LA CRISIS DEL CORONAVIRUS

Harina y levadura, la nueva obsesión tras el papel higiénico

El afán por la repostería en el confinamiento hace escasear la harina, cuya demanda se duplica mientras se triplica la de la levadura y obliga a disparar la producción

Gastronotas de Capel

Pasteles con la cara del Fernando Simón estadounidense

Una pastelería del Estado de Nueva York crea donuts con la imagen de Anthony Fauci, portavoz científico en la Casa Blanca durante la crisis del coronavirus

NUTRICIÓN

Cinco comidas que los nutricionistas compran en el súper en vez hacerlas en casa

Tres expertos ayudan a identificar 'comidas de botiquín' que ayudan a ahorrar tiempo sin tener que pagar un peaje en salud

Panaderías

El chat de los panaderos

Maestros de la harina de toda Cataluña comparten consejos y recetas en un grupo de WhatsApp cooperativo

Artículo bajo registro

"El chocolate puro 70% lo que lleva es un 50% de azúcar"

La dietista-nutricionista Virginia Gómez, más conocida como Dietista Enfurecida, desmonta mitos y timos que han secuestrado la alimentación

Artículo bajo registro

Manolitos vs. palmeritas: el delicioso 'combate' de la repostería de moda

¿Qué diferencias hay entre las novedades más celebradas en el terreno de los dulces de talla XS?

El chocolate exprime el sabor del cacao

Pequeños chocolateros fomentan la elaboración artesana con cacao de origen denominada ‘bean to bar’

Emprendedores

La guinda del pastel la pone Lluís Pérez

El mallorquín tiene un negocio pastelero que mueve 400.000 euros con dos tiendas, un obrador y 16 empleados

La Pantera Rosa se queda huérfana

Muere a los 87 años Josep Pujol, químico catalán que inventó el popular pastelito rosado

GASTRONOMÍA

La esquina más dulce de Regent Street: un año de Albert Adriá en Londres

"Queríamos hacer una pastelería momentánea, no una de esas clásicas en las que tienen en la nevera unos morteruelos durante cuatro días seguidos", dice el cocinero sobre Cakes&Bubbles, el paraíso de la repostería al instante

PASTELERÍAS

‘La Mallorquina’ salta a la calle Velázquez 125 años después: “Hay que limpiar el vaho de los cristales”

La mítica pastelería madrileña inaugura su segundo en local coincidiendo con su 125 aniversario

GASTRONOMÍA

Pretzels: la retorcida historia del lazo perfecto que se come

El símbolo horneado de la comida alemana, que se consume ya en todo el planeta, es protagonista junto a la cerveza en el Oktoberfest, la fiesta bávara de otoño más famosa del mundo

PATIO DE VECINOS | AMANDA FUENTES

“Elaboramos más de 40 tartas al día en Malasaña”

La pastelera brasileña Amanda Fuentes prepara tartas y dulces en La cocina de mi vecina en pleno corazón de Malasaña

GASTRONOTAS DE CAPEL

René Frank, juegos gastronómicos avanzados

Coda, el restaurante que rompe la línea entre lo salado y lo dulce

GASTRONOMÍA

Se buscan las mejores torrijas de Madrid

El III concurso es de esta elaboración busca la mejor receta del plato en la capital en diversas categorías

Bollería

Ha llegado la hora de dignificar la bollería

Cientotreintaº se ha empeñado en salvar una tradición que con el tiempo se ha ido prostituyendo

El Madrid de las magdalenas más allá de Carmena

Ruta por cuatro de las mejores panaderías y pastelerías de la capital donde sirven este dulce que recuerda a la infancia

Alimentación

Desayunar no sirve para perder peso

Un nuevo estudio confirma que la primera comida del día no tiene nada de especial

Rey o reina, los lisboetas divididos en las fiestas navideñas

Confeitaria Nacional, Alcoa, Benard, Garrett, Califa o Scala son templos del popular postre 'bolo rei'

GASTRONOMÍA

El hombre que endulza Madrid y Barcelona

El repostero catalán Oriol Balaguer celebra una década de su primera apertura en la capital con un “dulce” sabor de boca y ganas de lanzarse a lo salado

¿Es mejor no desayunar que tomar magdalenas con bebida chocolateada?

Resucita la polémica sobre el desayuno de los escolares y evidencia el poder de leyendas sin base sobre la comida matinal

Personaje

El momento dulce de Yotam Ottolenghi

Bares

Madrid, llena de bares encubiertos

Muchos establecimientos del distrito de Centro presentan una licencia que no es acorde a la actividad que desarrollan

GASTRONOTAS DE CAPEL

¿Qué nos queda de la repostería clásica?

De los suflés a las fresas Romanoff, algunos tesoros golosos que se escapan de las mesas

La preocupante realidad de la alimentación de los niños españoles

Un repaso por los hábitos alimenticios de los menores muestra pautas muy peligrosas

GASTRONOTAS DE CAPEL

El nuevo bar de helados de Ricardo Vélez

Bambas, brioches y barquillos artesanales en The Patissier