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DESAFÍOS SENCILLOS PARA UN AÑO COMPLICADO

Reto ‘Comer menos carne desde ya’. Día 2: trucos de los ‘veggie-cocinillas’ para no echar de menos la boloñesa y otras delicias animales

Javier Sánchez Castro/Marta del Valle | 25-01-2021 - 07:45 UTC

“Si piensas que esto va de tomar un plato de pasta cada día, estás muerto”, dice la chef Olga Vázquez. A ponerse el delantal

Artículo bajo registro

Cómo sublimar el sabor de la carne y el pescado sin echar a perder sus nutrientes

Antonio Ortí | 19-01-2021 - 23:30 UTC

¿De verdad quieres que la comida te aproveche? Pues sigue el rumbo que marcan los expertos

La carne de laboratorio ya es una realidad, prepárate ahora para el pescado

Nacho Sánchez | 08-01-2021 - 23:30 UTC

Varias empresas de Estados Unidos y Singapur tienen a punto salmón, jurel, gamba y langosta elaborados a partir de células madre

El proverbio chino sobre la pesca y los peces que se hace realidad

Alejandra Agudo|Beira (Mozambique) | 28-12-2020 - 23:10 UTC

Una alianza público-privada para el desarrollo en la que están implicadas instituciones y empresas de España y Mozambique logra ampliar la formación y el empleo en uno de los sectores más importantes del país

Alimentación

Angulas Aguinaga: un doble error muy rentable

Luis Aparicio|Madrid | 24-12-2020 - 23:30 UTC

Con la entrada de Pai Partners, la compañía busca convertirse en multinacional y lanzar nuevos productos al mercado

oído cocina

Los mejores menús de Navidad a domicilio en Madrid

Almudena Ávalos|Madrid | 14-12-2020 - 23:30 UTC

Desde estrellas Michelin a tabernas con platos tradicionales, menús exóticos o vanguardistas para pedir la comida o la cena de restaurantes en tu casa

Borriquete en lugar de besugo y otros consejos para que el pescado de estas fiestas no sea “lo de siempre”

Ana G. Moreno | 10-12-2020 - 23:30 UTC

Tres grandes chefs expertos en este producto nos ayudan a perderle el miedo

Dieta vegana

Piedras en el riñón, falta de energía, pérdida de peso... los motivos por los que famosos que abrazaron el veganismo abandonaron esta dieta, a análisis

Manuela Sanoja | 10-12-2020 - 23:30 UTC

¿Es realmente posible seguir una alimentación sin productos animales sin que repercuta sobre la salud?

REPORTAJE

Guardianes de la materia prima

Almudena Ávalos/Fotografía de Mirta Rojo | 28-11-2020 - 23:10 UTC
Nutrición Infantil

Estas son las principales carencias en la dieta de los niños españoles

Cristina Bisbal Delgado|Madrid | 24-11-2020 - 08:15 UTC

La vitamina D es el nutriente cuya ingesta habitual está más alejada de la recomendada. También los menores están faltos de calcio, magnesio y ácidos grasos omega-3

LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI

Cómo cocinar sardinas sin olor

S.G. | 23-11-2020 - 01:19 UTC

Una ración de este pescado azul muy frecuente en el Mediterráneo cubre las necesidades de omega-3 para todo el día

En qué hay que fijarse para que no te cuelen como fresco un pescado que lleva días en el congelador

Manuela Sanoja | 28-10-2020 - 23:30 UTC

Con el paso del tiempo, los colores y olores del animal cambian. Usa tus sentidos (y prepara un guante de látex)

ESPECIAL PUBLICIDAD

El futuro de los océanos pasa por la pesca de crianza

R.V. | 20-10-2020 - 08:02 UTC

La acuicultura certificada garantiza tanto el respeto por el mar y sus recursos como el bienestar del pescado y la sostenibilidad del planeta

El nuevo símbolo de la protección del Ártico: el bacalao polar

Kristin Suleng|Oslo | 09-10-2020 - 16:26 UTC

Grupos ambientalistas y científicos de Noruega advierten del impacto para la biodiversidad que puede tener la redefinición de la frontera de hielo y el aumento de las explotaciones de petróleo

La despensa definitiva para pasar de una alimentación decente a otra casi perfecta

Marta del Valle | 08-10-2020 - 22:30 UTC

Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar

Artículo bajo registro

Un nutriente para adelgazar sin pasar hambre, subir una talla de puro músculo o mantenerte en tu peso

María G. Dionis | 06-10-2020 - 22:30 UTC

Así se calibra el consumo de proteínas en función de los objetivos nutricionales

GASTRONOTAS DE CAPEL

Ángel León anticipa la segunda revolución en su restaurante Aponiente

José Carlos Capel | 13-09-2020 - 11:11 UTC

En la primavera de 2021 comenzará un nuevo Año 0 en su famoso tres estrellas

Gastronotas de Capel

El gran festín de las sardinas

José Carlos Capel | 29-08-2020 - 18:48 UTC

Un menú monográfico en el Club de Playa de Finca Cortesín, en la provincia de Málaga

En la fritura, el tamaño del pescado importa (y otras cosas que debes saber para que te quede perfecta)

Jesús Rojas | 13-07-2020 - 22:30 UTC

Dos chefs expertos en la materia, Nacho Manzano y José Fuentes, aportan todos los trucos para clavar este clásico de la cocina española

LA CRISIS DEL CORONAVIRUS

La mayor despensa de España ahuyenta la covid

F. Javier Barroso|Madrid | 13-06-2020 - 22:30 UTC

Mercamadrid aumentó sus ventas un 9% en el estado de alarma y se mantuvo sin casi positivos tras implantarunas estrictas medidas de seguridad e higiene

Artículo bajo registro

Evaristo en el barrio de Salamanca

Raquel Peláez|Madrid | 18-05-2020 - 22:30 UTC

¡Ay del que ose peligrar una costumbre en el barrio de Salamanca! Y el estado de alarma ha puesto en peligro el sacrosanto veraneo, ese momento del año en el que el olor a pescado deja de dar asco

CONSUMO

Consumo advierte de la venta de boquerones en vinagre con anisakis

El País|Madrid | 12-05-2020 - 14:41 UTC

El lote de Pescados Medina se ha comercializado en Andalucía, Castilla y León, Madrid, Aragón, Cataluña y Canarias

CORONAVIRUS COVID-19

Mercado a domicilio en tiempos de coronavirus

Alfonso L. Congostrina|Barcelona | 26-03-2020 - 20:23 UTC

Los repartos de las paradas se multiplican por tres durante la pandemia

Gastronotas de Capel

Bacalao al pil pil ¿Cuál es la auténtica receta?

José Carlos Capel | 24-03-2020 - 14:34 UTC

Modernidad de un plato y de una salsa con casi un siglo de existencia

Marejada normativa para el atún ecuatoriano

Sara España|Quito | 01-03-2020 - 20:19 UTC

La pesca de esta especie, que aporta el 5% del PIB local, se ve sometida a una legislación más restrictiva para disuadir las capturas furtivas

Anchoa: todos los beneficios de un pescado (casi) libre de anisakis

19-02-2020 - 13:58 UTC

Así se eligen los mejores ejemplares

GASTRONOMÍA

Si quieres una anchoa excelente, no la busques en el supermercado

Andrés Masa Negreira | 17-02-2020 - 06:30 UTC

Comienza por buscar las palabras 'Engraulis encrasicolus' entre los ingredientes

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