LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI

Qué tiene el pan tostado del súper que engorda más que el de casa

Los biscotes son rebanadas desecadas por efecto del calor

LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI
Gastronotas de Capel

Tras la estela del mejor pan de Madrid

El obrador Ciento Treinta Grados se alza con el galardón 2020

LA DESPENSA, UN PROYECTO DE ALDI
Corrupción política

La justicia estrecha el cerco sobre Peña Nieto

Las intenciones de la Fiscalía de acusar al expresidente de varios delitos graves y las nuevas revelaciones de Lozoya golpean cada vez más de cerca al expresidente

EL OBJETO
Elecciones en Coahuila e Hidalgo

El PRI arrasa en 16 distritos en las elecciones de Coahuila y en Hidalgo obtiene 32 municipios

El partido de López Obrador queda en segundo lugar, no reconoce los resultados preliminares y denuncia fraude

La despensa definitiva para pasar de una alimentación decente a otra casi perfecta

Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar

Subway

El pan de los bocadillos Subway no es pan, según la justicia irlandesa

El Tribunal Supremo de Irlanda falla que las barras con que se hacen los sándwiches de la cadena de comida rápida contienen tanto azúcar que no pueden definirse como pan

Glutamato monosódico, langostinos, fresones… Cómo hemos permitido que le hagan esto a algo tan nuestro como el gazpacho

¿No nos levantamos en armas cuando los ingleses le echaron chorizo a la paella.…? Pues en este plato, aceptamos (casi) todo

Artículo bajo registro

Panera

Paloma Díaz-Mas verbaliza con gracia esa sabiduría de ojos de rayos X que hace visibles nuestras contradicciones ante los alimentos

GASTRONOTAS DE CAPEL

Pedro Heras y sus molletes XXL

Cuarta generación de la panadería Máximo, en Benaoján

Levadura: por qué no se puede hacer pan con polvo de hornear

Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo

Gastronotas de Capel

El espíritu del Bosque, el aula de los panes sin gluten

Juan Carlos Menéndez, el innovador maestro panadero

Oído cocina

Emprender durante el estado de alarma

Cuatro tiendas gatronómicas que a pesar de la dificultades derivadas de la pandemia han decidido poner en marcha su negocio

DÍA NACIONAL DEL CELIACO

Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa

¿Cómo se usa el almidón, para qué sirven la fibra y la goma xantana, por qué hay que añadir proteína...?

Gastronotas de Capel

Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo

Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas

CRISIS DEL CORONAVIRUS

El coronavirus da la puntilla a una panadería centenaria

El Forn Berenguer de Barcelona cierra tras cuatro generaciones haciendo pan

BIENESTAR

Tres cosas que la saliva hace por nosotros y no le agradecemos bastante

El catedrático del University College de Londres Mark Miodownik recuerda todo lo que le debemos a este fluido corporal en su último libro, Líquidos (Crítica, 2020). Es más de lo que piensas

gastronomía

Cómo hacer levadura en casa mientras dura el confinamiento

La escasez no es un problema para el que no hay solución

GASTRONOMÍA

Cuatro recetas de pan para amasar una vez y comer toda la semana

¿Renunciar a la calidad durante el confinamiento? No con las fórmulas que desvelan algunos de los mejores panaderos de España

La crisis del coronavirus

Confinados en la España rural, pero con pan

Óscar García y Raúl Jiménez siguen llevando barras y chapatas a 15 pueblos sorianos cerca de Almajano, en Soria

Crisis del coronavirus

“Somos la normalidad en la vida de mucha gente”

Anna Elias, panadera, lleva grabado en el cerebro que el pan es un alimento de primera necesidad

Panaderías

El chat de los panaderos

Maestros de la harina de toda Cataluña comparten consejos y recetas en un grupo de WhatsApp cooperativo

Alimentos básicos

La compra de pan como acto de resistencia

En Francia están desapareciendo las tahonas, para ser sustituidas por franquicias que venden el pan congelado. Algunos se niegan a esta muerte y buscan alternativas

EL PAÍS SE QUEDA EN CASA

Elige la mejor panificadora para hacer tu propio pan (también sin gluten)

Analizamos cuatro modelos para elaborar diferentes recetas de pan de forma sencilla. ¿Con cuál te quedas?

La familia que rescató una semilla de trigo a punto de extinguirse para hacer un pan que dura una semana

Solo una pareja de ancianos de 86 años mantenía el cultivo del Aragón 03, que ha sido recuperado por las responsables de Ecomonegros, en Zaragoza