Las lapas son unos moluscos característicos de las Islas, donde se conocen cuatro especies: de pie negro, de pie blanco, curvinas y majoreras. En la imagen, un plato de este marisco con salsa de mojo.
Curiosas Islas, un proyecto de Turismo Islas Canarias

Hay bocados (y vinos) con estrella que merecen un viaje, más allá de las papas con mojo

Clemente Corona|

Las Islas Canarias son uno de mejores lugares del mundo para contemplar las estrellas… y para devorarlas. Sus restaurantes Michelin, su despensa privilegiada y sus exquisitos vinos hacen del archipiélago un destino imprescindible para ‘gourmets’. Pero no todo el mundo sabe que en el archipiélago hay once denominaciones de origen vitivinícolas

La cocinera gallega Lucía Freitas en Santiago de Compostela
ENTREVISTAS CON EL FUTURO

Lucía Freitas: “Cuando empecé era un pitbull, y ahora soy la mamá de mi equipo”

Un sacrificado camino de trabajo y aprendizaje ha llevado a la cocinera gallega a la élite de la gastronomía. De unos inicios llenos de inseguridades a la entrada en el olimpo Michelin de su restaurante, A Tafona, en Santiago de Compostela. A sus 39 años reflexiona sobre su precoz carrera, el tránsito del frenesí laboral a una vida más equilibrada y el concepto de liderazgo en un oficio de egos hipertrofiados.

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