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Menú semanal de El Comidista (11 a 17 de septiembre)
Crema de calabaza con miso, polenta cremosa con setas, maíz y tomates cherry asados y arroz con leche: nuestro menú semanal regresa por todo lo alto tras su merecido descanso
Crema de calabaza con miso, polenta cremosa con setas, maíz y tomates cherry asados y arroz con leche: nuestro menú semanal regresa por todo lo alto tras su merecido descanso
Contrario a la idea de que la economía solo la entienden los expertos, el profesor de la Universidad de Cambridge, Ha-Joon Chang (República de Corea), hace deliciosas las ideas económicas al unirlas con su pasión por la cocina en su último libro, Economía comestible.
En una nueva entrega de ‘Aprovechamos para beber’, la desarrolladora de bebidas Esther Merino, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, comparte cómo hacer su cóctel de hojas de higueras
Su carne es más sana que la del cerdo o la ternera y forma parte de muchos clásicos de nuestra gastronomía, pero el consumo de conejo desciende sin freno desde 2015. ¿Lo acabaremos abandonando definitivamente?
Quique Dacosta coordina el certamen de Dénia que contará con cocineros de zonas de costa como Ángel León, José Avillez, los hermanos Torres o Maca de Castro
Ni miento ni exagero cuando digo que esa tortilla es mejor que algunas de las peores tortillas de patatas que he comido
Fort, con una trayectoria que suma 25 años, lidera desde 2019 la sala de Paco Roncero Restaurante y antes fundó junto a Sergi Arola La Broche y Sergi Arola Restaurante
Los sitios de la capital donde se puede probar la gastronomía de Centroamérica son escasos y la mayoría muy modestos, pero ofrecen una auténtica muestra del sabor de los países de la región
Gabriel Zaragoza trata de conservar la tradición de secar sobre arena de duna esta variedad de pimiento que se usa principalmente en arroces de pescado
La cocina cinegética del autodidacta Jose Antonio Medina sorprende en el hotel familiar de la localidad Torre de Juan Abad, en Ciudad Real.
En Venezuela o Colombia no falta un buen plato de estos huevos con tomate y cebolla para desayunar. Te enseñamos cómo preparar esta sencilla receta
La cocinera Mayra Adam Chalé, a través de las redes sociales, se ha convertido en una referencia para todas las personas interesadas en la gastronomía y en la cultura africana
La cafetería La Estación en Ribadesella, regentada por María Dolores García ‘Loli’, se ha convertido en una meca de la comida casera para llevar en el oriente de Asturias
Las escasas cartas en braille, nuevas aplicaciones con IA y las descripciones detalladas de los platos que se ofrecen en restaurantes de alta cocina les sirven para imaginarse el plato
Esta elaboración es típica de la etnia Ndowë, conocidos también como los playeros o hombres de la costa, y se encuentra en toda la franja litoral del golfo de Guinea comprendida desde Camerún hasta Congo, pasando por Gabón y Guinea Ecuatorial. Se dice que este modo de cocinar el pescado, envuelto en hojas es el origen de la técnica de cocción ‘papillote’
El jefe de sumilleres del establecimiento madrileño entró con 22 años como aprendiz y fue la mano derecha de Custodio López Zamarra
Se llama ‘shkembe chorba’, lleva leche y callos, se adereza con sal, ajo, vinagre de vino y guindilla, y puede encontrarse en muchos restaurantes del país
La bodega Abadal readapta un método artesanal recuperando variedades de uva autóctonas en construcciones que estuvieron a punto de desaparecer
Este plato tiene algo de receta viral de TikTok y otro poco de ‘bruschetta’. Con semejante combinación, junto a los tomatitos y al queso, lo podemos decir claramente: como aperitivo es imbatible
Gracias a la tradición oral y al trabajo de cocineros se pueden degustar reliquias de nuestra gastronomía rural en diferentes lugares
Muchos creen que es originario de México, pero las famosas tiras de carne a la parrilla con verduras salteadas nacieron un poco más al norte, en Estados Unidos. Nosotros las preparamos con pollo
Bares y restaurantes de Bogotá reactivan la venta del licor, mientras se definen los requisitos para la producción artesanal
Han pasado por fogones de alta cocina y ahora regentan restaurantes en entornos campestres. Cambian de vida, impulsan la economía de productores y artesanos locales y atraen turismo a enclaves como la gaditana Alcalá del Valle y la asturiana San Feliz
L’ Obrador de Bou, a pocos kilómetros de Valencia capital, fue la primera horchatería de la región en obtener la certificación ecológica
Estos libros, algunos nuevos en las librerías y otros convertidos en clásicos, dan claves para tener una vida culinaria armónica con energía
En la era de la imagen y de Instagram, las etiquetas de vino son un lienzo abierto a la comunicación y a la creatividad. Algunas conservan el legado y otras buscan ideas rompedoras
Hemos seleccionado un montón de recetas con pan diferentes para que, a partir de septiembre, salgas de clásicos como el de jamón y aceite o el de york y queso
Entre sus combinados hay guiños a figuras que han formado parte de la historia del Raval, como Violeta la Burra, pionera del travestismo, a la que homenajean con un coctel de Larios 12, licor de violeta, limón y ‘ginger beer’
La segunda marca del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, brilla con sus tapas y el liderazgo de Merche Caballero
Aunque ya no la podamos llamar ‘rusa’ según la receta canónica, con estos trucos de cocineros y expertos es posible no repetir combinación en toda la temporada
En este local de carretera se come el mejor suquet de pescado de Almería y arroces que van desde el clásico abanda —de pescado del día— a uno negro con chipirones con ‘wakame’, otro de lima ‘kaffir’ y atún marinado o uno de miso con algas y ‘katsuobuchi’
Un viaje que además de descifrar la apabullante y ancestral cultura mochica, con una visita a Chan Chan o a La Señora de Cao, permite probar una gastronomía a todas luces imbatible
Tengo una lista de restaurantes a los que con sólo pensar en ir ya se me dibuja una sonrisa en el alma
El velo de flor provoca cambios significativos en los vinos: consume glicerina, sustancia responsable de la suavidad, untuosidad, y sensación de dulzor, así como azúcares, por lo que el vino se vuelve muy seco
La Japan Burguer, mezcla de influencia nipona y gallega, fue una de las tres mejores elaboraciones del último Campeonato de España de Hamburguesas
Las aperturas más interesantes versionan clásicos de la cocina catalana y ofrecen desde ‘esmorzars de forquilla’ a primera hora hasta un sofrito medieval del libro del Sent Soví, un recetario catalán del siglo XIV
Nació como evolución de un montadito muy popular en los setenta. Hoy muchos locales clásicos y modernos mantienen en carta este bocata de lomo de cerdo, pimiento frito, tomate y jamón
La firma Quesos y besos reformula el concepto de explotación ganadera familiar añadiendo innovación
En las últimas tardes de agosto, las rutas por la naturaleza se convierten en una gran despensa
Los intolerantes a los sulfitos pueden desarrollar una serie de síntomas similares a una alergia, tales como estornudos o secreción nasal, picor y erupciones similares a una urticaria, dolores abdominales o dificultades respiratorias como el asma