LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI

¿Sabes cómo se hace el arroz inflado?

Puedes preparar este crujiente desayuno en casa

LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI

La paella en vitrocerámica sí sale (pero no de cualquier manera)

No hay que deprimirse ni tirar la toalla, algún resquicio de luz se asoma en la cocina el olor de la leña

Gastronotas de Capel
GASTRONOMÍA

Si no quieres que la cena sea un desastre, jamás pidas estos platos a domicilio

Apostar por los semiterminados y preguntar de qué material son los envases en los que viajan a casa también ahorra más de una calamidad

GASTRONOMÍA

Arroz para varios días: así se cocina y recalienta para que esté tan bueno como el primer día

¿Has hecho paella el domingo, te ha sobrado y quieres revivirla de entre los muertos? Varios chefs nos cuentan cómo recuperar las sobras con éxito

Gastronomía innovadora
la crisis del coronavirus

Arroz SOS, del grupo Ebro Foods, destinará un millón de euros a la lucha contra el coronavirus

La ayuda económica saldrá del presupuesto de la empresa y será destinada a la compra de material sanitario crítico

Gastronotas de Capel

Dos recetas con anguila en la Albufera de Valencia

Del tradicional all i pebre, a las anguilas encebolladas

Científicos españoles contra el fraude del arroz

Investigadores de la Universidad Complutense crean un algoritmo a raíz de 27.000 fotos que permite diferenciar el origen y variedad de este producto. El sistema podría revolucionar los controles de calidad

GASTRONOMÍA

Ni el sushi de verdad se hace con salmón ni eso verde que tienes en el plato es wasabi

Rastreamos los orígenes de este plato japonés, explicamos por qué se utiliza cada uno de sus ingredientes y aprendemos qué vale y qué no en la 'japofusión'

RECETAS CONTRA RELOJ

Arroz de plancton y sepia

Héctor Sánchez, chef del restaurante Glass Mar, prepara una receta en cinco minutos

ALIMENTACIÓN

El ‘sprint’ del arroz

Las agricultoras senegalesas toman posiciones en un país que ha pasado de producir 470.000 toneladas del cereal en 2012 hasta alcanzar 1,1 millones en 2018

Paella

El precio justo, los ingredientes correctos y el debate del ‘socarrat’: diez errores al comer paella este verano

Es uno de los platos españoles por excelencia y no hay paseo marítimo que no lo ofrezca. Pero el concepto paella es tan amplio como la discusión que provoca

GASTRONOMÍA

El mejor arroz de España se cocina en Mallorca, y no es una paella

Un jurado con figuras como el cocinero con dos estrellas Michelin Kiko Moya ha aupado a la gloria arrocera a Catalina Pons, una profesora de cocina capaz de dar lecciones con cualquier variedad de la gramínea

Gastronomía

Los españoles que triunfan y dan de comer a Londres

La inminente apertura de una arrocería por parte del tres estrellas Quique Dacosta confirma la pujanza de los cocineros ibéricos en la capital británica

Alimentación

‘Ceebu jën’, el plato de los cuatro continentes

La tradicional receta de Senegal se creó en la ciudad de Saint Louis en el siglo XIX y uniría el pescado local con el arroz de la antigua Indochina, la cebolla europea y el tomate de América importado por los colonos franceses. Se va a abrir un proceso ante la UNESCO para que sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial

GASTRONOTAS DE CAPEL

Un arroz al caldero en 5 vuelcos

De plato marinero a menú degustación suculento

Más y mejor arroz para combatir la pobreza

Nuevas técnicas agrícolas en Nigeria permiten a los agricultores triplicar su producción: de dos toneladas por hectárea a seis

Antonio Hernández (Ebro Foods): “Nos encaja comprar Pastas Gallo si el precio es adecuado”

ENTREVISTA | Irakli Loladze y Kristie Ebi

Los nutrientes de los alimentos en peligro por contaminación

Un reciente estudio sostiene que la emisión de gases empeora el contenido nutricional de alimentos básicos como el arroz. Dos de las investigadoras explican las implicaciones para la salud

La plaga del gusano cogollero del maíz llega a los arrozales asiáticos

Originario de América, se mueve a gran velocidad, ha causado ya grandes estragos en las cosechas africanas y amenaza con extenderse por todo Asia desde India poniendo en peligro alimentos básicos

Las espectaculares escenas de aves que preludian una crisis ambiental

Los cambios en el cultivo del arroz, en un contexto de sequía, afectan gravemente a las garzas de la Albufera de Valencia

Cuanto más CO2, peor sale el arroz

El cambio climático puede reducir los nutrientes de un cereal que alimenta a 2.000 millones de personas

Hidratos de carbono: seis cosas que debe saber para comerlos sin engordar

¿Podría repetirse hoy la crisis del arroz de hace 10 años ?

En 2008, durante cuatro meses, el precio de este cereal del que se alimenta la mitad del mundo se disparó y cundió el pánico global. Una década después, expertos analizan lo que ocurrió y anticipan tendencias

Valencia eleva la alerta por contaminación al nivel dos

El Ayuntamiento culpa a la situación atmosférica y a la paja del arroz