En la fritura, el tamaño del pescado importa (y otras cosas que debes saber para que te quede perfecta)
Dos chefs expertos en la materia, Nacho Manzano y José Fuentes, aportan todos los trucos para clavar este clásico de la cocina española
Dos chefs expertos en la materia, Nacho Manzano y José Fuentes, aportan todos los trucos para clavar este clásico de la cocina española
Mercamadrid aumentó sus ventas un 9% en el estado de alarma y se mantuvo sin casi positivos tras implantarunas estrictas medidas de seguridad e higiene
¡Ay del que ose peligrar una costumbre en el barrio de Salamanca! Y el estado de alarma ha puesto en peligro el sacrosanto veraneo, ese momento del año en el que el olor a pescado deja de dar asco
El lote de Pescados Medina se ha comercializado en Andalucía, Castilla y León, Madrid, Aragón, Cataluña y Canarias
Los repartos de las paradas se multiplican por tres durante la pandemia
Modernidad de un plato y de una salsa con casi un siglo de existencia
La pesca de esta especie, que aporta el 5% del PIB local, se ve sometida a una legislación más restrictiva para disuadir las capturas furtivas
Así se eligen los mejores ejemplares
Comienza por buscar las palabras 'Engraulis encrasicolus' entre los ingredientes
Este pescado blanco es de los pocos consumidos durante siglos tierra adentro gracias a la técnica de la salazón, que aún pervive
Reducir el consumo no conlleva renunciar a ningún nutriente ni caer en una 'monotonía verde'
También debes fijarte en su piel y sus ojos
De las chacinas de Ángel León a las recetas de Salsete, un monje del XVIII
Este pescado azul es una de las especies más versátiles en la cocina
Es la forma de evitar que una desagradable sorpresa arruine un sabroso bocado
La UE cierra un acuerdo de las cuotas pesqueras del Atlántico tras 21 horas de negociación
El catedrático de Medicina Nicolás Olea pide más regulación para los disruptores endocrinos, presentes en todo tipo de objetos cotidianos
El ministerio amplía la edad hasta la que desaconseja consumir grandes pescados por la presencia de mercurio
El fin de semana aparecieron miles de pescados muertos por falta de oxígeno. El Gobierno regional ha comprobado que no existe contaminación fecal
Rastreamos los orígenes de este plato japonés, explicamos por qué se utiliza cada uno de sus ingredientes y aprendemos qué vale y qué no en la 'japofusión'
¿Por qué cada vez hay más personas que dejan de comer carne y siguen comiendo pescado?
La masiva pesca social es un espectáculo noticiable motivado por una captura escasa, sensual y un bocado de minoría, un menú para escasas ocasiones
Grandes chefs como Francis Mallmann han eliminado el salmón de sus cartas en protesta por la destrucción de un hábitat marino que atrae a miles de turistas cada año
Emilio Salas, chef ejecutivo del restaurante Elektra, y Luis Felipe, jefe de cocina del local, preparan una receta en cinco minutos
Un metaanalisis publicado en la revista 'JAMA Cardiology' no encuentra beneficios en el uso de este ácido graso