Nutrición Infantil

Estas son las principales carencias en la dieta de los niños españoles

La vitamina D es el nutriente cuya ingesta habitual está más alejada de la recomendada. También los menores están faltos de calcio, magnesio y ácidos grasos omega-3

LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI

Cómo cocinar sardinas sin olor

Una ración de este pescado azul muy frecuente en el Mediterráneo cubre las necesidades de omega-3 para todo el día

En qué hay que fijarse para que no te cuelen como fresco un pescado que lleva días en el congelador

Con el paso del tiempo, los colores y olores del animal cambian. Usa tus sentidos (y prepara un guante de látex)

ESPECIAL PUBLICIDAD

El nuevo símbolo de la protección del Ártico: el bacalao polar

Grupos ambientalistas y científicos de Noruega advierten del impacto para la biodiversidad que puede tener la redefinición de la frontera de hielo y el aumento de las explotaciones de petróleo

La despensa definitiva para pasar de una alimentación decente a otra casi perfecta

Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar

Artículo bajo registro

Un nutriente para adelgazar sin pasar hambre, subir una talla de puro músculo o mantenerte en tu peso

Así se calibra el consumo de proteínas en función de los objetivos nutricionales

GASTRONOTAS DE CAPEL

Ángel León anticipa la segunda revolución en su restaurante Aponiente

En la primavera de 2021 comenzará un nuevo Año 0 en su famoso tres estrellas

Gastronotas de Capel

El gran festín de las sardinas

Un menú monográfico en el Club de Playa de Finca Cortesín, en la provincia de Málaga

En la fritura, el tamaño del pescado importa (y otras cosas que debes saber para que te quede perfecta)

Dos chefs expertos en la materia, Nacho Manzano y José Fuentes, aportan todos los trucos para clavar este clásico de la cocina española

LA CRISIS DEL CORONAVIRUS

La mayor despensa de España ahuyenta la covid

Mercamadrid aumentó sus ventas un 9% en el estado de alarma y se mantuvo sin casi positivos tras implantarunas estrictas medidas de seguridad e higiene

Artículo bajo registro

Evaristo en el barrio de Salamanca

¡Ay del que ose peligrar una costumbre en el barrio de Salamanca! Y el estado de alarma ha puesto en peligro el sacrosanto veraneo, ese momento del año en el que el olor a pescado deja de dar asco

CONSUMO

Consumo advierte de la venta de boquerones en vinagre con anisakis

El lote de Pescados Medina se ha comercializado en Andalucía, Castilla y León, Madrid, Aragón, Cataluña y Canarias

CORONAVIRUS COVID-19

Mercado a domicilio en tiempos de coronavirus

Los repartos de las paradas se multiplican por tres durante la pandemia

Gastronotas de Capel

Bacalao al pil pil ¿Cuál es la auténtica receta?

Modernidad de un plato y de una salsa con casi un siglo de existencia

Marejada normativa para el atún ecuatoriano

La pesca de esta especie, que aporta el 5% del PIB local, se ve sometida a una legislación más restrictiva para disuadir las capturas furtivas

Anchoa: todos los beneficios de un pescado (casi) libre de anisakis

Así se eligen los mejores ejemplares

GASTRONOMÍA

Si quieres una anchoa excelente, no la busques en el supermercado

Comienza por buscar las palabras 'Engraulis encrasicolus' entre los ingredientes

La clave para no confundir el bacalao con el abadejo

Este pescado blanco es de los pocos consumidos durante siglos tierra adentro gracias a la técnica de la salazón, que aún pervive

NUTRICIÓN

Comer menos carne y seguir disfrutando: una guía nutricional para omnívoros concienciados

Reducir el consumo no conlleva renunciar a ningún nutriente ni caer en una 'monotonía verde'

La importancia de mirar las agallas del bonito del norte antes de comprarlo

También debes fijarte en su piel y sus ojos

Gastronotas de Capel

¿Quién inventó los embutidos de pescado?

De las chacinas de Ángel León a las recetas de Salsete, un monje del XVIII

Así se diferencia un atún rojo de almadraba de uno teñido con remolacha

Este pescado azul es una de las especies más versátiles en la cocina

Por qué es tan importante comprobar las tripas de la merluza que vamos a comprar

Es la forma de evitar que una desagradable sorpresa arruine un sabroso bocado

PESCA

España suaviza los recortes en las cuotas de pesca de merluza ibérica

La UE cierra un acuerdo de las cuotas pesqueras del Atlántico tras 21 horas de negociación

Endocrinología

“La recomendación de que los niños no coman atún llega 20 años tarde”

El catedrático de Medicina Nicolás Olea pide más regulación para los disruptores endocrinos, presentes en todo tipo de objetos cotidianos

Pescado

Sanidad recomienda a embarazadas y niños hasta 10 años no comer atún rojo ni pez espada

El ministerio amplía la edad hasta la que desaconseja consumir grandes pescados por la presencia de mercurio