Recetas fáciles para regalar a una madre (incluido el socorrido caldo)
Ocho propuestas sencillas de elaborar con el sello de profesionales de la cocina
Los preferidos de Ágata Quercia: “El sanguchito de mortadela con margarina que ofrecen cuando cierra el Bar de René, es espectacular”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Aunque esta cocinera, fundadora de ‘Benito Vicente’, asegura que hasta una cena romántica debe ser con pizza, también tiene otras preferencias, entre ellas, comer machas a la parmesana en Valparaíso
Pipilacha, el restaurante donde averiguar a qué saben las margaritas
Noé David y Arán Rodrigo, de 22 y 24 años, están al frente de este restaurante madrileño que abrió sus puertas hace solo unos meses. Con sus platos quieren dar a conocer las infinitas posibilidades de las flores en la cocina
Cómo cocinar en la habitación de un hotel y el arte de Jago Scrandles para compartirlo en sus redes
Pedro Aguilar de Dios|
Con una breve formación en cocina, sus vídeos de recetas usando el hervidor de agua o la plancha (de ropa) de hotel le han hecho viral. Cuenta con la bendición de Gordon Ramsay
Ferran Adrià sobre Santi Santamaria: “Que nada ni nadie vuelva a abrir una herida que no existe”
La família y cocineros de toda España homenajean al chef de Can Fabes 15 años después de su repentina muerte
Urruti: cuando el menú del restaurante no lo elige quien cocina
Carmen Badía|
El cocinero Carlos Urrutikoetxea regresó a Vizcaya en 2024 y transformó una taberna de pueblo en un ensayo de cocina del día a día, idea que ha trasladado a su restaurante madrileño, ubicado en la sede de Acciona
Los mandamientos del buen parrillero: el error del método vasco al hacer el chuletón
El cocinero argentino Javier Brichetto, dueño de los restaurantes Piantao, publica Fuego Madre, un libro sobre el arte de asar en el que comparte sus trucos en la parrilla
Los preferidos de Sergio Barroso: “Siempre tengo en el refrigerador embutidos y quesos para picar. ¡Y un vermú bien frío!”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Un tipo que cocina mucho pero siempre fuera de casa, aún así tiene sus preferencias para sus pocos momentos de descanso
Bocadillos, platos rumanos y tortillas con salsa de limón en Milky, el nuevo bar más interesante de Madrid que llevan dos veinteañeros
Recién abierto en Arganzuela por dos amigos, su refrescante carta de comidas y bebidas demuestra que se pueden hacer propuestas alternativas con recetas distintas y buena calidad precio
Tienen 28 años y 14 negocios, así son “los chicos de pueblo” que empezaron jugando a ser camareros
Javier Sanz y Juan Sahuquillo han convertido su pueblo de Albacete en un destino gastronómico y en cinco años se han expandido a ciudades como Madrid, Málaga, Ibiza, Albacete o Toledo
La gran muralla negra: cómo no perderse en el pasillo de las salsas de soja de un supermercado asiático
David León Himelfarb|Barcelona|
Guía para saber elegir entre salsas de nombres exóticos, botes de tamaño industrial, variedades aliñadas o sin gluten y, en definitiva, un mundo de salsas de soja que parece no tener fin
Andoni Luis Aduriz reflexiona en su nuevo libro sobre cómo comemos y cómo nos enfrentamos a la comida
Un ensayo incómodo y necesario, que reúne algunos de los artículos publicados por el chef en El País Semanal
Spaghetti all’assassina, la pasta que se cocina quemada (a propósito)
En cuestión de dos años, este plato ha pasado de ser un total desconocido fuera de la región de Puglia a conquistar a viajeros y restaurantes europeos, entrando incluso en el ‘Top Ten’ de los platos más buscados de Italia
De las juergas gaditanas de Fernando VII al plato intocable: el turbante de lenguado
Fundado en 1780, el Ventorrillo El Chato permanece a pie de la carretera que une Cádiz y San Fernando y desde 1993 pertenece a la familia propietaria de El Faro
Los preferidos de Diego Lisoni: “El Barros Luco de Elkika, con laminitas perfectas de lomito y harto queso fundido en una frica. ¡Qué placer!”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Un experto heladero que también disfruta con sabores como el del pollo frito, la sriracha y el ají verde
Cómo freír un huevo y que quede perfecto: los trucos de algunos cocineros
El plato más simple exige buen producto, destreza con la espátula y un poco de paciencia
¿Quién recolecta las plantas silvestres de los restaurantes?
Quienes saben qué es una colleja, dónde encontrarla y cómo preservar su hábitat, atesoran la posibilidad de convertir en alimento el bosque. Tal vez sea la última oportunidad de que ese conocimiento no se olvide para siempre
Cómo hacer pollo crujiente con palomitas de maíz y un helado de arroz, dos recetas de Heston Blumenthal
El último recetario de Heston Blumenthal, ‘¿Esto es un libro de cocina?’, rompe con las estructuras tradicionales de los recetarios clásicos e invita al lector a cocinar sin normas, atreverse a probar ingredientes nuevos y a buscar respuestas en la cocina diaria
Comer en la marisma, lo nuevo del cocinero Ángel León
Rafael Tonon|El Puerto de Santa María|
En su nueva etapa, el restaurante de tres estrellas Michelin de El Puerto de Santa María sale de la sala y se expande hacia el ecosistema que lo rodea, incorporando la marisma —de donde proceden muchos de sus productos— como parte esencial de la experiencia
Del hinojo, hasta los andares: la versátil hortaliza que se recoge al pie del camino
Hojas, tallo, flores, semillas y bulbo se convierten en ingredientes de numerosos platos de raíces populares gracias a su intenso aroma anisado y su sabor dulzón, que destacan sobre todo en su versión silvestre
Los preferidos de Pamela Fidalgo: “Wantanes, arrollados primavera, empanaditas chinas… ¡me gusta todo!”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Sabores intensos, toques asiáticos y bastante picante son cosas que se repiten en lo que le gusta cocinar y comer esta cocinera
Álvaro Salazar (cocinero de Voro): “Es un error que los jóvenes cocineros se interesen más por una salsa ‘teriyaki’ que por un paparajote murciano”
El restaurante mallorquín comienza temporada después de un año marcado por reconocimientos y visitas de los inspectores de Michelin
Dentro de ‘Los Gabrieles’, la taberna madrileña donde los azulejos son obras de arte
Después de más de 20 años cerrada, reabre tras una completa restauración
Reabre Los Gabrieles, ‘la capilla sixtina del azulejo’, tras más de 20 años cerrada en Madrid
Clausurada desde 2004 y después de varios años con trabajos de restauración, abre sus puertas una institución mítica del taberneo madrileño
Valencia, tierra prometida para chefs expatriados con experiencia en alta cocina
Sin familia ni amigos en el lugar, han escogido la capital valenciana “por su calidad de vida” y ya forman parte de su excitante escena gastronómica
¿Hay que poner azúcar a la salsa de tomate? Un truco para quitarle acidez
Los cocineros más puristas sostienen que el equilibrio de esta receta reside exclusivamente en la madurez del fruto
Por qué es importante comer alimentos que reconocemos
Los platos caseros refunden a cada bocado una loncha de familiaridad sobre los recuerdos y las emociones. Cuidar lo que se come se vuelve esencial en tiempos de ‘likes’ y ‘fast food’
De vender pollo asado a seducir hasta a Albert Adrià: la explosiva historia del Colmado Carpanta
Dos amigos de toda la vida le pegan un bocado a la zona alta de Barcelona con una propuesta disfrutona
“El sábado comí en un restaurante muerto”: así fue la peor comida de mi vida en un establecimiento de carretera
“No está muerto lo que puede yacer eternamente”, escribe Lovecraft. Hay lugares que siguen abiertos mucho después de haber dejado de estar vivos
Los preferidos de Nicolás Tapia: “Odio el 14 de febrero como persona, pero lo amo como dueño de restaurante”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Es un amante y experto en comida asiática, pero también disfruta de los desayunos de la Vega Central y los sándwichs de un carrito en el municipio de Quinta Normal. “El ‘Ajinomoto’ no es una varita mágica que te salva los platos”, asegura
Bars i restaurants per descobrir aquesta primavera a Barcelona
La tendència de cuina catalana segueix marcant les novetats a la ciutat
¿Qué exige la norma para luchar contra el desperdicio alimentario que será obligatoria a partir de mañana?
La Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario fue aprobada en abril de 2025, pero las empresas han contado con un año de margen para cumplir con ella de forma obligatoria
Claves para preparar la torrija perfecta (y por qué es más que una receta)
De dónde viene el dulce estrella de Semana Santa, variaciones según diferentes zonas de España y la receta infalible de la mano del mejor maestro “torrijero” del mundo
La otra profesión soñada de los cocineros: “Habría sido cantante; estaba enamorado de la ficha roja de Parchís y de Miguel Bosé”
Les gusta estar entre fogones, pero también tienen otros oficios a los que les hubiera gustado dedicarse
Mauro Colagreco, el cocinero argentino que triunfa en Francia: “Aquí no me regalaron nada. Me ignoraron mucho”
El chef y su esposa, Julia Ramos, celebran los 20 años de Mirazur, su restaurante en Menton, convertido en un templo gastronómico de la Provenza que cuenta con las preciadas tres estrellas Michelin
El verdadero pastrami ni es de Nueva York ni provoca orgasmos
Esta sabrosa forma de conservar la carne es originaria de Rumanía, donde no solo se elabora con carne de vacuno sino también de oveja, cerdo o ganso
Los comensales ya no quieren que les den la chapa: así acortan los cocineros las explicaciones de sus platos
Existe un creciente hartazgo ante el excesivo relato en los restaurantes de alta cocina
Los preferidos de Cristián Vieira: “Comer sushi en la sala tatami del restaurante Japón debe ser una de las experiencias más románticas y elegantes de Santiago”
ALVARO PERALTA SÁINZ|Santiago de Chile|
El cocinero fan de Star Wars, que acaba de abrir su restaurante de comida “mexilena”, recomienda los mercados y cafés que frecuenta
DJ profesional, cocinero, importador de vino y horticultor: las mil vidas de Carlos Orta y su restaurante Villa Más
Orta se considera antes restaurador que importador y en Villa Más, gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud, el vino es uno de los pilares centrales de la propuesta
Quesos, mermeladas, vino o café. Así resisten los últimos artesanos de Sayago, en Zamora
El respeto por la tradición y el entorno une a elaboradores gastronómicos que han apostado por el medio rural en esta comarca zamorana para poner en marcha sus proyectos
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