Menú semanal de El Comidista (22 a 28 de septiembre)
Menestra de berenjenas, garbanzos guisados para vagos, salteado chino de ternera y bizcocho de manzana y canela: nuestro menú semanal es un poema otoñal
Viaje a los tesoros de Chiclayo, la asombrosa diócesis de monseñor Prevost
En esta ciudad del noroeste de Perú, donde fue obispo el actual Papa, espera un bonito patrimonio arquitectónico y una deliciosa gastronomía. Y a su alrededor, importantes yacimientos de culturas prehispánicas e incluso preincaicas
Aperitivos, tartas o sandwiches helados: todo lo que puedes hacer con tortas de aceite
Las tortas de hojaldre dulce y anisado pueden servir para mucho más que acompañar un café. Aquí van unas cuantas ideas fáciles y propuestas sacadas de restaurantes
Un huevo frito perfecto es tan excelente como un buen caviar
Lo que algunos llaman democratizar la alta cocina a menudo no es más que imitación improvisada y siempre decepciona
Hostería de Los Palmeros, el restaurante de Palencia donde se dan su merecido homenaje los peregrinos
Platos tradicionales como la menestra de verduras o el pichón estofado componen un festín con identidad palentina en Frómista
Axel Manríquez, chef chileno: “Platos como los porotos con riendas se van a ir extinguiendo si los restaurantes no los bien ponderan”
El experto en el recetario nacional alerta de que los chilenos no reconocen su comida y su identidad gastronómica, aunque atisba una mayor aproximación en los últimos años
Berenjenas agridulces: la receta casera de un gran éxito de los restaurantes chinos
Para disfrutar de esta delicia en casa no necesitas ser de Sichuan ni vivir en Chengdú: sus ingredientes principales son fáciles de conseguir o de sustituir, y prepararla no puede ser más fácil
Restaurante El Tormo: Cuando Cuenca es más exótica que Tailandia
Con más de cuarenta años, este secreto de Las Vistillas en Madrid sigue fiel a una cocina manchega sin concesiones
Pesto, el comodín que mejora todo: tres recetas para usarlo que no son pasta
Daniela Santos|
Desde una ensalada a un bocadillo o una vinagreta, aquí van algunas ideas para convertirlo en un aliado infalible de tus comidas
Cómo la hoja de higuera se ha convertido en el ingrediente de moda en la cocina
Sarah Serrano Pino|
En forma de helado, como aceite, envolviendo alimentos o en polvo, este ingrediente con siglos de historia está más presente que nunca en las cartas de los restaurantes
En la cocina de la mejor empanada de pino de Santiago de Chile: “Hasta el origen de la sal influye”
Guillermo Vivanco, el chef detrás del premiado producto local, relata cómo cocinó su éxito a fuego lento
Pan con chicharrón: todo lo que hay que saber del plato peruano que ha ganado el Mundial de Desayunos de Ibai Llanos
El ‘streamer’ impulsó este verano un torneo en redes sociales para elegir el mejor desayuno del mundo, en el que han votado millones de personas. Perú se ha volcado para conseguir la victoria
‘Cobb salad’, la ensalada completa que vino de Hollywood
Lechuga, tomate, pollo, bacon, aguacate, huevo duro y una vinagreta de mostaza: a este plato no le falta absolutamente nada
El otoño es un manjar de color y sabor en Navarra
C.V.|
Hay donde escoger en esta tierra, desde aventura hasta el relax. Cuatro climas, siete denominaciones de origen y las cautivadoras vistas de lagunas, escenarios desérticos o hayedos más allá de la cotizadísima Selva de Irati. Mitos, sabores y caminatas que no caben en un fin de semana
El pan con chicharrón, campeón del ‘Mundial de desayunos’: el triunfo peruano que se convirtió en una cuestión de Estado
El ‘ streamer’ español Ibai Llanos tuvo durante un mes en vilo al continente con una disputa en la que personalidades y autoridades llamaron al voto masivo en redes sociales
Asiste a la 2º edición del festival ‘Chefs on fire’
Disfruta de este evento donde la alta cocina y la música se dan cita en un entorno único.
L’Antiquari Gastronòmic, el restaurante donde convive la alta cocina con el guiso de toda la vida
El chef cordobés Yordi Martínez y la sumiller italiana Lara Cerlini ofrecen en Barcelona un menú cerrado de 15 pases que cambia cada mes
La pitaya es una fruta llena de sabor, ¿por qué sigue cargando con la etiqueta de insípida?
De piel púrpura y pulpa que puede ser roja, rosa, amarilla o blanca, la producción experimental comenzó en Canarias hace 20 años y ahora crece por las provincias mediterráneas
Rubén Hernández Mosquero: “En Noma trabajaba 17 horas al día. Siempre que faltaba alguien en una partida ahí iba yo”
Tras pasar por las grandes cocinas del mundo, de Noma (Copenhague) a Atomix (Nueva York), ha elegido Madrid para abrir su primer restaurante, el gastronómico EMi
Menú semanal de El Comidista (15 a 21 de septiembre)
Crema fría de espinacas, aguacate y albahaca, canelones ligeros de pescado y marisco, alubias toscanas con tomate y salvia y tarta de galletas muy fácil: nuestro menú semanal aprovecha el último suspiro del verano
La leyenda de la margarita, un recuerdo de una historia común en la frontera
Angella Kocherga / Alfredo Corchado|Ciudad Juárez|
El bar Kentucky, en Ciudad Juárez, el origen del famoso coctel, es el último mítico bar en pie a lo largo del límite entre Estados Unidos y México
Los vinos del Piamonte, ¿tras los pasos de Borgoña?
Sus regiones estrella brillan gracias a la personalidad de sus vinos, su gastronomía y un paisaje de ensueño
Repápalos, un gran éxito de la cocina española de aprovechamiento
Típicas de Extremadura, esta especie de albóndigas de pan y otros ingredientes nacieron en tiempos de escasez, pero cuando están bien hechas son puro lujo
Un paseo por las taquerías consentidas de cinco colonias de la Ciudad de México
En la capital mexicana hay muchísimas taquerías legendarias. Esta lista solo menciona a cinco populares entre sus vecinos
El dia que Barcelona es va començar a morir a la Boqueria
El periodista Marc Casanovas recupera en una biografia la figura de Ramon Cabau, el codificador del restaurant català contemporani
Can Gourmet: los enormes bocadillos de una minúscula bocatería ibicenca
Materia prima excepcional y un diminuto local en puerto de Ibiza son las claves del éxito de Can Gourmet, premio al Mejor Bocata de España 2025
La vuelta a la extraordinaria vida cotidiana
Cocinar, y todas las tareas que orbitan a su alrededor, es trabajo, sí, pero también es una de esas actividades cargadas de sentido capaces de convertir una vida cotidiana en una vida buena
Dónde comer kebab de calidad en España
Carne de verdad, marinadas secretas y salsas caseras: los kebabs han pasado de ‘fast food’ a plato estrella. Estos son algunos de los mejores del país, recomendados por expertos… y una banda de rock
Fiestas Patrias 2025 en Chile: fondas, ramadas y eventos para la celebración del ‘dieciocho’
Los municipios del país sudamericano ofrecen sus mejores espacios para la celebración de la independencia. El parque O’Higgins de Santiago y La Pampilla de Coquimbo son los escenarios más importantes
Tortitas de calabacín: los trucos para hacerlas como en Grecia
Crujientes y jugosas, las ‘kolokizokeftedes’ son una de las mayores delicias de la cocina mediterránea. La cocinera griega Myrto Kalle nos enseña la receta de su madre
‘Menú Ozempic’: ¿Estamos normalizando el consumo de un medicamento para adelgazar (también) a través de la comida?
Una nutricionista, un sociólogo y una consultora gastronómica nos ayudan a entender el impacto de Ozempic en los restaurantes. Algunos están empezando a ofrecer menús más pequeños para quienes apenas tienen apetito
Con fabas gallegas o habas marinas: los restaurantes españoles ya hacen su propia salsa de soja
El arraigo de la gastronomía japonesa en nuestro país y el gusto por los fermentados llevan a los chefs a preparar el condimento nipón con legumbres cultivadas en territorio español
Escalivada, canelones o fricandó: 12 recetas imprescindibles de la cocina catalana
Celebramos el Día de Cataluña con una selección de grandes éxitos de su gastronomía tradicional. Con ‘pa amb tomàquet’ y crema catalana incluidos, por supuesto
Ternera con pepino y aliño agridulce
Una receta para preparar el solomillo de una manera diferente, con poco esfuerzo y mucho sabor. La clave del éxito está en la salsa
Crema de yogur y feta con zanahorias y garbanzos picantes
Yasin Akar|
Una nueva combinación de verduras al horno sobre base cremosa que nos invita a celebrar la proximidad del otoño
Sobredosis de cachopo: cómo un icono asturiano ha sido víctima de su propio éxito
La carne rellena empanada ha desplazado a otros platos tradicionales en los últimos años. Junto a alguna alegría, nos ha dado también unos cuantos disgustos
Estas son las 100 mejores pizzerías del mundo (y 5 son españolas)
En el primer puesto ha habido un empate entre Una Pizza Napoletana, de Nueva York, e I Masanielli, de Caserta, en Italia
Estas son las diez mejores pizzerías del mundo (y una está en España)
Contra la ‘gourmetización’: comer guay como forma de distinción
Entre cafés de especialidad, ‘smash burgers’, panaderías artísticas, kebabs ‘bien hechos’, desaparecen las lentejas y cambia el paisaje de las ciudades. La cuestión es molar
Amaia Arguiñano: “¿Tú sabes lo que es poder invitar con 18 años a dos amigas a Arzak?”
La hija pequeña del cocinero más mediático dirige la Bodega K5 donde elabora txakolis de fama internacional
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