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El chef José Andrés, el 20 de enero de 2023 en la apertura de su nuevo restaurante Jaleo, en el Atlantis The Royal de Dubái.
Cocineros

Por qué Emiratos Árabes es el destino de moda para los chefs españoles en 2023

Ixone Arana|Madrid|07 feb 2023 - 04:25UTC

José Andrés, José Pizarro, Dani García o Paco Morales son algunos de los cocineros que apuestan por Oriente Próximo para sus nuevos restaurantes. “Hay proyectos a los que no se puede decir que no y el de Dubái es eso”, afirma Martín Berasategui sobre su próxima apertura

El mercado de Sant Antoni de Barcelona, cuyo entorno queda blindado a la apertura de nuevos bares, en una imagen de archivo.
planes urbanísticos

Ada Colau salva el plan de usos del Eixample, que mantiene el blindaje ante nuevos bares en Sant Antoni

Clara Blanchar|Barcelona|03 feb 2023 - 11:45UTC

Los comunes sacan adelante el texto con el apoyo de ERC, la abstención de Junts y el apoyo del PSC a última hora

Plato típico de 'noodles' con mayonesa de ‘kimchi’ y atún del restaurante Toga, en Madrid.
Oído cocina

Toga, el restaurante madrileño de los noodles de atún con club de fans abre un nuevo local en La Latina

Almudena Ávalos|Madrid|03 feb 2023 - 04:35UTC

Seis años después de su apertura en Lavapiés, la fama de su plato de fideos con mayonesa de kimchi es tal que incluso venden camisetas. Ahora estrenan el establecimiento Toguita, donde sirven la misma carta

Restaurante Cal Boter, en el barrio de Gràcia de Barcelona. Foto: Carles Ribas
BARCELONA SE SALE

No son nuevos… pero qué bien se come en los restaurantes del barrio de Gràcia

Ana Pantaleoni|Barcelona|03 feb 2023 - 04:15UTC

El chuletón cebón de Cal Boter, el ceviche del Lluritu y pintar a la vez que se bebe vino, opciones para pasar el fin de semana en el barrio de Barcelona

Les garoines es poden capturar des de l'1 d'octubre fins al 31 de març.
EL CLUB DELS CINC

Cinc restaurants de la Costa Brava per descobrir les garoines

Marta Rodríguez|Girona|02 feb 2023 - 12:57UTC

La campanya de la Garoinada de Palafrugell és una bona opció per tastar aquesta joia del mar que entusiasmava Pla i Dalí

Sala del restaurante Brutalista, en Madrid.
CRÍTICA GASTRONÓMICA

Restaurante Brutalista, una taberna de barrio sin carta para comer entremeses de casquería notables

José Carlos Capel|02 feb 2023 - 04:35UTC

La oferta gastronómica de este local de Madrid tiene los escabeches y la cocina ácida española como columna vertebral, y varía en función del mercado y la inspiración del momento del cocinero Pablo López Ibarra

Una empleada de McDonald's en un restaurante de la cadena en Moscú, antes de la retirada de la empresa de Rusia.
ESTADOS UNIDOS

El beneficio de McDonald’s cayó el 18% en 2022 por las pérdidas de la salida de Rusia

Miguel Jiménez|Washington|31 ene 2023 - 12:50UTC

La compañía sufre también el impacto cambiario y el resultado de la inspección fiscal en Francia

Tortilla poco cuajada en un local de Madrid.
Seguridad alimentaria

¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes?

Miguel A. Lurueña|31 ene 2023 - 04:20UTC

Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas condiciones

El chef José Andrés, el pasado 21 de enero de 2023 en su nuevo restaurante Jaleo, en el hotel Atlantis The Royal de Dubái.
Cocineros

José Andrés apuesta por el jamón ibérico, las paellas y las tapas en su nuevo restaurante Jaleo, en Dubái

José Carlos Capel|Dubái|30 ene 2023 - 12:31UTC

Reunión de importantes cocineros internacionales en la ciudad emiratí para la inauguración del hotel Atlantis The Royal, un lujoso alojamiento con una de las mayores concentraciones de ‘celebrity chefs’ del mundo

Fachada del restaurante Casa Dani, en Madrid.
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

El restaurante madrileño Casa Dani cierra temporalmente por salmonelosis

Patricia Peiró|Madrid|30 ene 2023 - 11:52UTC

Al menos 30 personas que consumieron tortilla se han visto afectadas. Tres adultos y dos menores han sido hospitalizados

Raül Balam Ruscalleda retratado en el restaurante Moments, en el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, el 25 enero de 2023.
Gastronomía

Raül Balam, cocinero: “Yo pensaba que era un vicioso y hasta mala persona, pero estaba enfermo”

Mar Rocabert Maltas|Barcelona|30 ene 2023 - 04:40UTC

Al frente del restaurante Moments de Barcelona, el hijo de la también chef Carme Ruscalleda relata su adicción a las drogas y el largo proceso de recuperación en su nuevo libro, ‘Enganchado’

Jaume Collboni, antes de comenzar el último pleno de este mandato. Deja el acta de regidor y su puesto en el Gobierno para dedicarse a la campaña electoral.
plenos municipales

¿Más bares en el Eixample de Barcelona? El pleno evidencia el divorcio entre comunes y socialistas sobre el modelo de ciudad

Clara Blanchar|Barcelona|27 ene 2023 - 12:50UTC

El PSC acusa a sus socios de “jugar a enfrentar y apropiarse de la voz de los vecinos” y BComú recupera el eslogan electoral de “gobernar obedeciendo a los vecinos”

Diego Telles, chef de Flor de Lis, en un retrato reciente en Guatemala.
Oído cocina

Diego Telles, el chef guatemalteco que inspira sus platos en el libro sagrado de los mayas

Ixone Arana|Madrid|27 ene 2023 - 04:35UTC

Tras formarse en Mugaritz y Noma, el cocinero volvió a su país natal para abrir en la capital Flor de Lis, considerado uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica. Estos días cocina en Madrid y Valencia

Carxofes confitades amb romesco del bar Vermut i a la Gàbia
EL CLUB DELS CINC

Cinc restaurants que exploren les carxofes quan és temporada

Rodrigo Marinas|26 ene 2023 - 17:47UTC

Plats que treuen tot el suc a la versatilitat d’aquesta hortalissa ara que el fred ens la regala

El interior del restaurante Umiko, en Madrid.
CRÍTICA GASTRONÓMICA

Restaurante Umiko, una fusión desatada de base japonesa donde brillan los ‘nigiris’

José Carlos Capel|26 ene 2023 - 04:35UTC

Los cocineros Pablo Álvaro y Juan Alcaide improvisan en su local de Madrid menús donde el desparpajo fluye entre lo insólito y lo ya conocido con productos excepcionales y técnicas depuradas

La chef María Marte, en la sede de la Secretaría General Iberoamericana, en Madrid.
Seguridad alimentaria

María Marte: “Me llamaban negra. Cuando me hicieron chef, recuperé mi nombre”

Alejandra Agudo|Madrid|26 ene 2023 - 04:30UTC

La galardonada cocinera dominicana, que defiende que se puede comer bien por poco dinero, lanza una fundación para formar a mujeres desfavorecidas y rescatar plantas comestibles en peligro

La croqueta ganadora, del restaurante Ababol. Para hacer la bechamel, el chef utiliza, en cantidades iguales, leche de vaca y de oveja, mantequilla de vaca y gelatina de cola de pescado.
Madrid Fusión

La mejor croqueta de España se come en Albacete (y lleva gelatina de cola de pescado)

Paz Álvarez|Madrid|23 ene 2023 - 17:40UTC

El restaurante Ababol, del cocinero Juan Monteagudo, nominado también a chef revelación, consigue el ansiado premio con una receta que lleva perfeccionando desde hace una década

Sala de la cafetería Volea, en Pozuelo (Madrid).
Gastronomía

La cafetería de los ‘Machos Alfa’, un destino gastronómico frecuentado por ministros y empresarios

Paz Álvarez|Madrid|23 ene 2023 - 04:40UTC

Volea, en un club de pádel de Pozuelo de Alarcón (Madrid), es una de las localizaciones de la serie de televisión del momento, y un modelo de negocio culinario cuya fórmula se replicará en otros centros deportivos

Cena en el puente de San Pablo de Cuenca, una de las actividades que la ciudad organizó para obtener la distinción de capital gastronómica 2023 y que planea repetir.
Fitur

‘Colgados’ por los sabores de Cuenca: una ruta por las delicias de la Capital Gastronómica de 2023

Mai Montero|23 ene 2023 - 03:36UTC

La ciudad tiene motivos de sobra para el título. Para celebrarlo, este año llevará a cabo actividades por toda la provincia que ensalzarán su cocina, mezcla de vanguardia y tradición

Ángel León, en su despacho.
Perfil

Ángel León, el chef del mar: “Mi sueño es un centro de investigaciones marinas donde haya científicos y no cocineros”

Abraham Rivera|21 ene 2023 - 04:40UTC

Aponiente ha sido galardonado como el restaurante más sostenible del mundo en la lista 50 Best y cuenta con tres estrellas Michelin. Viajamos hasta El Puerto de Santa María para conocer sus nuevos proyectos, que van desde la regeneración de salinas hasta la recuperación de ancestrales métodos de cultivo

Un barco de Aquanaria en plena faena de pesca.
Pesca

La lubina canaria de acuicultura que conquista las mesas de los mejores restaurantes

Nacho Sánchez|Málaga|20 ene 2023 - 04:45UTC

Aquanaria produce cerca de 3.000 toneladas anuales de esta especie muy apreciada por los cocineros, pero de la que hay escasez de ejemplares salvajes en el mundo

Miguel Cobo en las cocinas del restaurante Cobo Evolución, en Burgos.
Oído cocina

Miguel Cobo, el chef que se atreve a cocinar Atapuerca

Paz Álvarez|Burgos|20 ene 2023 - 04:32UTC

El cocinero cántabro acaba de recibir una estrella Michelin en su restaurante de Burgos con un menú que sigue el rastro de la evolución de la alimentación humana y con el que intenta explicar de dónde viene

Un cliente de StreetXO come un plato de 'txipiron wok, arroz y calamansi' en el día de la reapertura del restaurante de Dabiz Muñoz en Madrid, el 19 de enero de 2022.
Dabiz Muñoz

Vuelve StreetXO: así es el regreso madrileño de Dabiz Muñoz donde se podrá reservar

Almudena Ávalos|Madrid|19 ene 2023 - 18:27UTC

El restaurante del mediático cocinero ha reabierto este jueves en la capital con una coctelería para tomar algo mientras se hace cola, platos inéditos como el ‘wonton’ de chistorra y, en unos meses, la posibilidad de pedir cita

Un plat del restaurant Per Feina, de Rafa Zafra.
EL CLUB DELS CINC

Cinc nous restaurants de cuina tradicional a Barcelona

Mar Rocabert Maltas|19 ene 2023 - 10:13UTC

Bullanga, Can Marlau, Per Feina, Bar Nuri i Casa de Comidas Buenavista demostren que les receptes de tota la vida segueixen sent el millor menjar diari

Una parrilla encendida en el restaurante Los 33 de Madrid.
CRÍTICA GASTRONÓMICA

Restaurante Los 33: patatas de contrabando, carne y hogueras en el centro de Madrid

José Carlos Capel|19 ene 2023 - 04:41UTC

La dualidad cultural entre España y Uruguay de este asador florece en choripanes y empanaditas de entraña a precios moderados en un marco acogedor

Peppe Cutraro (a la izquierda) y Lolo Zozza, en el Can Pizza de la madrileña calle de Serrano.
Dúos

Nápoles y Roma: dos formas de entender la pizza

Xavi Sancho|19 ene 2023 - 04:40UTC

Peppe Cutraro, el napolitano elegido mejor pizzero de Europa, y Lolo Zozza, el romano autor de la mejor pizza de España según Madrid Fusión, analizan por qué la pizza es la comida más amada del mundo. Y también, con permiso de la pella, la más polémica

Pintura expuesta en la Galerie du Palais Royal, en París, que muestra a un hombre disfrutando de un banquete en soledad.
Mejor solo...

“El tabú de la soledad se ha roto”: por qué cada vez se ve a más gente comiendo sola en los restaurantes

Nacho Sánchez|19 ene 2023 - 04:30UTC

Las reservas para uno son cada vez más habituales. Una tendencia que va a más después de que la pandemia nos enseñase a disfrutar de ciertos placeres en soledad. Y, al parecer, un truco para que te traten como a un rey

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