El almuerzo opíparo de Robert de Niro gana el premio a la publicidad más creativa
La agencia Leo Burnett creó para Madrid Fusión una campaña en la que cinco de los mejores cocineros del mundo elaboraron un menú para el actor y su pareja
Gastrofestival de Madrid 2022: programa, actividades y conciertos del evento que trasciende al paladar
Los visitantes podrán disfrutar hasta el 29 de mayo de propuestas en las que se mezclan la alta cocina con el arte y la cultura
Dos cocineros de 23 años en busca de la estrella Michelin
Javier Sanz y Juan Sahuquillo ganaron en el Madrid Fusión 2021 los premios a chef revelación, mejor croqueta y mejor escabeche. Ahora van a por todas con el recién abierto OBA, un restaurante de alta cocina ubicado en un pueblo de Albacete.
Aquí han comido las estrellas de la cocina al salir de Madrid Fusión
DiverXO, Arima, Montia y alguna sorpresa con mejillones son los lugares que recomiendan los mejores chefs internacionales en la capital
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La penalización por jubilarse antes será menor en la mayoría de casos
Escucha las noticias de EL PAÍS del miércoles 7 de julio
Cañitas Maite: Un día entre los fogones de la cocina revelación de 2021
El restaurante albateceño, comandado por los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, se alzó con el Premio al Cocinero Revelación en Madrid Fusión con su apuesta por la vuelta a los orígenes como bandera
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Dulce revolución en La Alcarria
Formada en Madrid y bregada en Barcelona, Fátima Gismero es la pastelera revelación de Madrid Fusión 2021. Hoy brilla desde Pioz, su pueblo de Castilla-La Mancha.
Madrid Fusión premia a Juanjo Sahuquillo y Javier Sanz como Cocineros Revelación 2021 y autores de la Mejor Croqueta
Triunfa el talento creativo de estos dos amigos de infancia que dirigen Cañitas Maite en un pueblo de Albacete
Eneko Atxa, el poeta de la tradición
El cocinero vasco visita Madrid Fusión para explicar el delicado trabajo que hay detrás de su restaurante sostenible Azurmendi
Las claves de Madrid Fusión 2021
El crítico gastronómico de EL PAÍS, José Carlos Capel, analiza lo más destacado de una edición marcada por la gastronomía circular
César Martín: “Quien se crea una estrella está equivocado. Somos unos currelas y eso mola”
El cocinero ha conseguido crear una clientela fiel en su restaurante Lakasa, que espera ampliar con la próxima apertura de un italiano, Fokacha
¿Entusiasman o agotan los menús largos y estrechos?
Ponencia de Kiko Moya y la Universidad Politécnica de Valencia en Madrid Fusión
Erizo ‘trans’ o miel marina frente a la cocina robótica
En Madrid Fusión ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
La gastronomía contra el ‘big data’ en Madrid Fusión
Madrid Fusión 2020 reivindica lo sostenible, lo urbano y la esencia del producto a la vez que la inteligencia artificial analiza el gusto de los ciudadanos del mundo y las imágenes de comida se vuelven virales
Historia de un descreído
No soy muy de mitos eternos de la gastronomía, por si no se han dado cuenta, aunque consagremos uno cada año; la eternidad es cosa de anteayer cuando se arrima a la cocina
Sergi Arola: “Me tocó ser el perdedor en la ensaladilla de la cocina española”
El chef remonta de su crisis con la gestión de un espacio culinario en el Bingo Las Vegas de Madrid y el lanzamiento de sus recetas en Internet. "El desamor lo cura otro amor", afirma.
Ana Ros, embajadora de la cocina eslovena
Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronomía rural desde su restaurante alpino Hiša Franko
Ángel León revoluciona Madrid Fusión con su ‘sal viva’
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva técnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el colágeno
Los bullinianos arrancan Madrid Fusión 2019
Ferran Adrià y sus discípulos señalan el camino futuro de la cocina
La mejor croqueta del mundo
El restaurante Santerra ofrece una carta tradicional repensada por un joven y talentoso equipo
Madrid Fusión señala a Nanín Pérez como cocinero con futuro
El responsable de Murri, de 27 años, es elegido como el chef revelación del congreso gastronómico
El encanto de la madre de los hermanos Roca
Montserrat Fontané protagoniza junto a su hijo mayor una ponencia en Madrid Fusión para resaltar la importancia de lo sencillo
La era de los chefs rebeldes y conectados
La XVI edición de Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante del mundo, atrae a Madrid a casi un centenar de cocineros de todo el mundo
Si ya reservas hotel con dos clics, ¿por qué no pasa con los restaurantes?
Los nuevos hábitos de consumo obligan a la hostelería a reinventarse. Amazon, Google y Facebook quieren dominar el mundo de la comida, y tienen los datos para hacerlo
Gastronomía hasta en la sopa
Morcilla de Burgos, o la evolución del “sushi” castellano
¿Existe la charcutería creativa?
Restaurante Solana, la mejor croqueta de jamón del mundo
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Un bocado popular convertido en alta cocina
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