El mercado madrileño de los grandes éxitos
En el nuevo San Antón hay opciones para todos los gustos, desde un clásico contemporáneo como la tortilla de La Ancha a los sándwiches japoneses de cerdo marinado
Fútbol, fotografía y ahora cocina: la polémica persigue a Brooklyn Beckham en todas sus profesiones
Rafael de Jaime Juliá|Madrid|
El primogénito de David y Victoria Beckham ha salido escaldado por sus pinitos como chef televisivo. No es la primera vez que se enfrenta a críticas por su falta de preparación
Platos con moho: provocación y belleza en la alta cocina
Restaurantes como Mugaritz, Noma o Boragó dejan que los microorganismos ‘cocinen’ sus creaciones
El tomate no es natural, es un tesoro creado por el ingenio humano
José Blanca y Joaquín Cañizares|
Las variedades actuales son una creación humana, fruto de una larga historia que abarca numerosas culturas y tradiciones agrícolas
En busca de la patata frita perfecta
Visitamos a chefs para probarla en su versión más fina, buscamos su digna clase media en un establecimiento de pollo asado y su cara industrial en una cadena de comida rápida. Ojeamos su historia sin origen cierto y reflexionamos sobre los daños que le ha infligido la vida moderna. Fijamos nuestra atención en ella, porque ¿acaso hay algo más importante que una patata frita?
Una tumba
No hay alegría en este bote de garbanzos rescatado del fondo del armario, cuando estaban a punto de caducar. “Os he salvado la vida”, les digo
Rooftop Smokehouse: ahumado sabe mejor
Con una imagen moderna y cuidada hasta el último detalle y una gama de productos que va desde el ubicuo pastrami hasta la mantequilla o el caviar, Rooftop Smokehouse se ha convertido en la mejor y más palpable muestra de que los ahumados no son solo otra moda.
Alberto Chicote: “Queríamos probar qué paella estamos dando en Londres y todavía estoy con Almax”
El chef estrena nueva temporada de su programa ‘¿Te lo vas a comer?’ mientras que graba un nuevo proyecto y prepara otro restaurante
La tecnología rejuvenece a los clientes de Thermomix
La marca dispara ventas en el mundo en 2020 pese a los confinamientos y las dificultades de su red de comerciales para llegar a los hogares
El templo del chuletón junto al Mediterráneo
En Altea, casi a pie de playa, aparece Ca Joan, templo de las carnes sometidas a maduración extrema que resultan en tiernos filetes de contundente sabor.
El menú a cuatro manos, fórmula de éxito para todos: de restaurantes japoneses y mexicanos a estrellados
Los menús y platos elaborados en pareja se han convertido en la atracción de algunos negocios de hostelería y en un poderoso reclamo para recibir comensales en época de pandemia
'Hot cross buns': bollitos cruzados rellenos de fresa
Los 'hot cross buns' son típicos del Viernes Santo en el Reino Unido, pero se puedan disfrutar igual el resto del año. En nuestra versión, las pasas desaparecen para dejar paso a las muy primaverales fresas.
Albóndigas de patata (Knodel)
Son populares en las cocinas de Alemania, Austria y otros países centroeuropeos y se suelen servir como acompañamiento de carnes asadas. Aunque también puedes encontrarlas como plato principal.
Sopa de guisantes al estilo holandés
La cocina de Holanda no es la alegría de la huerta, pero tiene algunas recetas tradicionales que valen mucho la pena. Un ejemplo es este puré a base de guisantes secos con hortalizas y carne de cerdo.
Embutidos europeos que vale la pena conocer
Aunque el jamón y el chorizo nacionales están muy bien, Europa tiene mucho que ofrecer en lo que se refiere a embutidos y salazones: hoy nos damos una vuelta para descubrir algunos que nos hacen la boca agua.
Alta cocina en una caja
Ante las actuales restricciones por la pandemia, la experiencia gastro cambia de dirección. Los grandes chefs españoles se apuntan al 'delivery'
Si te ofrecen una versión ‘light’ de estos platos de siempre, desconfía: algunas cosas aún son imposibles
Javier Sánchez|
Chefs de prestigio hablan de esas recetas que no admiten los cambios del paradigma de la comida más ligera. Ni falta que hace
'Lyutenitsa', untable búlgaro de pimiento y tomate
Pimiento asado, tomate muy reducido y una combinación de especias son la base para preparar este polivalente plato búlgaro, una conserva con textura a medio camino entre una salsa y un untable.
El cocinero, el producto y el productor
No imagino otra figura más heroica para un sector que la de quienes garantizan la supervivencia de las piezas fundamentales de la despensa, prácticamente a cambio de nada
Endivias gratinadas con jamón y bechamel
Este plato típico de la gastronomía belga lleva a las endivias a su máximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
Las mejores ollas de cocción lenta con acabados de alta calidad desde 50 euros
Analizamos cuatro modelos de precio contenido y uso sencillo que permiten disfrutar de una alimentación sana y equilibrada
Los directivos se meten a cocinillas
El tirón de la gastronomía llega a los despachos, donde ejecutivos de empresa la utilizan para potenciar sus cualidades y las de sus equipos
Un troglodita en la cocina
Se imparte un taller sobre la comida en el Neolítico: si ellos pudieron sin la Thermomix, yo también
Un troglodita a la cuina
S'imparteix un taller sobre el menjar al Neolític: si ells van poder sense la Thermomix, jo també
‘Mukbang’, la moda de observar a alguien comer frente a la pantalla
Pollo rápido al pimentón
Una manera húngara de preparar pechugas de pollo y que queden jugosas y con mucho sabor: el milagro se lo debemos a una mezcla de crema untuosa, un par de especias y una cocción muy rápida.
Los reyes del buen 'fish and chips'
El clásico británico no es el plato con mejor fama, pero tres hispano-paquistaníes han dado con la fórmula para dignificarlo. Su éxito es inapelable: van por el quinto local en Barcelona y planean tomar Madrid.
Batidoras, exprimidores y tostadoras: 15 electrodomésticos por menos de 25 euros
Un catálogo de aparatos económicos para procesar, batir, picar, exprimir, hervir, tostar o asar alimentos
Las mejores ofertas y precios en sartenes y ollas
Seleccionamos artículos de marcas como Tefal, Obregozo o Bra que no pueden faltar en ninguna cocina
Ana Ros, embajadora de la cocina eslovena
Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronomía rural desde su restaurante alpino Hiša Franko
Ojalá mañana no me den una estrella Michelin
La guía roja presenta mañana la edición para España y Portugal de 2019, y aunque muchos chefs sueñan con una estrella, otros, no quieren verla ni en pintura
Borsch (crema de remolacha)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arrancó el motín de "El acorazado Potemkin". Tú tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin más complicación.
Shepherd’s pie vegetariano
Una versión vegetariana, ligera y otoñal del clásico británico. Cambiamos el cordero por soja texturizada hidratada en un sabroso caldo y enriquecemos el puré de patata con algunos boniatos.
Ruscalleda tanca el restaurant Sant Pau
“En aquests trenta anys no he parat de fer coses a la meva manera”, conclou la cuinera
Ruscalleda cierra el restaurante Sant Pau
“En estos treinta años no he parado de hacer cosas a mi manera”, concluye la cocinera
Madonna busca chef personal para seguirla por el mundo
Los candidatos deben dominar la cocina kosher y viajar siempre con ella por un salario de 10.000 euros mensuales
Tracey Emin y José Pizarro, la receta de la amistad
Sabemos dónde comen los ‘influencers’, pero ¿qué cocinan los pescadores?
Nos importa un pimiento qué restaurantes están de moda, lo que queremos es conocer los platos que se elaboran en altamar
Emiliano Suárez, una joya entre fogones
