Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de febrero)
Crepes saladas de espinacas, pinchos morunos, crema de brócoli y lentejas rojas y pasteles de Belém: nuestro menú semanal es como un buen amigo
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Los productos de temporada no han variado mucho desde que empezó el año: siguen a la cabeza las verduras de hoja como las espinacas o las acelgas, brasicáceas como el brócoli, la col o la coliflor, el puerro, la lechuga, el aguacate, la endivia y los cítricos. Sin embargo nuestras recetas cambian semana a semana, y como un buen amigo, te echan una mano para hacerte la vida más amena y que comer bien no suponga un quebradero de cabeza.
Lunes 17 de febrero
PRIMERO: PENCAS EN SALSA DE MOSTAZA
Si las acelgas te parecen el sumo aburrimiento y las pencas más, es porque claramente no has probado esta receta. Pocos ingredientes para convertirlas en maravilla.
SEGUNDO: PINCHOS MORUNOS
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versión casera de este clásico de bar merece el -poco- esfuerzo.
POSTRE: PASTELES DE BELÉM
Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un superéxito de la repostería lusa con casi dos siglos de historia. Así los preparan en A Casa Portuguesa.
Martes 18 de febrero
PRIMERO: PATÉ DE AGUACATE, CEBOLLA ASADA Y ALMENDRAS
Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pispás y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.
SEGUNDO: ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA
La pasta típica del Lazio es un ejemplo de la mejor enseñanza gastronómica de Italia: con pocos ingredientes humildes bien combinados y una técnica sencilla puedes conseguir un platazo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 19 de febrero
PRIMERO: ’ALITAS’ DE COLIFLOR AL ESTILO BÚFALO
Sabrosas, crujientes, fáciles de preparar… y sin carne: nuestras ‘Buffalo wings’ cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto.
SEGUNDO: ENSALADA CON LIMÓN FRITO
El limón, como cualquier fruta, se carameliza al cocinarlo, lo que sirve para darle usos mucho más allá de la repostería o la clásica vinagreta.
POSTRE: QUESADA RÁPIDA
Esta es la versión Fast and Furious para hacer quesada. Solo se necesita batir los huevos, la leche, el queso, el azúcar y la harina, y meter luego la masa en el horno unos 50 minutos.
Jueves 20 de febrero
PRIMERO: CREPES SALADAS DE ESPINACAS
Las crepes no tienen por qué ser dulces. Una vez asumido esto, podemos integrar varios ingredientes en la masa para darles un toque diferente, como hacemos en esta receta con las espinacas.
SEGUNDO: JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. También quedan muy bien en salteados como el de hoy, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 21 de febrero
PRIMERO: CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fría o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.
SEGUNDO: BACALAO DORADO SIN PATATAS PAJA
Un plato tradicional portugués en el que cambiamos las patatas paja por otras cortadas como para tortilla. El resultado, un juego de texturas que no decepciona.
POSTRE: BIZCOCHO DE YOGUR, CHOCOLATE Y TÉ MATCHA
Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de té verde de repostería y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho más que el vaso de yogur como medida universal.
Sábado 22 de febrero
PLATO PRINCIPAL: FRIJOLES CON ARROZ Y HUEVO
Una receta muy sencilla que se prepara en el Caribe, muchos lugares de América Latina y comunidades sefardíes, que podemos enriquecer con esos restos de otras preparaciones que amenazan con eternizarse en la nevera.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 23 de febrero
PLATO PRINCIPAL: ’BAGNA CAUDA’
Una salsa sabrosísima elaborada a fuego lento con mucho ajo, anchoas y aceite de oliva donde se mojan verduras de temporada para morir del gusto.
POSTRE: TERESITAS
Un dulce de origen asturiano totalmente polivalente, ya que es típico prepararlo tanto en carnaval como Semana Santa o el día de Todos los Santos.
El producto de la semana
BONDIOLA DE LA SERRANÍA DE RONDA
Francisco Rodríguez mantiene la receta heredada de su tatarabuela en la fábrica familiar de Cortes de la Frontera (Málaga), donde se elaboran unas 1.500 unidades cada año.
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