Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de marzo)
Sándwich de espinacas, huevo duro y salsa de yogur, pollo encebollado con aceitunas, alcachofas braseadas con lubina y alfajores de dulce de leche: nuestro menú semanal está para ponerle un monumento
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Comer platos buenos, de esos que te hacen relamerte, no tiene por qué quedar relegado a los fines de semana o a los días en los que tengas mucho tiempo y ganas de cocinar. Hay platos sencillos –por sus ingredientes y por la dedicación que requieren– que puedes preparar entre semana y morir del gusto igualmente. A continuación encontrarás un despliegue de primeros, segundos y postres que comprueban nuestra teoría.
Lunes 24 de marzo
PRIMERO: ENSALADA PICADA ESTILO TAILANDÉS
Una chopped salad que consiste en mezclar varios ingredientes picaditos –puedes guardar un poco de cada uno para ponerlos por encima al final– y después aliñarlos con una vinagreta.
SEGUNDO: POLLO ENCEBOLLADO CON ACEITUNAS
Lo más importante en este guiso, aparte de hacerlo con un pollo no mutante (a poder ser de corral), es dar con unas aceitunas negras poderosas y con carne.
POSTRE: BIZCOCHO DE YOGUR Y CARDAMOMO CON COBERTURA DE MANGO
Jugar con especias o hierbas aromáticas en la masa, además de purés de fruta para hacer diferentes coberturas puede convertir una sola receta de bizcocho básico en muchos diferentes: te contamos cómo hacerlo.
Martes 25 de marzo
PRIMERO: ENSALADA VREDE CON ESPÁRRAGOS Y TOMATES SECOS
Lo más importante para preparar esta ensalada es que los espárragos estén bien tiesos y sean un poco gruesos, para no perder los dedos en el intento de laminarlos.
SEGUNDO: FIDEOS UDON ‘CACIO E PEPE’ CON YEMA CURADA Y LIMÓN
Este clásico y sencillo plato de pasta gana untuosidad y cremosidad con el añadido de una yema curada, y los fideos gruesos le aportan una mordida muy agradable.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 26 de marzo
PRIMERO: HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE
Un aperitivo, comida, merienda o cena vegetariano –o no, tú decides– que te hará triunfar con muy poco esfuerzo y todavía menos presupuesto.
SEGUNDO: REMOLACHAS Y ZANAHORIAS ASADAS CON LABNEH Y GARBANZOS PICANTES
Las dos hortalizas ganan un extra en sabor, textura y color cuando las asas. Ya que está el horno encendido, metemos en los últimos minutos unos garbanzos especiados que rematan un plato de categoría.
POSTRE: CRUJIENTE DE GALLETA Y CAFÉ CON MASCARPONE Y CHOCOLATE
Si se hace con antelación o incluso de un día para otro se consigue que la capa de chocolate quede sólida cubriendo la crema y siendo tanto o más delicioso.
Jueves 27 de marzo
PRIMERO: POTAGE CRÉCY
Su nombre proviene de una variedad de zanahorias muy famosa en Francia y ya desaparecida, pero su dulzura, sedosidad y otras virtudes hacen esta sopa muy recomendable también en la actualidad.
SEGUNDO: ALCACHOFAS BRASEADAS CON LUBINA
La inflorescencia favorita del equipo comidista está de temporada: hoy la preparamos con un poco de vino blanco acompañada de pescado cocinado en su punto, para que quede jugoso y apetecible.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 28 de marzo
PRIMERO: ENDIVIAS CON QUESO AZUL
Le damos una vuelta a las viejunas endivias al roquefort sacando la nata de la receta y cambiándola por vino dulce. También añadimos un toque de naranja para refrescar y nueces, que aportan resistencia al mordisco.
SEGUNDO: PISSALADIÈRE
Una masa básica de pan, cebolla, anchoas y aceitunas es todo lo que lleva esta receta del sur de Francia, perfecta para una comida o cena acompañada de una ensalada.
POSTRE: LEMON CURD
Este untable dulce y ácido elaborado con huevos, limón, azúcar y mantequilla no puede faltar en las reuniones de té británicas. En esta receta te enseñamos a hacerlo en microondas y en placa sin necesidad de tener el B2.
Sábado 29 de marzo
PLATO PRINCIPAL: PASTEL DE POLLO Y VERDURAS
Dos capas de puré de patatas cremoso y una de relleno jugoso forman este plato perfecto para compartir en los días más fríos. Hazlo con un día de antelación y el disfrute se verá multiplicado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 30 de marzo
PLATO PRINCIPAL: SANDWICH DE ESPINACAS SALTEADAS, HUEVO DURO Y SALSA DE YOGUR
Para hacer la versión vegana de este bocadillo sustituye el yogur por uno de soja y el huevo por tofu firme cortado en cubos y salteado.
POSTRE: ALFAJORES DE DULCE DE LECHE
Estos dulces, de herencia árabe y típicos de algunas regiones de España, viajaron hasta Argentina y allí les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y añadirles su tan querido dulce de leche.
El producto de la semana
Cuando hablamos de conservas del Cantábrico tendemos a pensar en las anchoas o el bonito de Cantabria y Euskadi, pero una pequeña empresa de Lastres está demostrando que Asturias tiene algo que decir en cuestión de latas.
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