De mandarinas y pimientos a los mejores guisos marineros, un Especial Gastro para reconciliarse con el mundo a través de la comida

Cuenta Maria Nicolau que cuando se te han metido el frío y una pena en el cuerpo, nada mejor que una infusión de mandarina. El País Semanal y EL PAÍS Gastro se unen en un Especial Gastronomía que propone algunas ideas más para reconciliarse con el mundo, comida mediante. Por ejemplo, saborear una hamburguesa esencial, un guiso marinero o un queso de autor. ¿Y si hacemos caso a Andoni Luis Aduriz y nos dejamos llevar por el azar hacia experiencias culinarias desconocidas?

Propuestas no faltan en el Especial Gastronomía que se publica este domingo. Desde el sándwich de huevo que el próximo alcalde de Nueva York, Zohran Mamdani, pidió en un local del Bronx hasta las recetas de Iris Jordán, la joven cocinera que convirtió el bar de montaña de su abuela, en Huesca, en un restaurante con estrella Michelin. De las plantaciones de Brasil a los cafés de especialidad en España, rastreamos las consecuencias de la fiebre del café. Y juntamos en una mesa a una eminencia de la gastronomía española, Mikel Zeberio, y un joven comunicador por redes, Alberto Ballarín Sansonetti, para debatir sobre la vida y la comida. Y visitamos en sus viñedos a Nuria Renom, que conquista el mundo con sus vinos naturales desde el Penedès. Los amantes del vino tendrán las recomendaciones personales de Dan Keeling, el gurú británico de la enología.

Y como cada otoño, la Guía Gastro, con dos centenares de referencias de restaurantes, cafeterías y tiendas. Y columnas de inspiración culinaria de Javier Cercas, Andoni Luis Aduriz, Ignacio Peyró, Maria Nicolau, Mikel López Iturriaga y José Carlos Capel.

La Gran Guía Gastro 2026

Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones: dos centenares de direcciones muy sabrosas por toda España.

El precio de la fiebre por el café

Un viaje desde su cultivo en Brasil hasta las mesas de los cafés de especialidad en España. Una historia de clima, aranceles, especulación y modas.

Ellos y ellas se lo guisan y se lo comen

Las sociedades gastronómicas, guardianas del legado culinario vasco.

Los mejores nuevos vinos españoles, según el gurú Dan Keeling

El experto británico alaba las bodegas españolas y elige sus etiquetas favoritas.

Verdes, rojos, amarillos, dulces, picantes, carnosos... Una oda visual al pimiento

Su versatilidad los ha hecho indispensables en casi todas las cocinas del mundo.

La carne, el pan y todo lo demás: en busca de la hamburguesa perfecta en España

Las características esenciales y los límites del bocadillo más universal.

El día que Iris Jordán tiró al monte

La joven cocinera que convirtió el bar de montaña de su abuela en un restaurante con estrella Michelin.

La sobriedad abandona la mesa

Las nuevas tendencias en el diseño de sillas apuestan por el carácter superlativo.

El mensaje en las botellas de vino de Nuria Renom: respeto y coherencia

Esta viticultora que va por libre ha encontrado su lugar en el mundo en el Alt Penedès.

Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti

Una eminencia en la gastronomía española y un joven comunicador por redes comparten mesa y pasión.

La cocina marinera de Vilanova i la Geltrú

Conocemos las recetas clásicas y algunas actualizaciones de este puerto pesquero del litoral barcelonés.

Así se prepara la infusión favorita de Maria Nicolau con pieles de mandarina

No son frutas, son golosinas. Demasiado dulces para ser tomadas en serio.

‘Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras’, por Ignacio Peyró

Todos somos particulares con la comida y con la manera de referirnos a ella.

‘Por qué el menú más caro es un señuelo para que el cliente elija el del precio intermedio’, por Andoni Luis Aduriz

¿Y si en lugar de comer lo que ya sabemos que nos gusta hiciéramos lo contrario?

La Imagen de Millás | ‘Tan simple como nutritivo’

El hombre de la barba podría ser cualquier hombre. Lo fue antes de que unas elecciones lo convirtieran en el alcalde de Nueva York.

‘Confesiones de un glotón’, por Javier Cercas

Me pregunto por qué el postre parece sobre todo un placer de niños y viejos, o por qué me lo parece a mí.