Tres aperitivos sorprendentes que se pueden preparar con antelación
Pasarse el día entero en la cocina por tener visita ya no es una obligación. Con estos riquísimos entrantes vas a quedar fetén, y puedes tenerlos listos con tiempo
Col rellena de boniato y setas con mantequilla especiada
Una col rellena por capas de una mezcla de batata, setas y aceitunas, bañada con una mantequilla infusionada que remata el conjunto
Oda al sándwich mixto: por qué es un signo de la calidad de un bar y dónde encontrar los mejores
Carles Armengol|
Pan de verdad, jamón, queso fundente, mantequilla, un rato de plancha y algo de amor es todo lo que necesita el icónico bikini, que sirve de baremo del nivel de un establecimiento
El mejor hojaldre de España lo hace una cántabra en Madrid
Harina, agua y paciencia son los ingredientes que han llevado a Estela Gutiérrez a ser elegida mejor pastelera por la Comunidad de Madrid. Su obrador está dedicado exclusivamente a la pasta hojaldrada: milhojas, palmeras, pan, cruasanes, almendradas, emparedados de crema…
Donde las anchoas y la mantequilla marcan el territorio
A través de la elaboración de estos dos manjares identitarios se conoce la Cantabria oriental, donde se ubica el parador de Limpias, un palacio de 1903 que atrae visitantes en busca de calma y de cultivar otras formas de vida diferentes a las de la ciudad
Crema de cacahuete: ¿merece la fama que tiene?
N. M.|
Versátil, alta en proteínas y grasas saludables, es un alimento milenario con multitud de usos en la cocina. Descubre su origen y cómo puedes usarla para enriquecer tus recetas
Pastel de arroz, el dulce bilbaíno que no lleva arroz
Si los de Bilbao nacen donde quieren, ¿por qué no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un clásico de las pastelerías del Botxo
Salsa Café de París: la historia, una receta y dónde ir a comerla
Cremosa, herbal, potente, dulce y levemente picante, es un complemento ideal para el mítico entrecot que acompaña desde su origen, pero su versatilidad la puede llevar más allá
Las salsas preferidas de los cocineros
Son fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos más presente en las cocinas de todo el mundo
Por qué la manteca vuelve a estar de moda en las cocinas
Zurrapas, caldillos, quesos, chicharrones y hasta pescados son sumergidos en manteca para conservarlos y transformarlos en un producto más sabroso
Patatas fondant
Su elaboración es larga, pero el esfuerzo merece mucho la pena para convertir a este tubérculo en un bocado crujiente por fuera y cremoso y fundente por dentro
Dónde comer en Soria, según la cocinera Elena Lucas (La Lobita)
Recomienda disfrutar de los torreznos y guisos de su tierra, merendar chocolate con churros en una mantequería referente de la ciudad, tomar una copa en un parque, y comprar panceta y mantequilla
‘Coffee cake’, la tarta perfecta para acompañar el café
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que está pensada para tomarla con él. El bizcocho mantequilloso y el aromático ‘crumble’ con canela harán que desees esta tarta en cada una de tus meriendas
Facturas argentinas, las únicas que te alegran del día
En el país del dulce de leche, una factura es también una pieza de bollería que puede tener distintos formatos: medialunas, vigilantes, bolas de fraile... La panadería argentino-barcelonesa Coush Armó les rinde culto
La mejor croqueta de España se come este año en Madrid
La receta del restaurante Quinqué, obra de los cocineros Carlos Griffo y Miguel García, gana el concurso de Madrid Fusión, con un bocado que llevan perfeccionando más de cinco años
Receta fácil de ventresca de bonito a la mantequilla negra, por Andoni Luis Aduriz
Sabemos el nombre del primer pescador del golfo de Vizcaya gracias a una placa de mármol encontrada por los arqueólogos en Guéthary, en el País Vasco francés: Caius Iulius Niger, un esclavo liberto negro y el primer pescador reconocido de la costa vasca
Bayonesas, el dulce tradicional más fácil de preparar
Dos capas de hojaldre, un relleno de cabello de ángel y unos minutos de horno es todo lo que necesitas para preparar una delicia cuyo resultado solo depende de la calidad de los ingredientes
Trucha pochada con salsa de mantequilla y eneldo
Sí, el pescado también se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompañar, un poco de la conocida salsa francesa ‘beurre blanc’
Once buenas marcas de ahumados para poner de aperitivo en Navidad
Salmón con o sin marinada, trucha, pastrami, bacalao, sardinas, ostras, anguila, mantequilla, cecina y hasta pollos ‘coquelette’: las posibilidades de comer ahumados estas fiestas con estas recomendaciones son casi infinitas
Sobaos pasiegos: una receta fácil
Este tradicional dulce cántabro es tan rico en su versión artesana como sencillo de hacer: anímate y disfruta de su característico sabor a mantequilla y la miga húmeda y jugosa
Puré de patatas con mantequilla tostada y ajo
Derretir y tostar la mantequilla a fuego lento le aporta sabor a frutos secos. Utilizamos este procedimiento para darle un toque distinto a un clásico puré de patatas
Aló Comidista: “¿La mantequilla se puede guardar fuera de la nevera?”
Matrimonios que discuten por la mantequilla, homosexuales que cambian la cocina por el gimnasio e incitaciones al robo de comestibles turcos por parte de Chat GPT: el consultorio de diciembre no defrauda
Dónde comer en Bilbao, según el cocinero Eneko Atxa
El propietario de Azurmendi, con tres estrellas Michelin, recomienda empezar el día con un bollo de mantequilla, tomar un ‘marianito’ antes de darse un homenaje en uno de los restaurantes que más ensalza el producto en su ciudad
Cómo usar la mantequilla de cacahuete: una salsa, un paté, un bocata y un helado
La crema de cacahuete sirve para mucho más que para untar una tostada. Damos cuatro aplicaciones culinarias y algunos consejos de uso
Desayuno con Capel: sándwich club
El crítico gastronómico de EL PAÍS desvela una de las recetas que más le satisface preparar en fin de semana, eso sí, advierte que solo la concibe para compartir
Una receta de brioche y cuatro sándwiches para rellenarlo
Elaborar este conocido pan con mantequilla en casa no es una tarea sencilla, pero hoy te ayudamos a sacar ese panadero que hay dentro de ti. Y de regalo, varias ideas de rellenos
Viticultura heroica, guisanderas y más delicias de un viaje por el sur del Occidente de Asturias
Laura Cano|
Un monasterio reconvertido en parador y los artesanos de la cerámica negra en Cangas del Narcea, Tineo y la cultura de los ‘vaqueiros’ de alzada y una parada en un restaurante con estrella en el pueblo de San Feliz
Almejas, ‘beurre blanc’ y espárragos verdes
Esta salsa, originaria de la región francesa de Bretaña, va genial tanto con el marisco como con la verdura. Elaborarla requiere paciencia y ser consciente de que puedes fallar, pero el sabor que le aporta a este plato hace que merezca la pena
Bowl de arroz frito con pollo y salsa de mantequilla y limón
Hay dos maneras de hacer un buen arroz frito: usar arroz blanco del día anterior o tirar de vasitos. Tomamos el segundo camino y alegramos la fiesta con un pollo marinado con miel y mostaza y una salsa de limón y alcaparras
Risotto al limón
Conseguimos un arroz cremoso pero con un punto de frescura gracias a la ralladura y el zumo del cítrico más popular (con permiso de la naranja)
Espárragos blancos frescos pochados en mantequilla
Si no has probado los espárragos blancos frescos en temporada es posible que te sorprenda la diferencia con el espécimen en conserva. Además en esta receta no tendrás que sufrir por si se pasan o se rompen las puntas
Crepes de harina de centeno
Con centeno no solo puedes hacer pan: también es ideal para elaborar en casa unas crepes con un sabor diferente al clásico. El relleno lo eliges tú, ya sea dulce o salado.
Pasta con miso, mantequilla y queso
La pasta 'burro e parmigiano' tan extendida en Italia ya es perfecta en sí misma, pero aún puede alcanzar un grado más de excelencia si añadimos un ingrediente asiático: el miso blanco.
Una crema de verduras de invierno para la cuesta de enero
Los purés de verduras son fáciles, económicos y reconfortantes, y si los rematas con un toque crujiente se pueden transformar en un platazo. Éste lleva calabaza y zanahoria, pero se adapta a lo que tengas en la nevera.
Salame de chocolate: un dulce para preparar en familia
Una receta muy sencilla que se puede preparar con anticipación e incluso congelar, apta incluso para los cocineros más principiantes -y sin fogones- que juega con la técnica del trampantojo.
¿Cuál es la mejor receta de puré de patatas?
Un buen puré es uno de los mayores placeres que existen. Comparamos la mítica fórmula de Joel Robuchon con tres competidoras que usan la baja temperatura, el microondas o el aceite de oliva. ¿Quién será nombrado Sr. Patata?
Burrata, pimientos asados y mantequilla tostada
La cremosidad de la burrata junto al sabor intenso de los pimientos asados y la mantequilla tostada hacen de esta ensalada un plato perfecto para variar el recetario veraniego.
Haz rollitos de canela como si fueras de Suecia
Ricos en mantequilla y aromáticos gracias a la canela y el cardamomo, los 'kanelbullar' son una de las piezas de bollería de moda. La cocinera del restaurante Pappa Sven nos demuestra que son tirados de hacer en casa.
Diez recetas para entrar en el lujurioso mundo de las mantequillas de sabores
Las mantequillas tuneadas con otros ingredientes viven un momento álgido en las redes. Aquí tienes 10 propuestas: de ajo asado y anchoas, de tomate seco con aceitunas, salada y ahumada, o una versión dulce con garrapiñadas.
¿Cuál es la mejor mantequilla del supermercado?
Para untar o para cocinar, la mantequilla es un básico al que no estamos dispuestos a renunciar. ¿Dan la talla las marcas más comunes en los supermercados? El chef Romain Fornell las cata a ciegas y emite su veredicto.