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Anfitriona mundial en Mallorca

En Es Canyar de Cristina Macaya, Carlos Fuentes, relata y escucha, al lado de los cuadros de Ramon Canet

Obituario

Fernando Garfella no salió del mar

Aventurero y cámara submarino, ha fallecido en un accidente bajo el mar de Mallorca

OJO DE PEZ

Comestibles y chuetas

El negocio de los suministros de la alimentación en los pueblos era casi un monopolio de tenderos y mayoristas descendentes de judíos conversos

OJO DE PEZ

La muerte de un gourmet

La comida era excusa y protagonista de festines. Los afectos particulares, coincidencias y divergencias eran secundarias en la mesa ancha y larga de Miquel Capellà

OJO DE PEZ

Islas humildes, sin dulce ni huevos

La extrema austeridad en la Mallorca, Ibiza y Formentera primitivistas, del interior, provocada por la falta de medios, se plasmaba en el hogar, en el consumo y los placeres

Ojo de pez

Mallorca interior, un cuadro complicado

La estructura de la propiedad es minifundista, de la fragmentación de los patrimonios pequeños

OJO DE PEZ

Imposible soberanía alimentaria

Nada es totalmente nuestro, propio, y más en una isla sin nada ni nadie en el origen

OJO DE PEZ

Fiestas de fuego y carne

Los canales emocionales de la fiesta compartida sobrepasan ahora los sentimientos originarios y métodos convencionales, lógicos

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Vida y muerte de los almendros en flor

La almendra es ritual, del turrón al helado, o ella sola, desnuda, asada o cruda, salada o dulce

Ojo de pez

Comidas capitales en extinción

Un agujero negro se tragó la mayoría de platos y sabores que aludían a la naturaleza cercana a la memoria doméstica de siglos

LA CRÓNICA | OJO DE PEZ

El alma de la ensaimada

Regalo y souvenir, viajera y embajadora, sus cajas protectoras en aeropuertos delatan el origen y el destino

Ojo de pez

Croquetas, un acto de fe y salvación

Munición familiar y menú de importancia, esta exquisitez de manos sabias provisiona a jóvenes sin horario ni oficio

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El pan y Fontanet, el excontrabandista de 100 años

Sobre la rebeldía social y la fábrica de millonarios que fue el contrabando, sus secretos, silencios y complicidades

OJO DE PEZ

Higos chumbos: raros, útiles y amenazados

Extraña, útil y amenazada fruta exótica que pincha sólo mirarla

LA CRÓNICA DE BALEARES / OJO DE PEZ

Miró, Mallorca, hotel, fútbol y café

El pintor da nombre a un sinfín de habitaciones, decoraciones, propuestas turísticas y platos de la isla

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Sobrasada, bomba y joya

Este embutido tradicional permanece contra pronóstico en la mesa, en la despensa y en las tiendas para turistas

LA CRÓNICA DE BALEARES

La fiebre del ‘raor’, ese pescado tan caro

La masiva pesca social es un espectáculo noticiable motivado por una captura escasa, sensual y un bocado de minoría, un menú para escasas ocasiones

OJO DE PEZ

Tantos vinos, éxitos y sospechas

En el mundo del vino existen muchas historias y centenares de etiquetas, casi 800 solo en Baleares

OJO DE PEZ

Ex Ibiza, UC, una cata sin radar

La ‘salmorra’, un guiso que destila la isla invisible, marina, gracias al caldo, un sofrito y algunas hierbas y especies que lo saborean

ojo de pez

Tomates como manifiesto

Quien tiene o cultiva un huerto de verano celebra la añada y la amistad, comparte y traslada con discreción el éxito o la duda sobre las añadas de los tomates

El OJO DE PEZ

Secretos de galletas

El panadero de Artà mantiene el misterio sobre los detalles de su producto artesano de éxito: ‘galletes d’oli’ de barco, ‘quelis’ sin industria

Crónica

Cocina rebelde, artefactos y miniaturas

Sobre los guisantes de lentitud y elaboraciones automáticas

Muere Montserrat Minobis, exdecana del Colegio de Periodistas

La exdirectora de Catalunya Ràdio, de 76 años, siempre pugnó por la dignidad de la profesión

Ojo de pez

Historias de limones

En los corrales/jardines/huertos de casas, urbanas, rurales o residenciales modernas, nunca faltó un limonero

OJO DE PEZ

Mallorquines comestibles y vetados

En las Islas crece el tomate de ‘ramallet’ bajo una capilleta, allí nace el ‘pa amb oli’ y los sofritos

OJO DE pez

Con la excusa de los tomates secos

El fruto popular en Mallorca, reserva campesina desde hace dos siglos, es material gourmet en Sicilia

OJO DE PEZ

Olivos, serpientes, Ibiza y más

Nunca hasta finales del siglo XX habían existido serpientes en las islas del sur de las Baleares