Huevos rellenos de aguacate

Mi tío hace unos huevos rellenos de aúpa. Mi madre también, claro. Yo lo intento, pero sé que el resultado de comparar los míos con los suyos sería casi tan desastroso como mis solos de guitarra que, después de siete años tocándola de aquella manera, siguen brillando por su ausencia.

Volvamos a los huevos. Para mí, solo existían los de la familia que, seguramente, te sonarán a ti también: mezcla de yema cocida con atún —o anchoa— y mayonesa en el relleno, luego cobertura de mayonesa y, en un ataque de nostalgia viejuna, yema rallada para decorar. El no va más, tú. Sin embargo, hace poco me dieron el chivatazo de una versión tremenda, heterodoxa y hereje a más no poder.

Aparecía en The Forest Feast y suponía una auténtica revolución para un chico cuadriculado como yo: cambiaba la base de mayonesa por aguacate machacado y eliminaba el túnido, con lo que se consigue una receta más ligera y menos arriesgada para estos meses de calor sin tregua. ¿Qué? ¿Cómo se te queda el cuerpo?

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com