Sumérgete en una experiencia única con ‘WAH Show Madrid’
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¿Buscas buenas charcuterías y queserías? Estos seis lugares son una visita obligada
Un buen embutido y un buen queso puede mejorar cualquier día en Ciudad de México
Surquillo, el nuevo imán gastroturístico de Lima
Este distrito de la capital de Perú apuesta por convertirse en una gran manzana gastronómica destinada al público local e internacional. Aquí se mezclan menús degustación contemporáneos con las tradicionales carretillas de comida callejera
De las juergas gaditanas de Fernando VII al plato intocable: el turbante de lenguado
Fundado en 1780, el Ventorrillo El Chato permanece a pie de la carretera que une Cádiz y San Fernando y desde 1993 pertenece a la familia propietaria de El Faro
Lo que pasa cuando cierra el último horno de pan del pueblo
En los últimos tres años han cerrado en tierras vallisoletanas una treintena de hornos rurales: entre el 20 y el 25% del total. En Galicia el panorama es parecido. En toda España, según la patronal del sector, cierran casi dos hornos de pueblo al día
Puches, las deliciosas migas dulces manchegas que sirven para aprovechar el pan
Con azúcar, leche y canela, el postre de La Mancha transforma el pan de ayer en unas exquisitas gachas. Esta es la receta del Parador de Alarcón
Ensalada de espinacas, aguacate y mandarina, una receta para pasar del invierno a la primavera
Es 100% de temporada y sirve como entrante, como plato único ligero o como acompañamiento de cualquier proteína
De queso, chocolate o carne: las 5 fondues mejor valoradas de Amazon para triunfar en casa
Te proponemos una selección de modelos de marcas como Russell Hobbs, Princess o Tristar para disfrutar de esta experiencia
Los preferidos de Diego Lisoni: “El Barros Luco de Elkika, con laminitas perfectas de lomito y harto queso fundido en una frica. ¡Qué placer!”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Un experto heladero que también disfruta con sabores como el del pollo frito, la sriracha y el ají verde
La copa que revolucionó la cata cerveza y por qué es la mejor para tener en casa
Agus Blanco|
De la jarra opaca a la teku, así es como el recipiente dejó de ser un detalle para transformar la experiencia completa
Pazzi, el local retrofuturista de Madrid donde las pizzas las cocina y las sirve un robot
El barrio de Gaztambide se convierte en banco de pruebas de Pazzi, una empresa de comida para llevar donde todo está robotizado. Hablamos con Laurent Zmiro, uno de los socios, sobre este experimento “único en el mundo”
Biftekia, la receta de hamburguesas griegas tiernas y aromáticas
Myrto Kalle|
Se alejan de las convencionales pero están igual de buenas. Las hierbas, el vinagre y otros ingredientes hacen que sean más suaves y frescas
Las señales que avisan de que tienes una mala relación con la comida
Usar la alimentación como premio o castigo, compensar lo que comes con ejercicio, compararte con otros cuerpos… La nutricionista Azahara Nieto explica cómo saber si te llevas bien con la comida o si tu matrimonio con ella es más bien tóxico
Cómo freír un huevo y que quede perfecto: los trucos de algunos cocineros
El plato más simple exige buen producto, destreza con la espátula y un poco de paciencia
Siete restaurantes que demuestran que en los pueblos hay futuro: “Cuando abrimos nos llamaban locos”
¿Y si el porvenir de la hostelería está en las zonas rurales? Recorremos España desde el mar hasta la alta montaña para conocer a profesionales que eligen revolucionar el mapa gastronómico desde la periferia
Menestra de primavera con salsa tártara
Espárragos, guisantes, alcachofas y tirabeques: lo mejor de la temporada acompañado de una salsa fresca y ácida
Siete restaurantes de Grupo Anderson’s, entre los 100 Imperdibles de México 2026
El consorcio obtiene seis galardones por sus establecimientos a nivel nacional y un reconocimiento extraordinario por sumar una década entre las preferencias del público, consolidando un modelo que fusiona la alta cocina y el entretenimiento
Kaldereta y longganisa: el legado hispano de la gastronomía en Filipinas resiste al empuje de la ‘comida rápida’
Tres siglos de presencia española dejaron en el país asiático un original muestrario de cocina fusión. Al caer bajo la influencia de EE UU durante el siglo XX, muchos filipinos sucumbieron al influjo de los alimentos instantáneos. Hoy, la agresiva expansión de las cadenas de comida rápida convive con establecimientos que sirven lengua estofada, potaje o callos
¿Quién recolecta las plantas silvestres de los restaurantes?
Quienes saben qué es una colleja, dónde encontrarla y cómo preservar su hábitat, atesoran la posibilidad de convertir en alimento el bosque. Tal vez sea la última oportunidad de que ese conocimiento no se olvide para siempre
Xénese: el bar que recuperó la entrada medieval del vino en Santiago de Compostela
Carmen Badía|
La sumiller Marta Costas lidera su proyecto más personal, a través del que demuestra que se puede hacer un gran trabajo de sumillería –creativo, reflexivo y coherente– sin pertenecer a un restaurante gastronómico
Pollo sentado a la cerveza: la receta de Jordi Roca para el asado perfecto
Unas cuantas especias, aceite y un vaso es todo lo que necesitas para cocinar en casa un pollo jugoso, aromático y con la piel crujiente. Palabra del pequeño de los Roca
La revolución artesanal que devuelve sabor y textura al pan sin gluten: de la farmacia a la excelencia gastronómica
Gracias a la ciencia y a la revolución de los obradores, el pan sin gluten ha dejado de ser un producto especial para volver al centro de la mesa
El ‘brunch’ de un asturiano que crea colas en París
El gijonés Iván Álvarez ha ideado en Violetta et Alfredo un concepto improbable que mezcla ópera, dulce y un guiño a la pastelería española. Y se ha convertido en uno de los ‘brunch’ más conocidos de la capital francesa
Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de abril)
Revuelto gramajo, tirabeques salteados, tortitas de espinaca y queso y mousse de naranja: nuestro menú semanal es verde que te quiero verde
EL PAÍS cumple 50 años con un festival dedicado al periodismo, la cultura, las ideas y la conversación
Matadero Madrid albergará los próximos días 1, 2 y 3 de mayo una programación que invita a los lectores a entrar en el corazón del periódico
Comer en la marisma, lo nuevo del cocinero Ángel León
Rafael Tonon|El Puerto de Santa María|
En su nueva etapa, el restaurante de tres estrellas Michelin de El Puerto de Santa María sale de la sala y se expande hacia el ecosistema que lo rodea, incorporando la marisma —de donde proceden muchos de sus productos— como parte esencial de la experiencia
Del hinojo, hasta los andares: la versátil hortaliza que se recoge al pie del camino
Hojas, tallo, flores, semillas y bulbo se convierten en ingredientes de numerosos platos de raíces populares gracias a su intenso aroma anisado y su sabor dulzón, que destacan sobre todo en su versión silvestre
Salchichas al vino, una receta perfecta para servir al plato o en bocadillo
El plato se cocina en infinidad de casas, y cada una tiene su truquillo, como poner ajo en el sofrito, usar vino dulce o espesar la salsa con un poco de harina
Cuando la hora del té se convierte en una joya: el hotel Ritz de Madrid y Chaumet se unen para una propuesta singular
El ‘tea time’ forma parte de la historia de la cadena que inventó la gastronomía moderna y el lujo hotelero
Estos son los puestos callejeros de Ciudad de México en los que vale la pena hacer fila
En las calles de la capital mexicana se come bien y este es un tour que te proponemos
Una ruta por Calahorra, la ciudad de la verdura, y por la vecina Pradejón, villa champiñón
En la capital de La Rioja Baja todo se hace con hortalizas: pinchos, dulces, murales, vestidos, joyas… Al lado está el pueblo donde se cultivan más setas que en ningún otro lugar de España y donde se practica el ‘fungiturismo’
El problema de guardar media manzana en la nevera
Más que rechazar el marrón o sufrir por el plástico, estamos abandonando la era del comer y entrando en la del picotear.
Bolitas de calabacín, la receta de albóndigas de verduras que no hace falta freír
Usamos la versátil hortaliza para hacer unas albondiguillas en el horno o la freidora de aire. Las puedes tomar con la salsa que más te guste
Los preferidos de Pamela Fidalgo: “Wantanes, arrollados primavera, empanaditas chinas… ¡me gusta todo!”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Sabores intensos, toques asiáticos y bastante picante son cosas que se repiten en lo que le gusta cocinar y comer esta cocinera
Álvaro Salazar (cocinero de Voro): “Es un error que los jóvenes cocineros se interesen más por una salsa ‘teriyaki’ que por un paparajote murciano”
El restaurante mallorquín comienza temporada después de un año marcado por reconocimientos y visitas de los inspectores de Michelin
Crème brûlée de limón
Cristina Duarte|
Una capa cremosa, dulce y con un toque ácido cubierta por una crujiente de caramelo: esta versión del postre clásico francés te resultará irresistible
Alcachofas guisadas con patatas, la receta romana que no falla
La capital de Italia nos regala una de las maneras más deliciosas de cocinar la verdura, y nosotros le añadimos un poco de patata para que el guiso cunda
Hektor, el retiro para viajeros y artistas donde aprender a vivir despacio
Nerea Crespo Diez|
En este relajante lugar ubicado en el interior de la isla de Lanzarote conviven el arte, la naturaleza, la sostenibilidad, el buen comer y un refugio de animales
Dentro de ‘Los Gabrieles’, la taberna madrileña donde los azulejos son obras de arte
Después de más de 20 años cerrada, reabre tras una completa restauración
Reabre Los Gabrieles, ‘la capilla sixtina del azulejo’, tras más de 20 años cerrada en Madrid
Clausurada desde 2004 y después de varios años con trabajos de restauración, abre sus puertas una institución mítica del taberneo madrileño
