Menú semanal de El Comidista (29 de abril a 5 de mayo)
Tortitas de bacalao y guisantes, salteado chino de ternera, ensalada de albaricoques, queso y lechuga y patatas a la importancia: nuestro menú semanal no tiene rival
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Un poco de calor, luego frío, luego calor otra vez. Ya no sabes si dejar la chaqueta en el perchero o si llevarla contigo, si te arrepentirás por pasar frío o por andar cargándola todo el día por ahí. Ya sabes: la primavera la sangre altera. Ante tanta incertidumbre y nerviosismo, te traemos un poco de calma con nuestro menú semanal, que siempre está lleno de certezas: tiene productos de temporada, recetas sencillas, platos sabrosos y te apaña la semana.
Lunes 29 de abril
PRIMERO: PATÉ DE GARBANZOS Y PIMENTÓN
Este untable no conlleva ningún tipo de complicación, requiere muy pocos ingredientes y es cremoso y sabroso. ¿No te gusta el pimentón? Cámbialo por la especia que te salga del garbanzo.
SEGUNDO: SALTEADO CHINO DE TERNERA
La gastronomía china tiene mucho que enseñarnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocción rápida son la clave de su textura.
POSTRE: COPAS ‘BANOFFEE’ DE PLÁTANO, NATA Y DULCE DE LECHE
Metemos esta tarta clásica en un vasito y aligeramos su textura y su untuosidad con un toque ácido y otro especiado: un jetapostre perfecto que se hace con la gorra y gustará a todo el mundo.
Martes 30 de abril
PRIMERO: UNTABLE DE PIZZA
Puedes ponerle cualquier cosa que originalmente quede bien sobre la clásica receta italiana, pero en lugar de ponerte con las manos en la masa, lo sirves con unas tostadas de buen pan y dejas que tus invitados unten como si no hubiera un mañana.
SEGUNDO: PASTA CON RAGÚ DE SARDINAS Y ESPÁRRAGOS
Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliará con ella. El cremoso aliño de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 1 de mayo
PRIMERO: CROQUETAS DE ESPINACAS CON PASAS Y FRUTOS SECOS
Una bechamel cremosa y trocitos de espinacas retozando alegremente en ella, con un fruto seco para dar enjundia al mordisco. Las pasas dan un punto de dulzura mientras un rebozado crujiente lo envuelve todo.
SEGUNDO: ’FRICANDÓ’ VEGANO DE TOFU
Un estofado clásico que prescinde de la ternera, pero tiene la misma salsa sabrosa para mojar y viene con un truco de regalo para mejorar notablemente la textura del tofu.
POSTRE: VASITOS DE CREMA DE QUESO, GALLETA Y FRAMBUESAS
Estos vasitos inspirados en un cheesecake combinan todo el sabor y la cremosidad de la crema de queso con el sabor agridulce de las frambuesas. Un jetapostre rápido, fácil y sin horno.
Jueves 2 de mayo
PRIMERO: ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS POCHADOS EN MANTEQUILLA
Si no has probado los espárragos blancos frescos en temporada es posible que te sorprenda la diferencia con el espécimen en conserva. Además en esta receta no tendrás que sufrir por si se pasan o se rompen las puntas.
SEGUNDO: TORTITAS DE BACALAO Y GUISANTES
Inspirándonos en la idea de los ‘fishcakes’ ingleses, unas tortitas a base de pescado y patata, llevamos el bacalao al aperitivo o la guarnición. Porque hay vida más allá de buñuelos y croquetas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Viernes 3 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE ALBARICOQUES, QUESO Y LECHUGA
De la unión de frutas y hortalizas de temporada solo puede salir un entrante tan rico y frescachón como el de la receta de hoy. Y si además van acompañadas de mozzarella o burrata, mejor que mejor.
SEGUNDO: PATATAS A LA IMPORTANCIA
Un plato clásico que pone en valor las patatas gracias a un rebozado y posterior estofado en una salsa gordita y sabrosa, gracias al ajo, la cebolla y el azafrán. Además, te proponemos un menú para el día completo.
POSTRE: MERLITÓN
Es típico de Madrid, aunque pocos madrileños lo conocen, y se toma también en algunos lugares del norte de España. Si quieres probar esta reliquia, aquí tienes una receta y una miniguía de pastelerías para comprarla.
Sábado 4 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON SEPIA, GAMBAS Y GUISANTES
Además de un recetón para que te hagan la ola en casa cualquier domingo, te llevas de regalo una técnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prepárala y versiónala para comidas felices 100% libres de monotonía.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 5 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ENSALADILLA AMERICANA DE POLLO
Para los españoles, la ensaladilla incluye siempre patata y mayonesa. Pero en otros países no es así: esta receta, muy popular en Estados Unidos, se elabora con carne y una mezcla de salsas.
POSTRE: CRUJIENTE DE GALLETA Y CAFÉ CON MASCARPONE Y CHOCOLATE
La receta ganadora de la 7ª edición del concurso Comidista Invitado es un jetapostre con todas las letras: se puede preparar en 20 minutos y con ingredientes que todo el mundo suele tener en casa.
La bebida del finde
Si aprendes a hacer refrescos en casa con fruta de verdad, vas a pasar de las versiones industriales este verano y todos los que vienen. Haz clic en el enlace: Narciso Bermejo, del bar Macera, te enseña a hacer este y otros dos refrescos en casa.
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