¿Entusiasman o agotan los menús largos y estrechos?
Ponencia de Kiko Moya y la Universidad Politécnica de Valencia en Madrid Fusión
Ponencia de Kiko Moya y la Universidad Politécnica de Valencia en Madrid Fusión
En Madrid Fusión ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
Madrid Fusión 2020 reivindica lo sostenible, lo urbano y la esencia del producto a la vez que la inteligencia artificial analiza el gusto de los ciudadanos del mundo y las imágenes de comida se vuelven virales
No soy muy de mitos eternos de la gastronomía, por si no se han dado cuenta, aunque consagremos uno cada año; la eternidad es cosa de anteayer cuando se arrima a la cocina
El chef remonta de su crisis con la gestión de un espacio culinario en el Bingo Las Vegas de Madrid y el lanzamiento de sus recetas en Internet. "El desamor lo cura otro amor", afirma.
Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronomía rural desde su restaurante alpino Hiša Franko
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva técnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el colágeno
Ferran Adrià y sus discípulos señalan el camino futuro de la cocina
El restaurante Santerra ofrece una carta tradicional repensada por un joven y talentoso equipo
El responsable de Murri, de 27 años, es elegido como el chef revelación del congreso gastronómico
Montserrat Fontané protagoniza junto a su hijo mayor una ponencia en Madrid Fusión para resaltar la importancia de lo sencillo
La XVI edición de Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante del mundo, atrae a Madrid a casi un centenar de cocineros de todo el mundo
¿Existe la charcutería creativa?
Un bocado popular convertido en alta cocina
Madrid Fusión abre la puerta a la poderosa, poética y contradictoria cocina de Latinoamérica
Pedro Noriega se ha alzado con el galardón que otorga el público en las redes sociales
Juan Mari Arzak hace reír a 1.500 personas, Dabiz Muñoz cocina en directo y los hermanos Roca rinden homenaje a su equipo
El medioambiente, la responsabilidad o las relaciones humanas dominarán la XV edición de Madrid Fusión, que este año reconocerá a Ángel León como mejor chef europeo
Un mundo por descubrir
Música gourmet de un conjunto argentino
El cocinero de La Tasquería, chef revelación en Madrid Fusión’16, muestra el lugar donde aprendió a cocinar casquería, su vinoteca favorita y los parques donde ha pasado su vida
Madrid Fusión se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente
La cocina está en auge. Para algunos es solo una moda y para otros, una oferta consolidada de un sector dinámico
La XIV edición de Madrid Fusión arranca en Madrid. El evento gastronómico, uno de los más relevantes del mundo, reúne a 110 cocineros de 15 países y a más de 5.000 asistentes