El cocinero danés dimitió el pasado miércoles tras varias semanas de denuncias en redes sociales sobre el comportamiento abusivo que tuvo durante años hacia empleados y estudiantes que pasaron por su restaurante en Copenhague
En un mundo lleno de estímulos en el que los platos se piensan para ser fotografiados y no para ser comidos, le deseamos una larga vida a la cocina lenta, rica y a veces un poco fea
La Asociación de Usuarios de la Comunicación denuncia ante Sanidad a Cerveceros de España y a varios influencers con perfil sanitario por una campaña que vincula el consumo de cerveza con la salud
Todavía queda invierno para disfrutar de un buen chocolate, y en El Comidista hemos hecho una recopilación de lugares en España para contribuir a la causa
No necesitan ser exquisitas ni milagrosamente saludables para tener sentido en la cocina. Lo tienen por conectar con un pasado agrario que no conviene olvidar o por la economía circular
Cada vez hay más establecimientos con opciones, pero la verdadera diferencia sigue estando en los protocolos de cocina y en evitar la contaminación cruzada
Los productos hortofrutícolas suponen casi la mitad del desperdicio dentro de los hogares. Recomendaciones para darles una mejor vida
El segundo puesto de la VI edición del campeonato nacional también se queda en Galicia, y el tercero viaja a Valencia
Una campaña publicitaria muestra lo mucho que le cuesta a la IA generar imágenes de una persona comiendo pipas. Detrás de estos videos fallidos hay una explicación que tiene que ver con los retos que la comida le plantea a la inteligencia artificial
Lleva 17 años elaborando en la bodega que dirige junto a su marido, Martin Lichtenberger. Bajo los apellidos de ambos se etiquetan sus nueve referencias
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Este postre gallego se elabora en la franja atlántica entre Vigo y Costa da Morte y en el noreste de Lugo. Sobrevive gracias a un puñado de obradores que la siguen elaborando y compartiendo cada día
En ‘American Psycho’, por ejemplo, los restaurantes sirven como un elemento simbólico para pulsar asuntos como el poder, el deterioro de los valores o la obsesión por la imagen
Las mujeres japonesas del mar, las Amas, tienen un espejo en Galicia con el proyecto de la cocinera Lucía Freitas, que pone en valor el trabajo no reconocido de las mujeres en gastronomía
La mantequilla de oveja es suave y untuosa, muy diferente a lo que estamos acostumbrados. En España hay varios productores únicos que la elaboran con una finura extrema
El documental recupera la historia almadrabera de Ayamonte, en Huelva, y alerta de su desaparición ante el avance del turismo masivo
En 1940, Anita La Monsagua comenzó con la venta ambulante de ‘figues albardades’ y desde 2017 la familia tiene un local llamado La Botiga de la Figa
Es la táctica que juegan los almendros para que sus hijos puedan beberse cada gota de agua caída en primavera y aprovecharla para crecer, sí. Pero, sobre todo, es un gesto de cuidado hacia las abejas
‘La hija del carnicero’ es un ensayo autobiográfico donde la autora explica por qué el consumo de carne y sus oficios han sido vilipendiados
Paula e Ibrahim han abierto una casa árabe en mitad de la ciudad y una parada en un cercano mercado municipal para el disfrute de la comida y la cultura palestinas
El empresario catalán también ha colocado su aceite en el Campus de Groisy, la escuela que forma a la élite de la gastronomía en Francia: “deseo que dejen de cocinar con mantequilla”
La búsqueda de productos más sostenibles y el temor a los metales presentes en algunas sartenes están favoreciendo a marcas históricas, como la francesa Cristel, que acaba de anunciar la apertura de una segunda fábrica para responder al aumento de la demanda de utensilios de acero inoxidable
La propuesta que Andrea Villalonga ha desarrollado en Madrid está pensada para el gran público
El emparedado gourmet e identitario conquista al público a base de reinvención, mirando hacia las raíces en Vigo
Experta en café de especialidad, ha creado su propia marca y acaba de publicar un libro, ‘La magia del café’, una guía para descubrir, preparar y amar esta bebida
La más olvidada de la carta es toda una demostración de técnica y sensibilidad
El nuevo libro ‘Los hilos de la vida’, de Antonio Campins, reflexiona sobre los orígenes de la humanidad a través de los ‘noodles’, los fideos y las ‘gyozas’
España cuenta con varios Bienes de Interés Cultural Inmaterial relacionados con la gastronomía. Tres expertos nos ayudan a entender qué significa realmente esta declaración
Este recetario es un homenaje a los lazos familiares a través de la comida y al buen hacer culinario en tiempos de prisa. Su artífice es Pilar Figueras, madre del chef mexicano Enrique Olvera
El sufrimiento provocado por el maltrato en estos contextos es reinterpretado por quien lo padece como rito de iniciación
La mayoría defiende una oferta gastronómica amplia, donde se muestre la creatividad y el talento en todo su esplendor
Elaborados en Corbera de Llobregat con setas cultivadas en La Rioja, estos productos listos para consumir pretenden que nos familiaricemos con la melena de león, un hongo con numerosas propiedades beneficiosas
Procede de animales alimentados de octubre a marzo con bellota y hierba, que además caminan kilómetros al día
Platos identitarios de toda la península surgieron por la necesidad de curar el pescado al aire y aún se pueden encontrar en diferentes localidades
Dos culturas, sin aparentes lazos en común y separadas por miles de kilómetros, se dan la mano a la mesa
Varios cocineros y cocineras hablan sobre un tema que preocupa en estos momentos, cuando salen a la luz supuestos casos de acoso laboral en el restaurante Noma, en Dinamarca
