Un grupo de alumnas del Basque Culinary Center, en San Sebastián, fotografiadas durante una clase práctica.
REPORTAJES

La rebelión de las cocineras de España: “Hay mujeres, falta reconocimiento”

Menos del 10% de los restaurantes españoles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvió masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el éxito, la sostenibilidad y la alta cocina.

Un plato del restaurante Pitiona, en Oaxaca (México).
Madrid fusión

Viajes para saborear el mundo

De los mercados de pescado de Japón a los puestecillos callejeros de la mexicana Oaxaca, seis chefs que participarán en la próxima edición del congreso Madrid Fusión nos desvelan los lugares que inspiran sus cocinas

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