Orta se considera antes restaurador que importador y en Villa Más, gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud, el vino es uno de los pilares centrales de la propuesta
Verdes, brillantes y casi como recién salidas del huerto, si sigues estos consejos dirás adiós para siempre a las verduras pochas, grises o sosas
Charcutero desde los 17 años, David de la Riva Rodríguez elabora sus productos de cerdo en “una fábrica chiquitina” en Campomanes, una localidad de 600 habitantes
Alcachofas asadas sin horno, choco en salsa, huevos al salmorrejo o bavarois: nuestro menú semanal despide marzo por todo lo alto
Los productores y restaurantes que utilizan lo genuino como sinónimo de calidad retratan un paisaje alimentario en el que abundan los sucedáneos, las imitaciones y la comida de ninguna parte
Dominan grandes técnicas culinarias y elaboran menús degustación complejos, pero, a la hora de elegir su receta favorita, se quedan con las del día a día, las que les recuerdan a la familia y al hogar
Ya sea para encontrarse cara a cara, ponerse al día o renovar acuerdos, no paran de crecer en Europa las ferias enológicas para profesionales y los eventos para aficionados
La empresa elabora este producto desde hace más de 150 años en Cipérez, un pueblo de la provincia de Salamanca. Desde aquí han mantenido sus raíces y se han expandido a supermercados y restaurantes de alta gama
La historia del cuchillo está estrechamente vinculada a la de la humanidad y diferentes autores han investigado sobre los usos de estos cubiertos
Este perfil goza de popularidad gracias a que los carros y las cartas son un reclamo en espacios gastronómicos de lujo, restaurantes, vinotecas e incluso coctelerías. Pero también porque el perfil del cliente ha elevado su conocimiento sobre queso
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Punky nace en los ochenta, una década en la que la saturación de azúcar, los colorantes chillones y los sabores artificiales eran símbolo de modernidad. Los adultos tenían lentejuelas, hombreras gigantes, tejanos nevados y technopop. Los pequeños, a Punky, con su corazón radioactivo de vainilla pop sintética y caramelo
Es uno de los motivos de preocupación: atraer y retener el talento
Este plato decimonónico arraigado en tabernas y casas de comida da el salto a la cocina de autor y el llamado ‘street food’ sin miedo a la fusión extrema por todo el país
Cada año, miles de musulmanes ayunan en España durante el Ramadán. Las generaciones más jóvenes, a través de las redes sociales, están contribuyendo a resolver dudas y curiosidades sobre este período, y también a combatir algunos prejuicios
El cocinero abrió Omeraki en Madrid junto a su mujer hace cuatro años y ahora prepara un nuevo programa de televisión
Una coctelería convierte fotografías callejeras tomadas entre 1897 y 1990 en una carta de bebidas que retrata el Dublín popular
Javier y Sergio Torres rememoran en un libro los platos de familia como los canelones o la bullabesa
Esta creadora de contenido triunfa en redes sociales cocinando recetas de toda la vida, rescatando preparaciones de nuestras abuelas y dando a conocer la gastronomía de las distintas regiones españolas
Conocida como ‘la Gran Dama del Té’ y cotizada por los estrella Michelin, acaba de publicar ‘Mis Aventuras alrededor del Té’, una crónica de viaje en busca de las mejores variedades del mundo
El cocinero danés dimitió el pasado miércoles tras varias semanas de denuncias en redes sociales sobre el comportamiento abusivo que tuvo durante años hacia empleados y estudiantes que pasaron por su restaurante en Copenhague
No necesitan ser exquisitas ni milagrosamente saludables para tener sentido en la cocina. Lo tienen por conectar con un pasado agrario que no conviene olvidar o por la economía circular
El grupo gastronómico de Barcelona acaba de inaugurar un centro de 1.200 metros cuadrados que le permitirá doblar la producción
Cada vez hay más establecimientos con opciones, pero la verdadera diferencia sigue estando en los protocolos de cocina y en evitar la contaminación cruzada
Los productos hortofrutícolas suponen casi la mitad del desperdicio dentro de los hogares. Recomendaciones para darles una mejor vida
Decenas de exempleados del cocinero llevan semanas criticando su comportamiento extremo, con castigos y burlas. El danés estrenaba este miércoles un comedor efímero en Los Ángeles
Una campaña publicitaria muestra lo mucho que le cuesta a la IA generar imágenes de una persona comiendo pipas. Detrás de estos videos fallidos hay una explicación que tiene que ver con los retos que la comida le plantea a la inteligencia artificial
Por 32ª vez, el chef Wolfgang Puck vuelve a ponerse al frente de la cena del Baile del Gobernador, el evento posterior a los Oscar que alimentará a los casi 2.000 invitados a la gala de Hollywood
El segundo puesto de la VI edición del campeonato nacional también se queda en Galicia, y el tercero viaja a Valencia
Lleva 17 años elaborando en la bodega que dirige junto a su marido, Martin Lichtenberger. Bajo los apellidos de ambos se etiquetan sus nueve referencias
A pie de la carretera, en Mendaro, aparece una inscripción que reza “Chocolates Mendaro 1850”. En su interior se esconde un molino artesanal donde la familia Saint-Gerons elabora uno de los chocolates más conocidos del norte de España
Es un mes de transición, se despiden las verduras del invierno y llegan las coloridas frutas de la primavera. Recetas para cocinar con algunos de estos productos
Este postre gallego se elabora en la franja atlántica entre Vigo y Costa da Morte y en el noreste de Lugo. Sobrevive gracias a un puñado de obradores que la siguen elaborando y compartiendo cada día
Las mujeres japonesas del mar, las Amas, tienen un espejo en Galicia con el proyecto de la cocinera Lucía Freitas, que pone en valor el trabajo no reconocido de las mujeres en gastronomía
En ‘American Psycho’, por ejemplo, los restaurantes sirven como un elemento simbólico para pulsar asuntos como el poder, el deterioro de los valores o la obsesión por la imagen
La mantequilla de oveja es suave y untuosa, muy diferente a lo que estamos acostumbrados. En España hay varios productores únicos que la elaboran con una finura extrema
