GASTRONOTAS DE CAPEL
HABLA GALLO

Más dieta mediterránea y menos mitos sobre la pasta

En 2020 se ha observado un aumento del consumo de pasta en los hogares españoles. Estos son los beneficios nutricionales para disfrutar de un plato de tallarines o macarrones sin miedo a las calorías

Artículo bajo registro

De vuelta al chino sin nombre

Como en miles de negocios más, en Shi Fu han vuelto a empezar, sin empleados y casi sin clientes; se agradece que conserven la fortaleza de la cocina

LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI

El nombre químico con el que conocías la cúrcuma antes de su reciente fama

Ojo, mancha: aleja tus mejores trapos de cocina de la cúrcuma

COCINEROS

Karlos Arguiñano mantiene el fuego encendido

El cocinero, de 72 años, no se plantea la retirada tras 6.000 programas de cocina gracias a los que ha conformado un rentable entramado empresarial

De alimento para ganado a los altares ‘hipsters’: las vueltas que ha dado la avena

Salvo excepciones, es apto para celíacos, aporta proteínas y mucha fibra

La receta para elevar el tomate frito a una deliciosa marinara

Gracias a su proceso de elaboración, nuestro organismo asimila con más facilidad el licopeno, una sustancia natural y antioxidante

ESTILO DE VIDA

Diez moldes de bizcochos antiadherentes, de cocción homogénea y con diseños únicos

Las propuestas de Nordic Ware facilitan una dorado uniforme y resultan muy fáciles de desmoldar. Se pueden encontrar en la tienda 'online' Lecuine

Gastronotas de Capel

Alta cocina y ciclos lunares en Venta Moncalvillo

El trabajo en La Rioja de los hermanos Echapresto y su huerta biodinámica

EL PULSO

La noche se mueve… en los bares sin alcohol

Qué sería del mundo sin el tapeo: por qué es de justicia que el bar español sea declarado Patrimonio de la Humanidad

La gastronomía patria es custodia de la tradición cultural, bastión de la innovación mundial, ejemplo de democratización de las experiencias del paladar, hito de la solidaridad, punta de flecha de la sostenibilidad y motor del turismo global. Ilustres de la restauración reclaman el reconocimiento de la UNESCO.

Juan Mari Arzak: “Cocinar es algo más que quitar el hambre”

El chef apela a la diversidad, la complejidad y la calidad de los productos de la gastronomía española para apoyar la campaña #SoyPatrimonio2020. Estos son sus argumentos

COMPARATIVAS

Los mejores microondas con ‘grill’ a precios económicos

Con un precio para la mayoría de bolsillos, estos tres modelos permiten calentar la comida, pero también cocinar todo tipo de recetas de forma similar a un horno

OÍDO COCINA

Discípulos de Sacha

Uno trabajó durante años con el reputado cocinero Sacha Hormaechea en su restaurante madrileño, el otro continúa en sus fogones y ambos han abierto locales que brillan con luz propia

Artículo bajo registro

Una manzana en Mugaritz

Me han puesto el postre al principio del almuerzo y ni siquiera he pensado en eso; un plato así hace que una comida merezca ser recordada

La 2

Mikel López Iturriaga aterriza en TVE: “Hacer gansadas delante de una cámara sirve de terapia”

El director de El Comidista, web de gastronomía de EL PAÍS, estrena ‘Banana Split’ en La 2, programa donde entrevista a músicos en cocinas de toda España

La crisis del coronavirus

La pandemia arrastra al cierre a más del 5% de los bares en seis meses

Indignación entre los restauradores por el parón de al menos 15 días al que le lleva la Generalitat

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Cómo convertirse en chef a los 40

Varias escuelas de hostelería del país avisan de la importancia de la vocación y del sacrificio que exige el sector, pero también que la demanda formativa sigue creciendo

GASTRONOMÍA

La cocina escondida de los mercados de Barcelona aflora en un libro

Los periodistas Àngela Vinent y Xavier Febrés reúnen los mejores bares de los 40 equipamientos municipales

Lo que todo amante del picante debería saber antes de cocinar con mostaza

China o Japonesa: le ponemos salsa de soja a todo. Es hora de aprender un par de cosas…

Que usen este ingrediente para aderezar el pescado no es baladí

El número de anacardos que puedes comer en una sola sentada

Y por qué nunca se venden crudos