Alba Abiega: “Quiero llevar lo que aprendí como directiva en Tesla a mi bodega”
Ha dejado su puesto de directiva en Holanda para volver a España a montar su proyecto vinícola en Ribera del Duero
Ensalada con pollo al limón
Damos sabor a la pechuga con una marinada ácida, dulce y aromática. Puedes usar la carne para este plato o para acompañarla con otras guarniciones
Menos ‘brunch’ y más almuerzos: alternativas locales a los platos que inundan nuestras cartas
¿Por qué insistir tanto en las pizzas, las hamburguesas, el ramen o los ceviches, cuando tenemos empanadas, cocas, escabeches, caldos y otras maravillas de cercanía?
Cinco ideas fáciles para no liarte con la comida este septiembre
La pasión por las ostras se dispara
Las ostras suman más adeptos. De la boutique de Maison Gillardeau, en Francia, al madrileño mercado de San Miguel, donde despachan 1.000 al día, una ruta al hilo de la fiebre por este bivalvo
Gure Ogia, el obrador vasco que salvó un pan único de maíz, deja de elaborarlo
La panadería artesana de Mungia frena la elaboración de la popular hogaza de ‘txakinarto’, un maíz en peligro de desaparición que ellos mismos cultivaban, por el coste personal de sembrarlo y la falta de molinos para la harina
Cosas que es mejor no hacer con la comida al volver de vacaciones
Si te has excedido en agosto y pretendes perder peso a toda velocidad, no vas por buen camino. Y más aún si caes en alguno de estos siete errores garrafales
Quién es quién en ‘MasterChef Celebrity 10’: estos son los 16 concursantes
Perfiles muy diferentes se unen en la nueva entrega del concurso de cocina de TVE. Mariló Montero, Miguel Torres, Soraya Arnelas, Juanjo Bona y Valeria Ros son algunos de los aspirantes que probarán su destreza entre fogones
El turrón se hace en verano: tres siglos de tradición navideña en la familia Sirvent
Visitamos la fábrica en Jijona donde se elaboran marcas como El Lobo y 1880, el famoso “turrón más caro del mundo”, a pleno rendimiento estos días
Borja Mera (Siroko): “Aterrizar con un hidroavión en una isla desierta fue un momento único”
El fundador de la empresa de material deportivo desconecta del trabajo en la montaña y en el gimnasio
La recolectora indígena que mantiene el legado chileno mientras cuida del desierto de Atacama
En medio del hostil desierto de Chile crecen sigilosamente algunas de las plantas más valiosas de su gastronomía y medicina ancestral, que Patricia Lorena recupera manteniendo su herencia indígena
Con legumbres, pasta o pollo: 10 ensaladas para sobrevivir a lo que queda de verano
Combinadas con garbanzos, pescado, huevos o lácteos las hortalizas estivales dan lugar a platos frescos que te sacan de un apuro
Cómo los restaurantes cambiaron nuestra forma de vivir y comer
El ensayo ‘En el restaurante’, del escritor francés Christoph Ribbat, analiza la historia de la gastronomía desde principios del siglo XX hasta la actualidad
Seis soberbios tintos para descubrir los Arribes del Duero
En la DO Arribes es grandioso el paisaje, pero muy pequeña su realidad vitivinícola. Por eso, los vinos tienen que ser necesariamente grandes para sobrevivir
¿Antojo de España? Necesitas una tarde de tapas y cañas en La Cocina del Bizco
Esta taberna lo reúne todo: bullicio, embutidos, boquerones, vermut y algunos de los mejores arroces de la Ciudad de México
Ajo mulero, la tortilla de patatas que no lleva huevo
Una receta tradicional de Castilla-La Mancha de origen humilde que se prepara con pan del día anterior
Amigas, un huerto y un amante: dieta para una vejez saludable
La comunidad científica solo ha conseguido ponerse de acuerdo en dos recomendaciones que siguen vigentes: mejor comer comida casera que prefabricada, y mejor en compañía que en soledad
De Santiago de Compostela a Tokio: ocho calles y barrios del mundo para comer de vicio
¿Dónde comer buenas conservas? Nueve tiendas y bares que son templos de las latas
Helen Santiago|
Los establecimientos de toda la vida conquistan ahora las ciudades en su versión renovada, tanto para comprar como para disfrutar allí mismo de un buen aperitivo
“Ni andaluces, ni manchegos, ni valencianos: nosotros somos murcianos”
Las costumbres, la historia y el habla de Murcia siguen vivos en una tierra al sureste de la península que, para muchos, ha dejado de existir
Quins restaurants de Barcelona descobrirem a la tornada de vacances?
Una llista de locals que han obert recentment i tenen molts números per estar en la llista de més visitats
Pepe Solla: “Hablo más con mi pescadero que con mi novia”
El cocinero gallego conserva la estrella Michelin más antigua de Galicia y acaba de abrir una taberna dentro de su restaurante Casa Solla en Poio, Pontevedra
Un encuentro improbable con sabor a papa chuño, conejo y maíz en una pulpería de Santiago de Chile
La Feria Internacional de Arte Contemporáneo (Ch.ACO+) se mete en las cocinas de la capital chilena para conquistar nuevos públicos
Comer un helado de vez en cuando no te arruina la salud (pero tienes que saber elegirlo)
Miso, el ingrediente japonés que conquista los postres españoles
Esta soja fermentada con arroz o cebada, sal y koji se postula como la base de postres y repostería en todas las escalas de la cocina
Perder el vínculo con lo que nos echamos a la boca
El consumo de alimentos procesados ya alcanza la mitad de la dieta habitual. Se está perdiendo el conocimiento de lo que comemos y el vínculo con el entorno
Receta de gallo y su praliné, de Andoni Luis Aduriz
Aunque asociemos la palabra metamorfosis a las mariposas, muchos peces planos nacen y viven un tiempo nadando con forma tubular y, cuando llegan a la edad adulta, sus ojos se sitúan en la parte superior y sus cuerpos se aplanan para vivir en los fondos marinos
Mi comida llegaba en maletas
Nuestra comida guineoecuatoriana no podía adquirirse en el súper. Tampoco llegaba en camiones o en barcos, sino en maletas. La traían los familiares y amistades que regresaban del país y nos la entregaban en el aeropuerto
Los helados sin leche nacidos en Ávila que triunfan en el supermercado
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Pink Albatross elabora polos y tarrinas cremosos con ingredientes de verdad. La idea surgió de una mezcla de veganismo y necesidad
Agustín Vivancos (Jungle): “El lujo en gastronomía es no tener que estar mendigando por una mesa en un restaurante”
El fundador y consejero delegado del grupo de empresas creativas es un apasionado del arte contemporáneo y de las cosas bellas
Fava, el primo griego del hummus que se hace con guisantes amarillos
Esta crema elaborada con una leguminosa originaria de la isla de Santorini se sirve de aperitivo
Cómo Barcelona se ha convertido en la ciudad con mayor número de heladerías de España
En diez años ha triplicado el número de locales y ahora se encuentran tanto heladerías italianas clásicas como japonesas, libanesas, veganas o vanguardistas
Berenjenas rebozadas: la receta básica que no falla
Con esta hortaliza, huevo y harina puedes preparar un aperitivo perfecto para compartir. Si añades hierbas o especias al rebozado, tendrás tu versión personal
Comidas y bebidas típicas de cada comunidad autónoma para refrescarse en verano
De las anchoas en hielo de Aragón a la piriñaca de Cantabria, pasando por el rollo de bonito asturiano. Un recorrido por toda España para pasar la ola de calor
Así ha resistido Valdeorras tras el fuego: “El viñedo salvó pueblos enteros”
Desde la zona cero de los incendios en Galicia, viticultores y bodegueros de Valdeorras relatan cómo el viñedo se convirtió en la última barrera para salvar sus casas
Tortilla murciana, la versión más veraniega de la tortilla de patatas
Si esta receta no termina con el conflicto con/sin cebollista, será por qué no quieren: aquí la muestra de que en ella caben también pimiento, berenjena, ajos tiernos y hasta tomate
Un nuevo polo de enoturismo a 30 minutos de Santiago de Chile: tectónico, inmersivo y ‘diabólico’
Lucy Willson|Santiago de Chile|
El gigante chileno Concha y Toro inaugura el Centro del Vino en Pirque. Con una inversión de 17 millones de dólares, tiene 12.000 metros cuadrados
Mi Compa Chava, puro marisco chingón del mero Pacífico Norte mexicano
Esta marisquería es de las que regresas porque necesitas comer sus platillos acompañados de una cerveza helada, “bien muerta”, como dicen los norteños
Recetas que puedes hacer con una lata de bonito o atún
En bocadillos, ensaladas, patés, o como remate de cremas y otros platos, con estos pescados en conserva puedes apañar una comida o una cena
Irse de vacaciones con el aceite de freír croquetas
Convertir un residuo en combustible es una buena idea: reduce vertidos contaminantes y da valor adicional a algo que ya existe
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Alcaraz, cabeza y ritmo para tumbar a un mito: “Hay que llevar al límite a Djokovic”
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