El kilo del cítrico ha pasado de costar menos de un dólar a bordear los 16 dólares en algunas zonas de Perú. Mientras los comerciantes se reinventan, un ministro ya fue depuesto
La reapertura de una barra de ‘sushi’, una propuesta de influencias nórdicas de un exitoso café tostador y una apuesta por el producto de bajura y de pequeños productores y parrilla
Frente al recelo que siempre despertó en las ideas, en la religión y en la política, es el rango donde mejor se perciben las opiniones y los sabores contrarios, también en la gastronomía
Xefs i acadèmics reivindiquen les contribucions de la ciutat als plats de la cuina catalana, tant en els restaurants burgesos com en les fondes populars
Salvo excepciones, las apariencias superan a la realidad en los bufés de la mayoría de los hoteles y en las cartas de los mil rincones de esta gran metrópoli
En La Panadería by Sarah, regentada por Sarah Stothart, se ofrece un menú cerrado de cuatro o cinco pases para el que se utilizan productos de la zona elaborados siguiendo recetas internacionales
Un vaso, agua caliente y una cuchara es todo lo que se necesita para preparar el primer ‘nescafé' de especialidad de España. La tostadora Nomad lo elabora con y sin cafeína, y sabe como el que preparan los baristas
Los municipios del país sudamericano instalarán los tradicionales locales de comida y baile para las celebraciones nacionales, las que se extenderán hasta el martes por el largo fin de semana
Una de las sagas más fascinantes de la burguesía catalana nos abre las puertas de su reino, al que ahora suman unas bodegas sostenibles y de vanguardia diseñadas por un premio Pritzker
Los tapones sintéticos, de vidrio y de rosca protegen contra la contaminación y preservan los aromas, sabores y frescura, ya que el vino evoluciona protegido de agentes externos
Tengo amigas que ni siquiera han entrado nunca solas a un bar a tomarse un café o que antes de sentarse en un banco a comerse un bocadillo en un parque, lo hacen en el coche, dentro del parking, a salvo de miradas ajenas.
Dos bizcochos de merengue de almendra muy finitos superpuestos y, como relleno, una mezcla elaborada con crema pastelera, praliné y mantequilla. Con semejante descripción, no hay quien se resista a este dulce oscense
Los expertos en cocina italiana destacan que la verdadera pizza se elabora con pocos ingredientes y comparten sus lugares predilectos en la capital. Entre ellos un pequeño local en un mercado de Vallecas y una de las mejores 50 pizzerías del mundo, según el ‘ranking’ 50 Top Pizza
La actual jefa de pastelería de Casa Bonay y antes del restaurante Dos Palillos, prefiere que los clientes repitan antes que empacharlos con sus dulces
La base de este plato es el caldo de pollo, en el cual se cuece arroz durante mucho tiempo para que suelte almidón. Las variedades carnaroli o arborio, muy usadas en risottos, son ideales para espesar ligeramente esta sopa
El Académico sustituye a Lourdes Planas, elegida en 2020, y lidera una nueva Junta Directiva con el objetivo de que la Real Academia sea “la institución de referencia para todos los actores del sector” y “la voz” de la gastronomía
La nostalgia, el apego y la economía, tres razones fundamentales para seguir cocinando con instrumentos de madera, algo que muchos expertos desaconsejan
Los crudiveganos, que solo comen alimentos crudos de origen vegetal, han vuelto a la actualidad tras la muerte de la influencer Zhanna D’art. Esta tendencia alimentaria puede causar problemas de salud, pero también propone formas de cocinar sin calor que pueden resultar útiles
Lúpulus, de la quesería Muntanyola, irrumpe como el sexto queso nacional en los 111 ofrecidos por ‘Les Grands Buffets’, en Francia, después de conseguir la medalla de bronce en los World Cheese Awards de 2022
Celebramos la 11ª edición de nuestro concurso dándole el protagonismo a ese envase tan presente en el ambiente laboral: la fiambrera. Si tu propuesta es la ganadora, te llevarás un lote de productos gourmet
El jurado de la Real Academia destaca que “la combinación de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronomía”
El propietario de Azurmendi, con tres estrellas Michelin, recomienda empezar el día con un bollo de mantequilla, tomar un ‘marianito’ antes de darse un homenaje en uno de los restaurantes que más ensalza el producto en su ciudad
Abierta hace poco más de tres meses, La Tribu Kids & Coffee, en el barrio de Sanchinarro, cuenta con clientes fieles a una combinación poco usual: una carta cuidada y un espacio infantil basado en la crianza respetuosa que atrae a madres y padres de toda la región
Con legumbres, con arroz, con pasta, cereales, muchas verduras y salsas sabrosas: si tienes una buena cantidad de estos acompañamientos preparados en la nevera, tu cocina día a día será mucho más sencilla.
La cocinera, con una legión de seguidores en redes sociales, estrena ‘Lo’, una serie de cocina centrada en el producto y en la puesta en valor de las recetas tradicionales
Crema de calabaza con miso, polenta cremosa con setas, maíz y tomates cherry asados y arroz con leche: nuestro menú semanal regresa por todo lo alto tras su merecido descanso
Contrario a la idea de que la economía solo la entienden los expertos, el profesor de la Universidad de Cambridge, Ha-Joon Chang (República de Corea), hace deliciosas las ideas económicas al unirlas con su pasión por la cocina en su último libro, Economía comestible.
En una nueva entrega de ‘Aprovechamos para beber’, la desarrolladora de bebidas Esther Merino, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, comparte cómo hacer su cóctel de hojas de higueras
Su carne es más sana que la del cerdo o la ternera y forma parte de muchos clásicos de nuestra gastronomía, pero el consumo de conejo desciende sin freno desde 2015. ¿Lo acabaremos abandonando definitivamente?
Quique Dacosta coordina el certamen de Dénia que contará con cocineros de zonas de costa como Ángel León, José Avillez, los hermanos Torres o Maca de Castro
Fort, con una trayectoria que suma 25 años, lidera desde 2019 la sala de Paco Roncero Restaurante y antes fundó junto a Sergi Arola La Broche y Sergi Arola Restaurante