Ramón Perisé, responsable de Innovación y Desarrollo del restaurante Mugaritz, se ha convertido en el primer cocinero del mundo en ser recibido en la Universidad de Stanford en una residencia artística
Plantejat com un àlbum de records, idees i pensaments, ‘Ocell de bosc’ desplega un paisatge interior en què els sentits es converteixen en miralls de l’experiència humana, ciutadana i personal
La fermentación de esta bebida permitió a la ciencia observar algo que hasta entonces era invisible: los gérmenes
Ya sea a través de exclusivos accesorios virales o cafeterías pensadas para consumidores aspiracionales, la cultura del café despliega todo su simbolismo en una industria siempre alerta de fenómenos para explotar
Taschen y The Gourmand publican ‘The Gourmand’s Mushroom’, un libro que celebra la influencia de las setas en la cultura y la gastronomía. Repasamos, además, otros hitos recientes en los que los hongos son los protagonistas
Son baratos, nutritivos y están buenísimos: los humildes garbanzos no tienen más que ventajas. Esta es una selección de platos invernales y reconfortantes en los que son los protagonistas
Cremosa, dulce, un poco picante, suele acompañar al pollo pero tiene otros muchos usos. Y es fácil de preparar en casa
Los lectores y las lectoras escriben sobre el fracaso del decreto ómnibus, la discriminación por edad, la prevención contra los incendios y la cultura gastronómica
Aunque nació en Estados Unidos, el guiso de alubias es un festival de sabores que entusiasmará a cualquier aficionado a la comida mexicana. Además es fácil y perfecto para hacer en grandes cantidades
Este abogado apasionado de la cocina y la literatura dirigirá la institución con el rumbo fijado hacia 2030
El responsable de la firma de asesoramiento financiero es autor de varias novelas. “La escritura me ha ahorrado mucho dinero en psicólogos”, afirma
Ruth Moscoso usa cocinas y hornos solares, además de conocimientos ancestrales, para ofrecer en su restaurante una propuesta gastronómica ligada a la etnia aimara y a la sustentabilidad
Recomendamos servir cada uno de los elementos por separado, en bandejas individuales, para que cada comensal pueda montar el plato a su gusto. Se pueden freír más patatas, huevos o añadir otros ingredientes disponibles en casa, adaptando la cantidad a a cada mesa
El libro ‘Mediterránea’ muestra el legado gastronómico de Francia, Italia, España, Grecia y Oriente Medio con la voz de las mujeres que han ido manteniendo las recetas familiares
Calamar a la plancha con sobrasada, crema de espinacas, calabaza rellena y panqueques con dulce de leche: nuestro menú semanal hará que te olvides del frío
Recoge ejemplos reales de negocios que ponen la sostenibilidad en el centro de sus propuestas gastronómicas, desde un restaurante de playa hasta uno de alta cocina
Nacida bajo la técnica de doble cocción, su llamativo color encandiló a las cortes de Europa y las mujeres emancipadas de la Belle Époque pusieron de moda tomarlas bañadas en champán. Hoy sigue siendo un emblema de la repostería francesa
No importa si usas rojas o verdes: la receta te quedará tierna, dulce y suave sin ningún tipo de esfuerzo. Puedes servirla como postre o como guarnición
Cocinar es como caminar. No salimos a la calle con la cinta métrica. Caminamos sin medir la inclinación que debe tener el pie en base a la pendiente de la calle
Los Foguerons de Gràcia o el ‘Cau de Bruixes’ de Centelles son otras propuestas para el fin de semana
En los últimos meses, este chef de Vinaròs ha logrado hacerse con la máxima calificación en la We’re Smart Green Guide, que premia los menús que ponen en valor los vegetales, y con una estrella Michelin
Descubre cinco locales de la capital donde te cuentan el proceso del café, desde la mano que recoge el fruto hasta que llega a tu mesa en una taza caliente o, incluso, en forma de cóctel
Las cacerolas de Le Creuset, que cumplieron un siglo de vida en 2025, se elaboran en un pequeño pueblo francés. Entramos en su fábrica para ver cómo se da forma a estos auténticos objetos de deseo
Uno de los precursores de la cocina nikkei en Chile, confiesa su gusto por las cosas simples a la hora de comer
Típicos de Lleida, la leyenda dice que estos dulces bendecidos y rellenos de nata hacen milagros faríngeos. Lo único científicamente comprobado es que están muy buenos
Con verduras y frutas de temporada, un aliño que aporte cremosidad y un poco de creatividad, puedes hacer que las ensaladas también sean un plato de invierno
Este museo, ubicado en Países Bajos, cuenta con una colección de arte centrada en la comida, la bebida y el consumo
Comida que desaparece o restos que no lo hacen, negacionistas del vaciado del lavavajillas y los que dejan yogures a medio comer en el frigo: repasamos las actitudes domésticas que dinamitan la convivencia
Esta receta donde la cucurbitácea se pasa al mundo dulce no requiere conocimientos avanzados de pastelería. Quedan jugosas, intensas y aromáticas
El embutido mallorquín y el queso de Mahón se unen para crear unos espaguetis isleños, que poco tienen que envidiar a las recetas italianas más puras
La elaboración del cocinero Alejandro Cano, del restaurante madrileño Salino, ha ganado el XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico que ha tenido lugar en Madrid Fusión
Aunque aún no figure entre las grandes cocinas de España, su estilo, prácticamente inalterado, ha sabido encontrar su lugar. Hoy, la cocina hurdana evoluciona, incorporando productos que se cultivan actualmente en la zona
El consejero delegado de la empresa de alquiler de coches no es un amante de los coches, pero sí se ha comprado un barco que “es el sueño de cualquier pescador”
El ‘boom’ de este tipo de establecimientos en ciudades de medio mundo habla de la disposición de algunos a pagar por segregarse y, en definitiva, sentirse singulares y un poco superiores al resto.
La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas
El papel se convierte en el mejor conductor de vidas, ideas y tendencias. Dos nuevos libros de alta cocina unen el diseño con la gastronomía para dar como resultado objetos de colección y lectura
Sopa griega de garbanzos y limón, acelgas a la vasca, mejillones con pan frito, pimentón y vinagre y ‘far breton’: nuestro menú semanal es una muestra de amor por los productos de temporada
Ni vino ni kombucha. La nueva bebida fermentada de té con burbujas, con menos de 0,5% de volumen de alcohol, supone una novedad en un mercado al alza
Los expertos de EL PAÍS eligen los restaurantes con los mejores platos vegetales
En los interiores de Cuenca hay una inusitada concentración de patrimonio y museos (desde arte abstracto a dinosaurios). Al aire libre, esperan paseos por un casco viejo exquisitamente cuidado, rutas naturales por las hoces del Júcar y el Huécar y visitas a yacimientos como el romano de la cercana Noheda
