Oído cocina

Polos naturales con recetas de autor para tomar en Madrid

De algas, de tamarindo, de tinto de verano, de pistachos madrileños y de coco: los helados de hielo más originales que solo se pueden probar en la capital

Oído cocina

Coctelería mexicana en casa y una joya escondida junto al Museo Geominero

Punto MX envia sus platos y sus combinados a domicilio y El Ingrediente sigue combinado el ‘take away’ con su nuevo aforo reducido

cocina
este domingo, en el país semanal
Cocina mexicana

Ignacio Anaya García, el ‘Nacho’ más famoso y sabroso de la gastronomía mundial

El camarero mexicano logró inventar, por casualidad para salir de un apuro con sus comensales, uno de los platos más internacionales y consumidos en el mundo: los nachos

RECETAS CONTRA RELOJ

Aguachile de vieira y jamaica

Roberto Ortiz, jefe de cocina de Punto MX, prepara una receta en cinco minutos

Gastronomía

La mexicana Daniela Soto-Innes, nombrada mejor cocinera del mundo

La prestigiosa revista 'Restaurant' premia a la chef de Cosme, el local neoyorkino de Enrique Olvera

Gastronomía

Restaurantes para dar la vuelta al mundo sin salir de España

La proliferación de establecimientos con cartas internacionales permite probar todo tipo de menús y disfrutar de sabores exóticos hace unos años

GASTRONOTAS DE CAPEL

Los deliciosos tacos de Hija de Sánchez en Copenhague

La comida callejera de Rosío, ex discípula de Renée Redzepi

Tacos en California, pizza en Nueva York

Google revela la comida más popular en Estados Unidos

El sueño de los nachos andaluces

Robert Stockwell creó hace 30 años su fábrica de ‘chips’ de maíz en el Puerto de Santa María

Emprendedores

Las tortillas mexicanas son de Madrid

Una pequeña empresa familiar produce y distribuye productos del país americano en Europa

MÉXICO

“Usted dígame a mí qué chef no habla de su abuela”

Cuatro cocineras mexicanas reciben el reconocimiento a su carrera y a su labor de embajadoras gastronómicas

Semana Santa en México

Cinco platillos mexicanos típicos para esta Semana Santa

Dos reconocidos chefs recomiendan sus guisos preferidos para estas fechas

México

“El mejor mole es el de tus abuelos, no el de los chefs superestrellas”

Los cocineros defienden la tradición en el platillo rey de la gastronomía mexicana

Uno de los platillos más antiguos de México

La investigación para realizar el documental de 'El sendero del caldo de piedra' sugiere que la sopa oaxaqueña tiene más de 5.000 años de antigüedad

LA MEMORIA DEL SABOR

Al servicio del producto

La calidad de los ingredientes lo es todo en la cocina de nuestro tiempo. Nunca en la historia dispusimos de tanta variedad de productos, nunca llegaron a nuestras manos tan frescos y jamás dispusimos de ellos en mejor estado de conservación.

¿A quién no le gusta una tortilla de maíz recién hecha?

La cocina mexicana cumple cinco años como patrimonio de la Unesco y busca conservar la enseñanza de la gastronomía tradicional

Especial Gastronomía

Enrique Olvera, el nuevo rey latino

Está llamado a ocupar el cetro de los fogones en Latinoamérica. Desde su restaurante Pujol esboza una nueva versión de México para servirlo con pasión

El pequeño gran puesto de tacos que seduce a Los Ángeles

Una visita a Yuca's, un minúsculo restaurante callejero que lleva 40 años en Hollywood, se ha hecho un sitio en las guías de la ciudad y compite con la mejor comida mexicana

LA MEMORIA DEL SABOR

La cocina levanta la voz

Los chefs mexicanos no quieren cultivos de maíz transgénico en su país

EL DEBATE DE LOS TRANSGÉNICOS

La élite de la cocina mexicana alza la voz contra el maíz transgénico

Los chefs defienden el grano nativo tras la orden de un juez de revisar si está justificada la actual prohibición de las variantes de laboratorio