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¿Entusiasman o agotan los menús largos y estrechos?

José Carlos Capel | 19-01-2020 - 21:33 UTC

Ponencia de Kiko Moya y la Universidad Politécnica de Valencia en Madrid Fusión

GASTRONOMÍA

Erizo ‘trans’ o miel marina frente a la cocina robótica

Rosa Rivas|Madrid | 17-01-2020 - 23:15 UTC

En Madrid Fusión ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial

Gastronomía

La gastronomía contra el ‘big data’ en Madrid Fusión

Pablo León|Madrid | 13-01-2020 - 19:59 UTC

Madrid Fusión 2020 reivindica lo sostenible, lo urbano y la esencia del producto a la vez que la inteligencia artificial analiza el gusto de los ciudadanos del mundo y las imágenes de comida se vuelven virales

Artículo bajo registro

Historia de un descreído

Ignacio Medina | 19-12-2019 - 23:19 UTC

No soy muy de mitos eternos de la gastronomía, por si no se han dado cuenta, aunque consagremos uno cada año; la eternidad es cosa de anteayer cuando se arrima a la cocina

En colaboración con FIRA

Barcelona, capital mundial de la buena mesa

Rut Vilar|Barcelona | 14-12-2019 - 23:46 UTC

La feria Alimentaria 2020 que arranca el próximo 20 de abril aborda los nuevos desafíos de la industria española de alimentos y bebidas

Las mujeres reivindican sus fogones en el Fòrum Gastronòmic

Mar Rocabert Maltas|Barcelona | 18-11-2019 - 22:49 UTC

300 empresas, 45 cocineros y 100 actividades conforman un programa para repensar la gastronomía

Gente con luz

Sergi Arola: “Me tocó ser el perdedor en la ensaladilla de la cocina española”

Luz Sánchez-Mellado | 17-02-2019 - 15:17 UTC

El chef remonta de su crisis con la gestión de un espacio culinario en el Bingo Las Vegas de Madrid y el lanzamiento de sus recetas en Internet. "El desamor lo cura otro amor", afirma.

Gastronomía

Ana Ros, embajadora de la cocina eslovena

Rosa Rivas|Madrid | 16-02-2019 - 08:47 UTC

Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronomía rural desde su restaurante alpino Hiša Franko

Gastronomía

Ángel León revoluciona Madrid Fusión con su ‘sal viva’

Rosa Rivas|Madrid | 29-01-2019 - 18:27 UTC

El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva técnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el colágeno

Madrid Fusión

Los bullinianos arrancan Madrid Fusión 2019

Rosa Rivas|Madrid | 28-01-2019 - 19:36 UTC

Ferran Adrià y sus discípulos señalan el camino futuro de la cocina

DEBATE

Gastronomía de vanguardia: ¿se acabó la fiesta?

Borja Hermoso | 21-11-2018 - 10:05 UTC
GASTRONOMÍA

Alcachofas versátiles y licor de ‘Juego de Tronos’

Pablo León|Madrid | 16-05-2018 - 18:42 UTC

El Salón de Gourmets atrae a más de 90.000 visitantes y presenta cerca de 40.000 productos de calidad

Pastrami de vaca feliz

Kike Para | 16-05-2018 - 14:20 UTC

El prolífico negocio de la comida halal

Josep Catà|Barcelona | 20-04-2018 - 09:49 UTC

Los 1,9 millones de musulmanes que vivían en España en 2015 gastaron 2.421 millones de euros en alimentación

Los grandes de la cocina se exhiben en Alimentaria

Guillem Andrés|Barcelona | 19-04-2018 - 13:52 UTC

Martín Berasategui integra el jurado del Concurso Cocinero del Año que se falla hoy

Turrones de aire, croquetas de ‘calçot’

Josep Catà|Barcelona | 17-04-2018 - 07:49 UTC

La feria Alimentaria reúne a 4.500 empresas en la gran cita gastronómica en Barcelona, marcada por la innovación

La fiebre de la innovación en Alimentaria

Josep Catà | 16-04-2018 - 18:31 UTC
Fira de Barcelona

Alimentaria se hace mundial

Alfonso L. Congostrina|Barcelona | 28-03-2018 - 12:03 UTC

El gran escaparate del sector abre sus puertas en Barcelona con la previsión de recibir más de 150.000 visitantes profesionales

ALIMENTARIA HOSTELCO 2018

Alimentaria y Hostelco calientan motores

Ignacio Viglione|Barcelona | 22-03-2018 - 11:42 UTC

Las ferias de la industria de la alimentación y la restauración se unen para crear sinergia y aprovechar el auge del sector

La memoria del sabor

El compromiso y el sentido común

Ignacio Medina | 01-03-2018 - 23:51 UTC

Pedro Miguel Schiaffino es prácticamente el único cocinero que mira directamente al cliente local

30.000 metros cuadrados con mucho gusto

El País|Madrid | 18-02-2018 - 20:26 UTC

Ifema reúne en Hospitality Innovation Planet a empresarios y directivos de la hostelería y la restauración

GASTRONOMÍA

La mejor croqueta del mundo

Belén Kayser|Madrid | 28-01-2018 - 16:54 UTC

El restaurante Santerra ofrece una carta tradicional repensada por un joven y talentoso equipo

¿Qué hemos aprendido en Madrid Fusión 2018?

Pablo León | 25-01-2018 - 17:56 UTC
Madrid Fusión

Madrid Fusión señala a Nanín Pérez como cocinero con futuro

Pablo León|Madrid | 24-01-2018 - 18:23 UTC

El responsable de Murri, de 27 años, es elegido como el chef revelación del congreso gastronómico

Madrid Fusión

El encanto de la madre de los hermanos Roca

Pablo León|Madrid | 23-01-2018 - 18:16 UTC

Montserrat Fontané protagoniza junto a su hijo mayor una ponencia en Madrid Fusión para resaltar la importancia de lo sencillo

Madrid Fusión

La era de los chefs rebeldes y conectados

Pablo León|Madrid | 22-01-2018 - 19:12 UTC

La XVI edición de Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante del mundo, atrae a Madrid a casi un centenar de cocineros de todo el mundo

Gastronomía

Si ya reservas hotel con dos clics, ¿por qué no pasa con los restaurantes?

Belén Kayser|Madrid | 22-01-2018 - 10:43 UTC

Los nuevos hábitos de consumo obligan a la hostelería a reinventarse. Amazon, Google y Facebook quieren dominar el mundo de la comida, y tienen los datos para hacerlo

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