El sueño de un chocolate más sano e igual de sabroso hecho realidad

La breve historia de un producto que no llegó a triunfar

Escuelas de cacao en medio del bosque: así aprenden a cultivarlo los nuevos agricultores

La guerra y las enfermedades provocaron el abandono de las plantaciones en Liberia. Ahora, el sector trata de salir a flote para sacar de la miseria a miles de familias

Al café le salen nuevos amantes

Desde 2010 se ha triplicado su consumo en Nigeria, un país donde lo tradicional es beber té o cacao. Cada vez más empresarios se empeñan en ponerlo de moda para potenciar el cultivo local

PATIO DE VECINOS

“Aprovecho para hacer cosas que no hacía por falta de tiempo”

Así vive el aislamiento el encargado de la Chocolatería San Ginés, cerrada como el resto de establecimientos de la capital

El agricultor que desafió a la industria con sus barras de chocolate

El peruano Gabriel Sangama lleva una vida luchando por elaborar su propio cacao, de formar artesanal e independiente. A sus cincuenta años, quiere compartir su experiencia con sus vecinos y así protegerlos de los terratenientes

Gastronotas de Capel

Casa Cacao, la hospitalidad de la familia Roca

Orígenes, creatividad y diversidad en el mundo del chocolate

Artículo bajo registro

"El chocolate puro 70% lo que lleva es un 50% de azúcar"

La dietista-nutricionista Virginia Gómez, más conocida como Dietista Enfurecida, desmonta mitos y timos que han secuestrado la alimentación

El chocolate exprime el sabor del cacao

Pequeños chocolateros fomentan la elaboración artesana con cacao de origen denominada ‘bean to bar’

La ruta de los mejores churros con chocolate de Madrid

Guía para distinguir dónde los hacen artesanalmente y cuándo se pueden degustar recién hechos

De los pesticidas al cultivo ‘bio’: Togo apuesta por el cacao ecológico

La producción sostenible del “alimento de los dioses” gana terreno a los métodos convencionales, repletos de malas prácticas como el abuso de productos químicos

El chocolate amarga a los pobres de África

Costa de Marfil y Ghana, los dos mayores productores mundiales de cacao, toman medidas para frenar la caída del precio

Chocolate

La esclavitud infantil que esconde una barrita de chocolate

La película 'The Chocolate Case' investiga la mano de obra que produce el cacao y cuenta cómo tres periodistas se convirtieron en dueños de una marca de comercio justo, famosa en Holanda

EL PULSO

¿De dónde viene el cacao del chocolate que comemos?

NUTRICIÓN

Quince alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa

Las guías nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energía que consumimos al día proceda de este nutriente, pero hay que saber dónde encontrar el que es de calidad

Chocolate

Viaje a los orígenes del chocolate

Jordi Roca bucea en las fuentes amazónicas del cacao para preparar su nuevo proyecto: una fábrica de chocolate

GASTRONOMÍA

Imagínate ser un chef al que no le sabe nada

Es un trastorno que ha afectado a los cocinaros Grant Achatz y Oriol Blanes. Pero también a 1.270 millones de personas en todo el mundo. ¿Y si el chocolate fuera la herramienta para recuperar el paladar?

La barra de chocolate ‘blockchain’ que fomenta el desarrollo en Ecuador

Un proyecto en la región amazónica usa la tecnología para impulsar la exportación del cacao orgánico y conseguir que la mayor parte de su valor se quede en el país. Escanear un código QR con su móvil permitirá al consumidor conocer hasta el nombre del campesino que lo cultivó

PATIO DE VECINOS | PABLO SÁNCHEZ

“En verano, la demanda de churros y chocolate sigue siendo altísima, a cualquier hora del día”

Pablo Sánchez es encargado de la Chocolatería San Ginés, uno de los atractivos turísticos más importantes de Madrid que abre las 24 horas del día

Cacao

La guerra de los gigantes del chocolate

Costa de Marfil y Ghana se plantan para imponer a las multinacionales que paguen un precio mínimo

Cuánto aumentaría el precio de tu tableta de chocolate sin trabajo infantil

Dos economistas crean un modelo económico con el que calculan que con un incremento del 2,8% se eliminarían las tareas más "extremas" que desempeñan los niños. Para acabar con la práctica por completo hace falta un 47%

BIENESTAR

El aroma del chocolate negro esconde olores que apestan (por separado)

El compuesto más abundante en la huella olfativa del alimento con más del 90% de cacao es el vinagre, y no es el que peor huele

Crema de avellanas turcas con sabor a explotación infantil

Los trabajadores que recogen avellanas en Turquía, en su mayoría kurdos y sirios, trabajan en unas condiciones laborales pésimas. Los principales clientes de este producto son multinacionales como Nutella, Nestlé o Godiva

CONSEJOS E IDEAS

Dulces y Semana Santa: Chocolates, bombones y trufas para endulzar las vacaciones

Para todos los públicos y paladares (sin gluten, veganos o sin azúcar) EL PAÍS Escaparate escoge una selección de artículos para los amantes de este dulce

NUTRICIÓN

¿Pan de molde bajo en grasas? Así nos engañan en el súper los procesados que se hacen pasar por sanos

Mayonesa para controlar el colesterol, salsa barbacoa que no engorda... El dietista-nutricionista Carlos Ríos nos enseña a sortear las trampas más sofisticadas del supermercado

ACEITE DE PALMA

El ‘lobby’ del aceite de palma se apunta un tanto contra los bombones

Autocontrol da la razón a la industria, que había presentado una reclamación por un anuncio de Trapa que consideraba engañoso y desleal

ALIMENTACIÓN

Trapa se pone firme ante el ‘lobby’ del aceite de palma

El sector interpuso una reclamación ante Autocontrol contra un anuncio de la empresa chocolatera, que considera engañoso

Chocolates de oro, el último lujo de la gastronomía española

Los bombones, producidos en Navarra, pesan aproximadamente 22 gramos la unidad y su precio supera los 20 euros por pieza