Admirada por la cocina tradicional y la alta gastronomía, las capturas de este molusco caen en picado sin un motivo claro en Andalucía, que tira de otros caladeros nacionales e internacionales para abastecerse
El libro de gastronomía del articulista da prioridad a la receta, se desentiende de la alta cocina y de los chefs estrellados y se convierte en un concilio ecuménico en el que confluyen la memoria personal, la historia de la alimentación y el panfleto combativo
El prestigio llega de la denominación francesa Condrieu, aunque en España uno de los primeros en introducir esta variedad en Castilla-La Mancha fue el empresario Alfonso Cortina, asesorado por Carlos Falcó
Crujiente por fuera, cremosa por dentro: puedes servir esta berenjena como entrante con hummus, salsas u otros untables o acompañarla con ensalada, arroz o puré de patatas y convertirla en plato único
Els periodistes i crítics de Quadern seleccionen les millors obres per regalar
La propuesta del Ayuntamiento hace un guiño a la Olimpiada Cultural, que se organizó en 1992 con motivo de los Juegos Olímpicos
Labayen, que ha recorrido África y Latinoamérica sobre dos ruedas, acaba de poner en marcha un negocio propio en el que elabora pan bajo pedido en un obrador compartido en Alhaurín el Grande
Es la primera obra del elBulli, ‘Sabor Mediterráneo’, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronomía española
Desde su creación en Tijuana (México) en 1924, la ensalada de lechuga, queso y pan de los hermanos Cardini fue un éxito rotundo. Celebramos su centenario con una versión con pollo
Recomienda tomar churros en un mercado, disfrutar de pescados y mariscos de la zona, cenar en un asador en una gruta, tomar una copa en la playa, comprar tomates y pulpo seco
Elaborada con teff, un cereal sin gluten, tiene aspecto de crepe y es la base para degustar la gastronomía tradicional del país africano
La cocina dulce posiblemente sea la menos mimada en un restaurante, la olvidada en las cocinas diarias, la recurrente en festejos y la malentendida en muchos establecimientos gastronómicos
Tarta salada de espárragos trigueros, papas a la huancaína, ‘gnudi’ y fresas asadas con nata y ‘crumble’: nuestro menú semanal es como un soplo de aire fresco
La harinera deSpelta, ubicada en Palazuelos, trabaja los trigos antiguos y provee regularmente a obradores de toda España y a cocineros consagrados como Samuel Moreno, Diego Guerrero y Mauro Colagreco
En este local ofrecen solo un platillo, una apuesta arriesgada que demuestra la fe que tienen en su filete en salsa de hierbas. Una exquisitez que merece ser la única estrella de la carta
El bum de la repostería y la panadería tras la covid revive una industria que ha sido clave durante siglos para la economía del país
La morfología del rostro es la geografía corporal que más ha cambiado en el último millón de años, en gran medida debido a las demandas mecánicas requeridas por la alimentación
El cocinero y jurado del programa de TVE asegura que le dolió la pérdida este año de una estrella Michelin, que le gusta que le paren por la calle, pero con lo que sueña es con hacer un plato que se recuerde dentro de cien años
El longueirón se diferencia de la navaja principalmente por un sabor más intenso, así como porque su forma es completamente recta, frente a una ligera curvatura que presentan las navajas
Los callos de bacalao con flores, de Pedro Sánchez en Bagá, o la mítica tortilla de patatas en tempura, de Alberto Chicote demuestran que en el mundo no existen ni buenas ni malas ideas, sino ejecuciones brillantes o mediocres
El local, en pleno centro, es uno de los más concurridos a la hora del aperitivo, famoso también por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
Llega la ‘Calçofarra’ en una masía de Vilanova i la Geltrú y una nueva edición de los Brunch Electronik con Hernán Cattaneo
La receta original de este revuelto típico de Argentina solo lleva huevos, jamón y papas pay, pero aquí adoptamos la popular adición de cebolla, pimiento y guisantes
L’emblemàtic Bauma ha tornat a obrir a Roger de Llúria mentre que Cosmopolita es manté en decadència en el modernitzat passeig Sant Joan
El actual dueño del Inter Miami se encuentra en el norte del país previo al partido que disputa su equipo frente al Club de Fútbol Monterrey
Los expertos Marisa Baqué y Willy Gómez recomiendan poner atención a la fecha de tueste cuando se adquiera un paquete así como atender a la trazabilidad del producto
“Es importante reconocer cuándo uno debe alejarse por un tiempo de su realidad”
La dificultad de preparar hojaldre en casa ha disparado el consumo de las versiones envasadas. Mar Ibáñez, premiada jefa de pastelería del restaurante Hisop, prueba ocho marcas y elige la más lograda
Ferran Adrià ejercerá como anfitrión de una pareja, a la que guiará por el museo y ofrecerá posada de forma gratuita, en una cama inspirada en la aceituna esférica creada en el famoso restaurante
El cocinero Juan Viu rinde homenaje en Mare, en pleno centro de Cádiz, a los guisos de las madres, incluida la suya y su abuela Trini, a la que dedica un sofrito
Ha llegado para quedarse: una generación de jóvenes panaderos la reivindica como una auténtica estrella, siendo la protagonista de una revuelta pacífica pero deliciosa
Te proponemos diferentes lugares donde disfrutar de una buena pasta, pizza y todas las delicias de la gastronomía italiana
El autor, a través de su plataforma Food Cultura, invita a esparcir ‘flyers’ en forma de patatas fritas con mensajes críticos con el ‘fast food’
Su pequeño restaurante está ubicado en Camarones, un pueblo en la provincia patagónica de Chubut. En sus platos usa el wakame, una especie exótica y dañina para el ecosistema marino argentino, pero rica nutricionalmente
El malagueño Pedro Heras elabora cada día en Obrador Máximo 1.500 panecillos que se sirven en hoteles de lujo y reconocidos restaurantes de toda España, pero también en los bares de su pueblo, Benaoján
El afán por descubrir y comprender el ecosistema marino ha llevado al restaurante Aponiente a explorar nuevas rutas marítimas culinarias.
No todos los pestos son genoveses: la ‘nonna’ Silvana Bini, que cuenta con millones de seguidores en las redes sociales, propone uno sin albahaca y con calabaza
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid celebra la gala de la 51ª edición de sus galardones anuales en la Real Casa de Correos
Recomienda desayunar con la tortilla de Toñita, comer rodaballo con fabes, merendar un bocadillo con pepinillos, cenar en una coctelería y comprar pan de Cea
La chef colombiana Beatriz Maldonado sorprende tres días a la semana a los comensales del SupperClub Tube con platos aztecas, andinos o caribeños
