Sardinas en escabeche clásicas, sin freír y sin harina
En nuestra versión de uno de los platos más tradicionales de nuestro recetario el pescado se cocina directamente en la salsa, cubierto con verdura y especias. El resultado es jugoso y aromático
El comidista
‘Crostoni’, los bocadillos italianos de crujido perfecto
Canapés de higos caramelizados con queso y ‘coppa’
10 sazonadores y mezclas de especias preparadas que pueden dar vidilla a cualquier plato
Dátiles con frutos secos y chocolate: unos bombones caseros sin complicaciones
Yasin Akar|
Todas las recomendaciones de menú para que te inspires en la cocina con preparaciones sencillas y saludables
Mikel López Iturriaga responde a tus dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea
Recetas
Territorio Paradores
Paradores
Zorongollo y patatera, dos delicias extremeñas en un solo plato
En el Parador de Cáceres maceran los pimientos asados de la ensalada tradicional en la grasa del embutido, para conseguir el máximo sabor. Esta es su receta
Tortillas ‘saludables’: cuáles están bien y cuáles son una tortura para el paladar
De lentejas, lino, avena… Las redes sociales están llenas de tortillas para tacos, burritos o wraps supuestamente más sanas que las de maíz y trigo. Probamos cinco y dictamos sentencia
Tortitas de tomate fresco: el invento griego crujiente y jugoso a la vez
Las ‘domatokeftedes’ son una especie de buñuelos típicos de Santorini, pero se comen en muchas partes de Grecia. Hacerlos es fácil si sigues sus normas
Siete cambios sin sufrimiento para comer más sano del desayuno a la cena
De la tostada de primera hora al postre de la última, la dietista-nutricionista Andrea Sorinas explica cómo mejorar la calidad nutricional de nuestras comidas haciendo cambios concretos y fáciles
Las mejores heladerías de Barcelona: una ruta con recomendaciones de los propios heladeros
Los buenos lugares para tomar helados y sorbetes proliferan en la Ciudad Condal. Ésta es una guía para no fallar si la visitas o vives en ella
Mousse de chocolate cremosa sin huevo ni leche
Una receta con tres ingredientes que funciona de verdad gracias al poder emulsionante de la grasa del chocolate
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de septiembre)
Ensalada de uvas con aliño tailandés, espaguetis con pulpo y ajo negro, garbanzos salteados con acelga, boniato y huevo, y limones helados: nuestro menú semanal vuelve a la acción después de las vacaciones
Dónde comer bien y a un precio ajustado sin tener que pedir menú del día
Pedimos a expertos que confiesen cuáles son sus restaurantes y bares favoritos para ponerse las botas sin que sufra el bolsillo
Okra, chayote o pak choi: cómo cocinar los mejores productos de las verdulerías migrantes
David León|
Cada vez es más común encontrar colmados con frutas y verduras exóticas típicas de India, China, Filipinas o Pakistán, entre otras. Aquí va una pequeña guía para empezar a conocerlas y perderles el miedo
Póntelo fácil en septiembre: 10 recetas ideales para llevar en táper (y tres de regalo)
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Seis recetas de verduras rellenas para todos los gustos
Las hortalizas con otros ingredientes dentro son una elaboración tradicional y antiquísima en el Mediterráneo, perfecta para alegrar una mesa de verano
Tacos de setas, la versión rápida del ‘pulled pork’ en la que no echarás de menos la carne
Las setas de cardo deshilachadas tienen una textura sorprendentemente parecida a la de la carne, y las especias hacen el resto en esta variación vegana del clásico estadounidense
Carta de amor a las tortillitas de camarones: su historia y dónde tomarlas
Helen Santiago|
Buscamos algunos de los mejores sitios de la provincia de Cádiz para degustar esta exquisitez con más de 500 años de historia
Diez podcasts gastronómicos para aprender y entretenerse este verano
Daniela Santos|
Agudiza el oído y refina el paladar con estos programas donde la comida es protagonista desde enfoques políticos, de la hostelería, históricos o alrededor del mundo
Lo peor que le está pasando a un cruasán: ola de crímenes contra un dulce venerable
Del ‘croffle’ al ‘croicheese’, repasamos los atentados que se han perpetrado contra el cruasán y nos preguntamos: ¿por qué?
La guerra de Gaza contada desde la cocina
Diferentes perfiles de redes sociales narran a través de la comida el duro día a día de los desplazados en Palestina, con recetas tradicionales y de subsistencia a base de arroz, pasta o latas de conserva
Cómo hacer aguas con sabor a frutas aprovechándolas al máximo
La piel de melocotón, los limones exprimidos o las semillas de melón pueden dar sabor al agua que bebemos antes de terminar en la basura. Lo mismo que los posos de las infusiones o los tallos de las hierbas
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