El Bulli

Una nova generació de cuiners torna a les arrels i recupera el prestigi de les receptes tradicionals als restaurants, amb plats com el capipota o l’escudella, de manera convencional o reinterpretats, mentre que la cuina retrocedeix a casa

El propietario de Alkimia inaugura Al Kostat del Mar en la Costa Brava, donde sigue su reivindicación de la tradición culinaria y no descarta que sea un modelo replicable

Libros que analizan los alimentos, profundizan sobre el sentido de los muebles que nos rodean y dibujan la historia de la cocina en didácticas infografías

La idealización de la figura de “la abuela”, la apropiación del concepto de sostenibilidad o la museización de la gastronomía, son algunas de las críticas que hace el escritor en su libro ‘El giro gastronómico’

Una famosa cadena se convierte un año más en uno de los temas más comentados en redes en el Día de los Enamorados

Lasarte i Disfrutar, tots dos amb tres estrelles Michelin i el segon considerat el millor restaurant del món, ofereixen les experiències més exclusives a la ciutat

Los manuales de Noma y la tendencia nórdica, los volúmenes de elBulli o del ‘Modernist Cuisine’, la cocina de Ottolenghi y la tradición francesa forman la biblioteca que aparece en la producción de éxito de Disney

Las imágenes de Francesc Guillamet subrayan el trabajo creativo de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas en sus libros ‘Disfrutar’ y ‘Compartir’

El exsumiller de elBulli narra en ‘Confesiones de un sommelier’ cómo su pasión por el vino y la exigencia en el trabajo llegó a convertirse en su principal enemigo

Con un interiorismo más parecido a una joyería, la nueva tienda del chef de Enigma es su proyecto más accesible para todo el mundo

Alchemist, del cocinero Rasmus Munk, se desplaza, a pesar de que Ferran Adrià lo calificó como el más ‘hot’ del mundo, del quinto al octavo puesto en la lista The World’s 50 Best Restaurants

Es la primera obra del elBulli, ‘Sabor Mediterráneo’, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronomía española

El exsumiller de elBulli, David Seijas, recoge los vidrios del restaurante Enigma de Albert Adrià y les da una nueva vida embotellando su vino con uvas del Bierzo

El zaragozano ha pasado por las cocinas de Arzak, Mugaritz o elBulli, pero su carrera dio un giro cuando empezó a trabajar como cocinero privado de famosos en California. Ahora forma a su propio equipo de chefs para estrellas

Adrià, de 61 años, consagrado desde hace mucho tiempo, está ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las más ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronomía española

El cocinero acaba de publicar ‘La Insurrección Silente del chef’, unos 600 procesos creativos que narran su historia al frente de su restaurante en Madrid con dos estrellas Michelin

El principal uso de este ingrediente se encuentra en la alta cocina, donde se utiliza para conseguir diferentes texturas en los platos y también en elaboraciones como los aspics o los ‘pâtes en croûte’

El jurado de la Real Academia destaca que “la combinación de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronomía”

Ferran Adrià va canviar el paradigma de l’alta gastronomia des de cala Montjoi, i els seus postulats segueixen alimentant els restaurants i fins i tot les cases amb nous estris i elaboracions

El propietario de restaurantes como Mareantes o Estimar recibe desde Rosas el líquido con el que hierve el marisco, salvo la centolla

El cocinero regresa al foco mediático con la inauguración en junio de elBulli 1846, el museo que recordará la locura gastronómica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, año en el que cerró su mítico restaurante

Formado en los fogones de elBulli, AbAC, Tickets, Echaurren o Miramar, el chef alcalaíno se ha desvinculado de Cebo, el proyecto que le otorgó el ansiado galardón gastronómico en Madrid, para emprender una nueva aventura

El documental de Movistar+ ‘Las huellas de elBulli’ desvela el genio revolucionario y no siempre comprendido del cocinero

‘Las huellas de elBulli’ es un documental sobre la herencia de un restaurante de alta cocina, pero algunas de las técnicas de Ferran Adrià pueden aplicarse fácilmente en versión casera con resultados espectaculares.

Fa una dècada que el revolucionari de la gastronomia moderna està immers en projectes de divulgació i científics amb quatre ‘honoris causa’ en la seva trajectòria

El revolucionario de la gastronomía moderna lleva una década inmerso en proyectos de divulgación y científicos con cuatro ‘honoris causa’ en su trayectoria

Hace 10 años el mejor restaurante del mundo, comandado por Ferrán Adrià, cerró sus puertas, dejando un legado en la alta cocina que perdura hasta hoy

Entre d’altres, el Tickets, un dels restaurants amb estrella de Barcelona, podria no tornar a obrir

Des del seu coneixement del sector de la restauració, el xef anuncia grans turbulències

Desde su conocimiento del sector de la restauración, el chef anuncia grandes turbulencias

El respeto a los ingredientes locales y novedosos, la comida sana, el compromiso con lo social, la exhibición en Instagram y el auge de las mujeres chefs han marcado los últimos 10 años en las cocinas

Isabel Companys se encuentra detrás de las piezas de mesa que anhelan los que más saben en cuestión de fogones. Sus cerámicas de motivos marinos, formas orgánicas y esmaltes elegantes maridan a la perfección con los platos más premiados de nuestra gastronomía

Ferran Adrià y sus discípulos señalan el camino futuro de la cocina

El chef catalán explica cómo será su laboratorio de innovación gastronómica en Madrid Fusión, su regreso a un congreso gastronómico tras siete años de ausencia