/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/OUKPLHBATRBGRJE5ZAJSXJQO6Q.jpg)
El ser curioso no puede ni debe dejar de preguntarse el porqué de lo que cocinamos, el fondo de lo que comemos. Esta es una selección para tener una pequeña biblioteca de libros de ciencia y gastronomía que dan respuesta a muchas dudas.
/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/6KECQRYBFBELRJPNINT5LLT7LA.jpg)
El crítico gastronómico de EL PAÍS comparte una receta fácil que se prepara en 10 minutos, sin cebolla, jugosa y sabrosa
El crítico gastronómico de EL PAÍS propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el día
Oriol Castro y Eduard Xatruch preparan uno de los platos más emblemáticos en el que aúnan creatividad, técnica y tradición
¿Por qué relegar la avena al desayuno? Este cereal en grano funciona muy bien en platos salados, como este salteado sencillo y rápido de preparar.
/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/PONK3IH7VNBXTL72L5PGBGKBZY.jpg)
Esta compañía familiar fundada en 1942 facturará 30 millones en 2023, tiene medio millón de gallinas y apuesta por la innovación como factor diferencial
La mayonesa casera tradicional es deliciosa, pero consumir huevo crudo tiene sus riesgos. Aquí tienes tres alternativas para sustituirlo con leche, tofu o aquafaba, el líquido de cocción de las legumbres. Aviso: una de ellas es definitiva
/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/U3ZC264TP5FFZDJVRCQFGQ4C24.jpg)
Un frigorífico ordenado reduce el desperdicio alimentario y una gestión correcta de los envases en los que se comercializa la comida favorece su transformación en nuevas materias primas
/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/7CAPG37N6P36MBUSCORRTRVFJM.jpg)
La antigua cuestión que tantas vueltas ha dado y que nos sirve para ilustrar el pensamiento en bucle: ¿qué fue antes, el huevo o la gallina?
¿Se puede hacer un platazo sabroso con unas simples espinacas? En Jaén han demostrado que sí esparragándolas con ajo, pimiento choricero, comino y huevo. El chef del restaurante Radis y su madre nos enseñan dos versiones.
Para una niña de clase obrera nacida en los ochenta, Semana Santa significaba irse al pueblo a subirse a los árboles, a cazar cangrejos de río, a pescar lucios, a mear en cuclillas en un mar de espigas y amapolas, a mascar polvo y a degustar la mona de Pascua con los padrinos
Dolores Vedia de Uhagón redactó en 1873 la primera receta de salsa vizcaína, pero el mérito se lo llevó un señor que le copió. Preparamos unos huevos con su fórmula a modo de reivindicación.
Si te gustan los huevos que saben a huevo, existen algunos productores muy recomendables que los venden online o en tiendas. ¿Su secreto? Alimentar y tratar bien a las gallinas que los ponen.
Falso huevo frito con guisantes.
/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/D5XHGTWFT4SJUDM3ANREZNTWTU.jpg)
Planas reclama al sector primario, la industria y la distribución que se traslade el previsible descenso de los costes y descarta más rebajas fiscales de momento
/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/KZE4ZD5HGJEWLPH4ZDWKYEH2MM.jpg)
El dueño de Casa Lucio acaba de cumplir 90 años y de recibir un homenaje por parte de los empresarios de La Latina, barrio madrileño donde lleva casi medio siglo sirviendo huevos con patatas
Alimentos de la canasta básica como el huevo, el limón y el plátano aprietan el bolsillo de los mexicanos
Los efectos de la influenza aviar y la especulación han elevado el precio hasta un 50% respecto al mismo periodo de 2022 en algunas ciudades del país
El Ayuntamiento de Madrid aún no ha determinado si la intoxicación alimentaria fue causada por un producto en mal estado tras sus investigaciones en el local
Multitud de opciones originales, de silicona o eléctricas, equipadas con soportes para los huevos, tapas protectoras y mangos termorresistentes
Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas condiciones
Al menos 30 personas que consumieron tortilla se han visto afectadas. Tres adultos y dos menores han sido hospitalizados
Cuatro modelos disponibles en Amazon resistentes, higiénicos, de gran capacidad y equipados con tapas herméticas
Hacer la compra es bastante más caro que hace un año, pero todavía quedan alimentos frescos como el pollo entero, los huevos, los mejillones y más con los que preparar platos sabrosos y sanos sin dejarse el sueldo.
El dato del INE reduce una décima la cifra prevista hace dos semanas, y no recoge aún la rebaja del IVA a los alimentos básicos ni la supresión del descuento al combustible, en vigor ambas desde enero
Analizamos los alimentos ricos en proteínas disponibles en actualidad para ver cuáles son más nutritivos, saludables y sostenibles. Y viajamos al futuro para descubrir qué nos depara en este campo el I+D alimentario.
