Cómo vuelan los pájaros desde hace 120 millones de años

La actividad de la proteína Shh en el tercer día de incubación es fundamental para el desarrollo de las plumas

España avanza en el bienestar de las gallinas ponedoras

La producción de huevos con aves libres de jaulas triplica su presencia en apenas tres años y alcanza el 23%

En casa con hijos

Lo que da de sí un huevo

Tiempo de aprendizaje para saber vaciar y pintar los imprescindibles huevos de Pascua durante estas fechas, pero también para hacer una voltereta o una rica empanada

OÍDO COCINA

Los proveedores de las estrellas Michelin también hacen pedidos a domicilio

Los proveedores de los mejores restaurantes de Madrid se vuelcan en el servicio a domicilio. Dónde comprar sin salir de casa los huevos más apreciados por los chefs o verduras de cultivo artesano

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Todo lo que el huevo puede hacer por tu cocina

No importa hacerse la pregunta de qué fue antes, si el huevo o la gallina. Lo que sí tenemos son las respuestas sobre este preciado alimento que es versátil, sabroso, barato y muy, muy accesible

Gastronotas de Capel
CONSUMO RESPONSABLE

Llega a España la marca en la que los consumidores pueden elegir el precio

Una compañía francesa empieza a comercializar en el mercado español leche y huevos que aseguran un mayor retorno para los productores

Los deportistas se equivocan: los huevos, mejor cocidos que crudos

Que aumente el riesgo de toxiinfecciones alimentarias no es la única razón

DERECHOS ANIMALES

Francia inventa el huevo que no mata a la gallina

La empresa Poulehouse garantiza un santuario para la ‘jubilación’ a sus ponedoras no productivas

PERSONAS QUE NOS INSPIRARON EN 2019

La oncóloga que ayuda a sus pacientes a volver a comer huevos fritos con gusto

No han acaparado titulares, pero sus gestos han sacudido nuestra forma de pensar. Arrancamos esta serie con la doctora que nos hizo ver que el sabor es una cosa seria

Derechos de los animales

El 82% de las gallinas ponedoras está aún enjaulada

Alemania, Austria, Holanda y Suecia apuestan por sistemas alternativos como la ecológica o la campera. Las aves en jaulas no superan el 10% de sus producciones

Huevos

Los secretos para hacer el mejor huevo frito, estrellado, cocido y de otras cuatro maneras básicas

Estos son los trucos definitivos para los amantes de la yema y la clara

Las gallinas universitarias

La UNAM tiene 7.000 ponedoras para investigación y docencia y vende 136 toneladas de huevos en México, el país donde más piezas se consumen por cabeza y año

Una mujer es atropellada por su coche al olvidar poner el freno de mano

El accidente ocurrió mientras recogía huevos en un puesto de venta

NUTRICIÓN

Quince alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa

Las guías nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energía que consumimos al día proceda de este nutriente, pero hay que saber dónde encontrar el que es de calidad

RECETAS CONTRA RELOJ

Steak tartar de angus

Jean-Charles Lanne, chef de Maison Melie, prepara una receta en cinco minutos

AUDACES

El escultor que lo dejó todo por tener una granja de gallinas

EMPRENDEDORES

El negocio de los huevos de gallina que saben a trufa y queso azul

Koroko aprovecha la porosidad de la cáscara para ofrecer el producto con gusto a hongos, ajo o jamón

Esos huevos Benedict deforestan Brasil

Greenpeace exige a las grandes empresas alimentarias que cumplan su compromiso de no destruir bosques para producir

GASTRONOTAS DE CAPEL

Los huevos rotos (‘broken eggs’) españoles y la pifia de ‘The New York Times’

Controversias en torno al plato que procuró la fama de Lucio Blázquez

GASTRONOTAS DE CAPEL

Lamín M. Dengue, ¿los mejores huevos fritos del mundo?

Huevos de colores en los desayunos del restaurante de Andreu Genestra

GASTRONOTAS DE CAPEL

Saioa Urkiza y su Granja Epetxa

Pídeme menos huevos, para que sean frescos

SALUD

Así se cuela la alergia a los alimentos en las medicinas

Los medicamentos pueden incluir ingredientes como el gluten, el huevo y la lactosa, pero su presencia no siempre debe estar reflejada en el prospecto o la ficha técnica

GASTRONOTAS DE CAPEL

A vueltas con las tortillas ¿con o sin cebolla?

Lola Cuerda, de Casa Dani, gana el II Campeonato del II Foro Internacional de la Papa

Análisis

¿Huevos y mortalidad? Que no cunda el pánico

Un estudio relaciona de manera poco consistente el consumo de este alimento y problemas de salud

NUTRICIÓN

Cuidado con estos alimentos, cada vez provocan más alergias

Los niños pequeños son más sensibles al huevo, los adultos, al marisco