Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras
Todos somos particulares con la comida, y tiene lógica que lo seamos con la manera de referirnos a ella
Confesiones de un glotón
Me pregunto por qué el postre parece sobre todo un placer de niños y viejos, o por qué me lo parece a mí
Las sociedades gastronómicas, como diría Arguiñano, son sitios con fundamento
Mezcla de club privado y taberna y auténticas instituciones en el País Vasco, estos templos del hedonismo viven una nueva vida con la incorporación de la mujer y cumplen un rol esencial en la transmisión del legado culinario tradicional.
Un mes trágico para los hermanos Roca (El Celler de Can Roca): “No hemos pasado el duelo de un incendio y tenemos otro. Sientes impotencia”
Un segundo fuego en el restaurante Normal, en Girona, vuelve a golpear a la familia Roca, que este noviembre ya vio cómo las llamas destruían Mas Marroch
Por qué el menú más caro es un señuelo para que el cliente elija el del precio intermedio
La cocina puede ser un espacio de rebeldía en un mundo de algoritmos que limitan los hallazgos fortuitos. ¿Y si en lugar de comer lo que ya sabemos que nos gusta hiciéramos lo contrario?
Especial Gastro, este domingo en ‘El País Semanal’
Entre mandarinas, pimientos, hamburguesas y guisos marineros, la revista del domingo y la sección de Gastro reúnen en este número un buen puñado de propuestas para reconciliarse con el mundo a través de la comida. Incluida, como cada otoño, la Guía Gastro, con los mejores restaurantes, cafeterías y tiendas en España
La carne, el pan y todo lo demás: en busca de la hamburguesa perfecta en España
Medio siglo después de que la primera cadena de hamburgueserías estadounidense llegara a Madrid, este producto es ya omnipresente en nuestra vida y en los vaivenes de las modas culinarias. Hablamos con expertos para conocer las características esenciales, y los límites, del bocadillo más universal
Así se prepara la infusión favorita de Maria Nicolau con pieles de mandarina
No son frutas, sino golosinas, con las que se puede preparar un brebaje otoñal muy reconfortante
Bi.En: el secreto de una tasca japonesa de Barcelona
Este establecimiento de Terrassa vuela mucho más allá de sushi
Pozoles que llenan el alma y la panza más allá de las fiestas patrias
El platillo típico adopta colores y combinaciones distintas en función de la región con apuestas tan exóticas como ponerle sardina y mezcal
Seis restaurantes donde comer fabada recomendados por expertos en su historia
Los autores del libro ‘Fabada. Historia y simbolismo de un icono asturiano’ seleccionan unos cuantos templos donde el plato más astur sigue humeando entre orgullo, humor y mucha tradición
99 Sushi Bar se fusiona con un fondo de Abu Dabi para acelerar su expansión internacional
El grupo factura 20 millones, cuenta con más de 400 trabajadores y 10 restaurantes, y prepara la apertura de tres nuevos espacios en 2026 y un cuarto en 2027
El día que la chef Iris Jordán tiró al monte (en el valle de Benasque)
Es parte de la revolución de cocineros que volvieron a casa para trabajar con sus sabores más identitarios. La suya ya tiene una estrella Michelin
El peso de la estrella Michelin complica la vida al Califa de León
Tras el reconocimiento internacional a la famosa taquería en México, el local ha enfrentado una serie de inconvenientes como una fuga de gas, largas filas y un desastroso ‘pop up’ en Estados Unidos
Arroz crujiente con huevos, la receta de aprovechamiento con tres ingredientes
Si te ha sobrado arroz blanco o de otro tipo, aquí tienes una forma para revivirlo tan sencilla como lujuriosa. “Socarrat” y “chorizo” son las palabras clave
“No se me ocurre darle un azote a un filete antes de cocinarlo”: Un veterano de la gastronomía come con un cocinero de Instagram
Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti comparten profesión, la divulgación gastronómica: el primero es una eminencia; el segundo empieza a curtirse a golpe de ‘reels’. Durante una comida en Saddle, buscan un terreno común
La cocina marinera de Vilanova i la Geltrú
Conocemos las recetas clásicas y algunas actualizaciones de este puerto pesquero del litoral barcelonés
“Evita su consumo”: el sello negro que hace temblar a la industria de los ultraprocesados
La peor pesadilla de los productores de comestibles insanos se hace realidad en Chile, donde el Gobierno obliga a poner un aviso claro y contundente en su publicidad
Calabaza glaseada con salsa cremosa de cacahuete y lima
Gracias a una mezcla de ingredientes dulces, salados, ácidos y picantes, en este plato la protagonista de la huerta de otoño brilla en todo su esplendor
El menú que hizo ganar a Mariló Montero ‘MasterChef Celebrity’: un homenaje a su madre y a sus hijos en tres platos
El concurso culinario de La 1 cerró su edición de 2025 con un duelo entre Miguel Torres y Mariló Montero
Casa Chongastán: el restaurante en Huesca de raíces ganaderas con carnicería propia
Sarah Serrano|Madrid|
Un local convertido en destino gastronómico, entre el verde de los prados y el brillo de los tejados de pizarra del pueblo oscense de Chía
¿Cuáles son las mejores patatas fritas ‘gourmet’?
Las versiones ‘premium’ de las chips industriales compiten con patatas de empresas pequeñas más artesanales. El churrero más famoso de TikTok, Juan Alpuente, cata a ciegas nueve marcas y las puntúa
Londres busca recuperar su alma noctámbula
ana braverman|
Gracias a locales como The Park, cenar tarde pero de forma civilizada vuelve a ser posible en la capital británica, cuya vida nocturna aún no se ha recuperado de la pandemia
Cócteles clarificados, la técnica de bebidas cristalinas que se impone tras las barras
La clarificación, con cócteles en los que manda la pureza visual, es la tendencia imprescindible de esta temporada
Pan de cañada, la torta de aceite aragonesa que se prepara en poco tiempo
Es típico de la provincia de Teruel, y su nombre puede venir de los caminos donde de transportaba u horneaba. Cocinarlo en casa es relativamente fácil
México enseña sus tesoros turísticos
El país protagonizará la próxima edición de Fitur en 2026, que se celebrará del 21 al 25 de enero en Ifema Madrid
Nuno Matos, el cocinero del Palace de Madrid: “Quiero que quien pida una hamburguesa en la habitación coma la mejor de su vida”
Lleva un año al frente de la oferta culinaria del legendario local madrileño, abierto en 1912 y recién renovado, con 470 habitaciones
Del desayuno a la cena: menú vegano para cada día
Cuatro recetarios que rescatan la tradición culinaria y aportan la mirada culinaria de los chefs con estrella: del churro chino a los platos salados a base de tofu, seitán y verduras de temporada.
Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de noviembre)
Pasta con setas y espinacas, crema de calabaza y alubias, encocado y tarta invertida con naranjas: nuestro menú semanal le da alegría a los días más fríos
Comer vegetariano y vegano en Europa: estos son los mejores restaurantes
El ránking 50 Best publica un listado con los restaurantes sin carne que vale la pena visitar si viajas por Europa
Gildas con traje regional: las versiones autonómicas que levantan pasiones en las redes
El creador de contenido Dannychef ha adaptado la banderilla a los ingredientes y platos típicos de cada región, despertando amor y también algo de odio
¿El vermut está por ponerse de moda en México?
Hace unos años nos inundamos de spritz, luego llegaron los vinos naturales, hasta que los martinis dominaron las barras cocteleras… ¿cuándo llegará el momento del vermut?
Buriti i K’Delícia: l’essència de la cuina brasilera a Barcelona
Dos restaurants rescaten en cada plat les tradicions, els sabors d’infància i el caliu de la llar brasilera
Si no lleva trufa no lo llames trufa: el teatro de los aromas “naturales”
Hace tres días que todo a mi alrededor grita “trufa y lejía” de una forma que sólo los extractos de trufa sintética suelen provocarme
Vereda, el nuevo restaurante que agita Ávila con una cocina seria y sin menú degustación
El cocinero Guzmán Sánchez de la Parra abre local en la milla de oro de la ciudad amurallada
¿Dónde encontrar la mejor ensaladilla rusa de Madrid (y cuál es su secreto)?
Receta de la mejor ensaladilla de Madrid
El restaurante La Savina gana el concurso organizado por Acyre
Rafa Peña, cocinero de Gresca: “Puedes tomar algún día un sándwich de gasolinera, la vida no es perfecta”
El chef catalán que se anticipó a la fiebre del vino natural y a la moda de los bikinis en su restaurante Gresca, ha abierto una charcutería de barrio en Barcelona
Rótolo de creps con espinacas, ricota y salsa de tomate
Yasin Akar|
Un plato italiano perfecto para fiestas y reuniones invernales en el que la pasta se sustituye por una masa fina a base de huevo, harina y leche
La tarta de arándanos más rápida
Ni estirar masas, ni preparar cremas, ni hacer virguerías con las decoraciones: este pastel con fruta se prepara en 15 o 20 minutos, y el resto del trabajo lo hace el horno
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