Arroz

El precio de los alimentos se resiste a bajar del 10% tras un año y medio subiendo por encima de ese nivel

La cocina cinegética del autodidacta Jose Antonio Medina sorprende en el hotel familiar de la localidad Torre de Juan Abad, en Ciudad Real.

La segunda marca del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, brilla con sus tapas y el liderazgo de Merche Caballero

En este local de carretera se come el mejor suquet de pescado de Almería y arroces que van desde el clásico abanda —de pescado del día— a uno negro con chipirones con ‘wakame’, otro de lima ‘kaffir’ y atún marinado o uno de miso con algas y ‘katsuobuchi’

India, que copa el 40% del mercado de este grano, detuvo en julio la venta internacional de arroz blanco no basmati “para contener la subida de precios” en el país, donde el cereal es básico en la dieta de las clases con rentas bajas

Hemos consultado a varios expertos para que nos cuenten dónde preparan su arroz favorito. En la lista hay de todo: secos, caldosos y melosos, y de marisco, carne o verduras

Propietario del restaurante Sa Pedrera des Pujol, hace un recorrido por pequeños locales de la isla dirigidos por los dueños, y aconseja comprar, además de queso y sobrasada, manzanilla menorquina

Una ensalada de cuscús y gazpacho, otra con arroz integral, judías verdes y rúcula o unos orecchiette con hummus, shiitake salteadas, granada y cebollino: rescatamos varias recetas ideales para preparar en verano

Una selección de sitios donde disfrutar de una buena comida, con diferentes propuestas, a partir de 35 euros, y el Cantábrico de fondo

Dirige un restaurante con estrella Michelin, además de otros locales con diferentes conceptos gastronómicos, y recorre la isla en busca de los mejores productores para su cocina

Versionamos una de las recetas más clásicas de Corea y utilizamos tofu frito con gochujang, verduras salteadas y una base de arroz redondo cocido. ¿El resultado? Un plato tan sabroso como heterodoxo

Dani Lasa, el cocinero que fuera responsable de I + D en el restaurante Mugaritz, se embarca en un proyecto que fusiona cocina molecular, alta gastronomía y nutrición deportiva

Nos inspiramos en el arroz pilaf, una receta con siglos de historia originaria de la antigua Persia, para crear un plato completo, sabroso y rápido.

Hay verdaderas joyas que, o porque no están de moda o puro desconocimiento, adormecen en las estanterías casi sin la esperanza de ser elegidos por un lector.

Arroz del senyoret con granos de la variedad bomba, pato, anguila, pollo y abundantes verduras, de sabor rotundo, un tesoro gastronómico del paisaje de la Albufera.

El crítico gastronómico de EL PAÍS, José Carlos Capel, recoge los secretos del experto en arroces valencianos, conocido por Marianet, que contiene pollos camperos y patos salvajes de caza deshuesados

Dulce Martínez ha convertido un antiguo molino familiar en una casa de comidas de referencia, en la que ha eliminado la carta para ofrecer dos menús a 48 y 55 euros

Al precio de 24 céntimos el metro cúbico, los arroceros de Sevilla venden y los agricultores de otras áreas andaluzas compran. “¿Se pudo vender más caro? sí, pero parecería una extorsión”

Nuestro bowl de hoy viaja al sureste asiático con una de las recetas más emblemáticas de Indonesia, en versión rápida y sencilla

Hay dos maneras de hacer un buen arroz frito: usar arroz blanco del día anterior o tirar de vasitos. Tomamos el segundo camino y alegramos la fiesta con un pollo marinado con miel y mostaza y una salsa de limón y alcaparras