Rausell, el bar de Valencia en cuya barra comen los chefs
El establecimiento, casi centenario, cuenta con 110 proveedores que colaboran en la búsqueda del mejor producto
La excentricidad del agua con gas
Que esta bebida siga teniendo un matiz transgresor me sorprende tanto como me divierte, ya que no es menos natural (aunque sí una rareza) que el agua sin gas
Carme Ruscalleda: “Mi hijo, Raül Balam, no me necesita, pero los dos sumamos”
Madre e hijo celebran los 15 años del restaurante Moments de Barcelona con un menú especial que recoge los mejores momentos
Una nueva asociación de bodegas reivindica la artesanía a la DO que más vino vende en España
Menudas Bodegas llama la atención sobre una Rioja de pequeños viñadores cuyos intereses no están bien representados por el Consejo Regulador de la DO
Postres ‘fit’: ¿alternativa saludable o catástrofe culinaria?
Los dulces ‘fitness’ supuestamente más sanos para gente que quiere estar en forma arrasan en las redes sociales. Probamos cuatro de los más virales para ver si son un acierto o un horror
‘Pâté en croûte’ de verdura
La versión vegetal del clásico francés requiere un poco de paciencia y esfuerzo pero no es un imposible. Sigue el paso a paso: el resultado vale la pena
¿Un perrito caliente es un bocadillo?
Una (inexistente) tesis doctoral nos recuerda algunos debates tuiteros clásicos, incluido, cómo no, el de la cebolla en la tortilla
Un hummus palestino-israelí, una utopía posible en el restaurante Kanaan de Berlín
Ígor López|
Un empresario árabe y el hijo de unos colonos judíos regentan en la capital alemana un restaurante donde las tradiciones culinarias se mezclan y conviven. Su lema: “Todos somos ‘hummusexuales”
Ramón Freixa: “Hago vida de pueblo en el barrio de Salamanca”
Después de 15 años, en diciembre cerrará el restaurante que lleva su nombre en el hotel Único de Madrid, con dos estrellas Michelin, para abrir el próximo verano un ambicioso proyecto en la calle Velázquez
En estos restaurantes gastronómicos los niños son bienvenidos
Algunos establecimientos apuestan por adaptar sus menús habituales y hacerlos más apropiados para los más jóvenes. Otros, diseñan menús especiales sin dejar de lado la calidad del producto
Ocho platos fáciles para hacer con un bote de pimientos en conserva
Ya sean morrones o del piquillo, los pimientos pueden servir para preparar recetas de todo tipo. Aquí te damos unas cuantas ideas de ensaladas, untables o platos principales
Carne fiesta al estilo canario
Un plato de cerdo adobado con ajo, especias y hierbas que puedes encontrar en las festividades del Archipiélago y en sus restaurantes tradicionales
La Real Academia de Gastronomía celebra el 50 aniversario de sus premios con una gala homenaje sin nuevos galardones
El acto, conducido por el académico Juan Echanove y celebrado en el Teatro Real, repasó los hitos de la cocina española en las últimas décadas con menciones especiales a la Nueva Cocina Vasca y a elBulli
El festival Chefs On Fire llega a Madrid por primera vez con cocineros como Javi Estévez, Lucía Freitas o Carlos Casillas
El evento, que se celebra anualmente con éxito en Portugal desde hace seis años, conjuga gastronomía, actuaciones musicales y actividades culturales
Jamón batido, el origen de la tapa inesperada que se ha convertido en una enseña de Zaragoza
Esta tapa de la capital aragonesa tiene una historia con altibajos. Desde la original de Casa Dominó, ahora vive un momento de auge, propagándose por los bares de la ciudad, añadiendo toques propios
Pasta con atún: cómo convertir la receta de piso de estudiantes en un festín
Preparar el clásico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes más aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versión satisface el hambre y da placer al paladar
Dónde comer en Gran Canaria, según el cocinero José Luis Espino (Bevir)
El cocinero propone iniciar el día con un café de especialidad, sentarse en la mejor barra de Canarias, saborear unas papas negras con atún rojo, conocer la huerta canaria y comprar un queso típico de la isla
Farinetas de trigo y maíz, las gachas aragonesas que engañaron al hambre
Preparamos una nueva versión de este plato tan popular en épocas de escasez acompañándolo con tomate, melón y cebolla en crudo y un refrito de ajos, panceta y pimentón
El único queso de leche de burra en España: un exclusivo manjar para salvar una raza del peligro de extinción
El plan para recuperar el asno zamorano-leonés recala en Hacienda Zorita, una empresa quesera salmantina que produce en pequeñas cantidades el primer lácteo de este tipo en España
El tomillo da fortaleza y el clavo levanta pasiones. Lo que cuenta el primer libro español sobre especias
Sara Cucala|Madrid|
Juliana Perpén, en cuya tienda de Malasaña compró Ottolenghi y la puso en agradecimientos de su libro, acaba de publicar ‘El Sabor de las Especias. Todo lo que necesitas para saber transformar tus platos’. Una obra sobre usos, historias y costumbres de estos condimentos
Menú semanal de El Comidista (30 de septiembre a 6 de octubre)
Salchichas con higos y uvas, tortitas de garbanzos, ‘vichyssoise’ de pera y gorgonzola y ‘carrot cake’ con cobertura de anacardos y naranja: nuestro menú semanal abre paso al otoño
Café Tormenta, el puesto callejero para beber café al ritmo de buena música
Mientras se acerca el final de esta temporada —muy— lluviosa en la Ciudad de México, disfrutemos del mejor café mexicano a pie de calle
Beef Arepas
La arepa rellena de carne deshebrada es una de las más populares de Venezuela
Conos de Dulce de Leche
Un postre irresistible e ideal para el otoño
Estas son las 17 tortillas de patatas aspirantes a ser la mejor de España
El domingo se celebra en Alicante Gastronómica el campeonato nacional de este plato, uno de los concursos que más inquietud levanta entre los cocineros
El exclusivo vino que tomaban los monjes: seis mencías de la Ribeira Sacra
Forman parte de lo que se conoce como viticultura heroica, con viñedos plantados en empinados bancales, que combinan la singularidad de esta uva, el clima y el terruño
Higos fritos, una receta extremeña fácil y deliciosa
Eva Dallo|
La fruta estrella de septiembre está tan buena tal cual que parece difícil poder mejorarla, pero esta sencilla receta de higos fritos al estilo extremeño lo consigue
Ita, el pequeño gran restaurante en Madrid soñado por una pareja que no desea hacerse millonaria
En pleno barrio de Salamanca, ofrece asientos para unos 18 comensales y un cuidado repertorio de platos con producto de temporada, con una selección de vinos de pequeño productor
Será humilde, pero de modesta tiene poco: las virtudes de la cebolla
Es la más consumida y cultivada del mundo, y la que se menciona más veces en las tablillas de arcilla babilónicas que guardan la receta de cocina más antigua de todas, fechada hace más de 4.000 años
Dues pastisseries de Barcelona per refugiar-se les tardes de tardor
La Pastisseira i L’Atelier són dos temples del dolç amb espai de degustació al centre de la ciutat
Que no lo llamen hamburguesa: la absurda preocupación por los nombres de los productos veganos
El PSOE ha registrado en el Congreso una iniciativa “necesaria y urgente” para regular algunas denominaciones de productos de origen vegetal. ¿De qué quieren protegernos exactamente?
Morfo, el arte culinario contemporáneo ya tiene su propia galería en Madrid
Asesina Suárez y Lisandro Illa abren el primer espacio de estas características “del mundo”, donde mostrarán desde obras creadas con materiales comestibles hasta las que referencian de algún modo a la comida o al universo que la rodea
Pasteles de Belém: la receta del dulce más famoso de Portugal
Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un superéxito de la repostería lusa con casi dos siglos de historia. Así los preparan en A Casa Portuguesa
Cafeterías ‘premium’, o cómo la élite global de la leche de avena ha conquistado Madrid
En una ciudad hipercapitalista muchos se definen por su forma de consumir. Esta idea ha dado paso a un proceso de gentrificación ‘foodie’ imparable. Los cafés de especialidad surgen como Airbnbs y responden a las mismas dinámicas
Ana Sofía Fehn, la mujer que demostró que no todo estaba hecho en el universo de las ‘influencer’ culinarias
Esta estadounidense ha logrado en poco más de un año tener más de un millón de seguidores solo en Instagram: el secreto no se encuentra tanto en sus recetas como en su forma de ejecutarlas
El figatell, el embutido secreto de la gastronomía valenciana
El elemento central es el hígado de cerdo, se está expandiendo más allá de las comarcas donde tradicionalmente se ha cocinado y ya existen multitud de variedades, como el de ‘foie’ o el de trufa
Restaurantes de lujo y salmones noruegos
‘Boiling Point’ se adentra en una cocina de un restaurante de postín en Londres, mientras que ‘La isla del salmón y la discordia’ muestra el capitalismo más voraz a partir de la industria del salmón en Noruega
Trece restaurantes que suben el nivel de la cocina griega en España
Daniela Santos|
Hay vida más allá de la ‘musaka’ y el ‘tzatziki’. Cazuelas de langostinos, empanadas de queso, pasta ‘trahana’, paletillas de cordero o pulpo a la brasa son algunos tesoros por descubrir de la gastronomía griega
Barquetas de lechuga con atún y huevo duro
Vero Gómez|
Sobre una hoja verde y crujiente puedes poner una gran variedad de ensaladillas y mezclas de ingredientes para preparar un plato fresco y rápido. Aquí te damos una idea
Ensalada de Taco de Pescado
Otro clásico de la cocina mexicana que no para de ganar adeptos
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