El bar más pequeño de Noruega es un quiosco de más de 100 años y sirve perritos de reno
Lucía Díaz Madurga|
Ha sobrevivido a dos guerras mundiales, a un incendio devastador y está protegido como pieza histórica viva de Noruega
La Charcuterie: la historia de una familia francesa que conquista Madrid con su paté en ‘croûte’
Rocío Gandarias, pionera del cáterin de lujo en España: “Me gusta ir a comer a Lucio. Los camareros no te tratan de tú ni te llaman cariño”
¿Por qué hay que añadirle vinagre al agua de un huevo poché? ¿La leche reblandece la carne? ¿Podemos cocinar usando solo jugo de limón?
Un viaje a Venezuela y una reflexión sobre dos horizontes lejanos
Tortitas de espinaca y queso, el plato para comer verduras sin enterarse
Patatas huecas, la guarnición aragonesa que desaparecerá antes de servir el plato principal
Ternera a la jardinera, el estofado de carne y verduras que no falla
Ensalada templada de rúcula, boniato asado, feta y vinagreta de tahini
Myrto Kalle|
Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de enero)
Gambas con chimichurri, sopa de verduras con huevo y limón, curry japonés y quesito boricua: nuestro menú semanal está 100% inmerso en la rutina
El horror de los festivales de hamburguesas, tartas de queso y otros platos ‘charca’
Helio Roque|
Los campeonatos de especialidades de moda que se consumen porque sí son el mejor ejemplo de la decadencia a la que se enfrenta la gastronomía española
El timo de los suplementos alimenticios: por qué solo sirven para vaciar tus bolsillos
Para la piel, para dormir, para ir al baño… el mercado de los suplementos no deja de crecer sin que la ciencia avale sus efectos. El nutricionista Julio Basulto pasa revista a algunos de los más populares
Destacamos
Fritada ecuatoriana
La fritada es una receta poco conocida fuera de Ecuador, pero que vuelve a enseñarnos cómo el intercambio cultural entre dos continentes nos ayudó a modelar nuestras culturas alimentarias.
Armando Esquivel, el profesor de lengua que se hizo viral cocinando patatas de 100 formas diferentes: “La papa me cambió la vida”
Su serie ‘100 formas de hacer papas’ ha enganchado a millones de personas en redes sociales con videos que divulgan sobre este ingrediente tan versátil como popular
Tres interesantes vinos de la agridulce cosecha de 2025
Detrás de los primeros vinos de esta difícil añada que empiezan a llegar al mercado, se esconden alegrías, penas, trabajo y una climatología imprevisible
La gran apertura silenciosa de 2025 en Madrid: Gurisa, mucho más que una parrilla argentina
Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego
Precocinados, fiambreras y el mito de la cocina de la abuela
Debe ser motivo de preocupación la homogeneización, la aculturación y el empobrecimiento del gusto que acompañan a buena parte de la oferta gastronómica
Higinio Gómez, el pollero preferido de los cocineros en España: “El pollo no hay que lavarlo nunca”
Montó su propio negocio hace 54 años y, desde hace nueve, está instalado en el Mercado de Vallehermoso, donde vende las aves más selectas procedentes de Francia
Dónde comen los cocineros en España: las recomendaciones de sus restaurantes preferidos
La cocina catalana supera la etapa de elBulli
Pero, ¿quién es ‘El Puto Ken’? El japonés que ha hecho del bocadillo un arte abre un restaurante en Barcelona
Toni Garcia
Casa Maruka, el templo del puchero en Palma (con precios comedidos)
¿Por qué en España se planta tanta tempranillo?
Tao Platón|
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Tensiones, abandonos y cambios de normativa: Denominaciones de origen en tiempos revueltos
Penedès se convierte en la primera DO del mundo con el 100% de su uva ecológica
Así es como la uva godello se puso de moda y siete vinos de Valdeorras para disfrutarla
El accesorio perfecto para hacer unas deliciosas verduras a la parrilla
N. M.|
Cinco formas de congelar para evitar el desperdicio de alimentos
N. M.|
El recipiente para freidora de aire top ventas: de silicona y plegable
¿Sabías que cada alimento tiene su sitio específico en el frigorífico? Es probable que estés cometiendo algunos errores
N. M.|
Ni fabada ni cachopo, cuatro cocineras defienden el gran plato de la cocina asturiana: el pote de berzas
En los últimos años, esta receta ha ganado impulso y se ha impuesto en las cartas de los restaurantes
Las controvertidas brochetas de ballena a la parrilla de Islandia
El país nórdico es uno de los únicos tres en los que la caza de este cetáceo está permitida y sus restaurantes ofrecen platos con su carne
Ocho restaurantes para entrar en calor con buenos platos de cuchara
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de reconfortantes guisos
El atún más caro de la historia se vende por 2,7 millones de euros en la lonja de Japón
El dueño de una cadena de sushi paga el precio más alto registrado en la subasta de Tokio desde 1999
Así es de diferente el roscón de Reyes en el mundo: sin agujero en Francia, con cactus en México o tricolor en EE UU
El dulce de origen romano y consumido en decenas de países sigue resistiendo al ‘sorpasso’ del panetone como postre estrella de las Navidades
Libros culinarios infantiles para regalar en Reyes
Una selección de obras en las que se puede aprender que el árbol del cacao fue una fuente de riqueza, que el ramen se elabora a fuego lento o que Atenas le debe su nombre al olivo
Restaurante Sala, el fenómeno de las gambas de Guadarrama: 400 kilos a la semana
Abrió hace 50 años para satisfacer el gusto de los madrileños que compraban segunda residencia en la zona y consumían este crustáceo
Buscador | Dónde comprar (algunos de) los mejores roscones de reyes artesanos de toda España, precios y cómo son
EL PAÍS selecciona más de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos más madrugadores del año
Queridos Reyes Magos: volvamos a defender el placer de comer
Parece que cualquier alimento, para ser bueno y ganarse el derecho a ser puesto en la mesa, tiene que servirse acompañado de un relato que lo justifique
Semana Fantástica, el restaurante de Zaragoza donde se come casero mejor que en casa
Un exfutbolista que pasaba los veranos en Lera, un administrador de empresas y un centrocampista del Boca Juniors llevan el restaurante que convertirás en tu sitio de confianza
Nueve casas de comidas que hay que visitar en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de un buen guiso o de platos que se guardan en la memoria
La autenticidad y los inventos culinarios: ¿quién diseña la tradición gastronómica?
Se trata de construir una marca, aunque haya que simular algunas cosas, inventar algún mito o pasar por alto cómo funciona realmente la cocina
Cinco colmados para surtir la despensa con caprichos en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores sitios para abastecerse de comestibles finos el próximo año
Guerra en Nochevieja por las uvas: la aledo (nacional) lucha contra la sin pepitas (importada)
Es una tendencia consolidada: los españoles no quieren atragantarse durante las campanadas
Ocho restaurantes para comer buena carne en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores sitios para disfrutar de este plato el próximo año
Cómo funciona el Banco de Alimentos en Mercamadrid, que reparte donaciones de producto fresco y congelado
Esta fundación cuenta, desde hace 14 años, con una delegación en el mercado mayorista madrileño
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Polémica con las angulas: cocineros que rechazan su consumo y pescaderos que defienden su venta por ser legal
Andoni Luis Aduriz lidera una campaña de Euro-Toques contra la venta de este alevín en peligro de extinción, cada vez más escaso —el País Vasco ha prohibido su captura— y más caro
La cocina vegana coreana, las salsas asiáticas y la tradición culinaria de Vietnam entre las grandes tendencias bibliográficas de 2026
Los libros de cocina pasan de ser meros recetarios para convertirse en manuales de técnicas, experiencias y viajes culinarios
Tres grandes champanes por menos de 50 euros para despedir el año
Frente a los estilos definidos de las grandes casas, los mejores champanes de viticultor ofrecen una interpretación personal del paisaje
Esto no es lo que parece: el auge de los trampantojos de fruta en pastelería gracias a las redes sociales
TikTok e Instagram están llenos de gente probando dulces que recrean frutas de forma realista, lo que los ha convertido en una tendencia que ya ha llegado a España
De Albacete a Madrid: abre La Bechamel, con cocina de cuchara y una de las mejores croquetas de España (3,50 euros la unidad)
Juan Monteagudo, propietario de Ababol y con una estrella Michelin, estrena fuera de su ciudad natal su formato de cocina más informal
San Esteban, canelones y una tradición mal contada
Son una de las más refinadas expresiones del gusto culinario burgués y moderno del recetario catalán
Así se hace el rape en pepitoria
El plato se populariza mucho en el siglo XIX, según Néstor Luján, por la preferencia que tenía Isabel II por esta preparación
La nostalgia en la cazuela
La cocina bebe de una tradición que descansa en el recuerdo y entrega sabores que abren la puerta a experiencias pasadas que invocan el retorno de una época dichosa
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