‘MasterChef’ prescinde de Samantha Vallejo-Nágera e incorpora al jurado a la ‘influencer’ Delicious Martha
Marta Sanahuja se une a Pepe Rodríguez y Jordi Cruz en la nueva edición cuyo rodaje comienza ahora
¿Por qué hay que añadirle vinagre al agua de un huevo poché? ¿La leche reblandece la carne? ¿Podemos cocinar usando solo jugo de limón?
Los libros de ciencia y gastronomía que dan respuesta a los procesos de cocina diarios
Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de enero)
Gambas con chimichurri, sopa de verduras con huevo y limón, curry japonés y quesito boricua: nuestro menú semanal está 100% inmerso en la rutina
El encanto de las comidas corridas en Ciudad de México
En esta ocasión, la Guía Gastronómica entra en las cálidas cocinas que sirven este tipo de menú completo y siempre necesario
El horror de los festivales de hamburguesas, tartas de queso y otros platos ‘charca’
Helio Roque|
Los campeonatos de especialidades de moda que se consumen porque sí son el mejor ejemplo de la decadencia a la que se enfrenta la gastronomía española
La cárcel más famosa de Marsella abre sus puertas a un restaurante único
Para acceder hay que depositar el móvil y cruzar controles de seguridad. Su nombre es Les Beaux Mets, donde los presos en reinserción cocinan, atienden y aprenden una nueva vida. Otra manera de transmitir valores de convivencia, amabilidad, trabajo en equipo y rigurosidad.
Precocinados, fiambreras y el mito de la cocina de la abuela
Debe ser motivo de preocupación la homogeneización, la aculturación y el empobrecimiento del gusto que acompañan a buena parte de la oferta gastronómica
La gran apertura silenciosa de 2025 en Madrid: Gurisa, mucho más que una parrilla argentina
Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego
Ternera a la jardinera, el estofado de carne y verduras que no falla
Con cocciones largas a fuego lento los cortes de carne duros se convierten en tiernos y melosos. La salsa con zanahorias y guisantes hace que la receta sea redonda
Los preferidos de Camila Fiol: “Un placer culpable son los tabletones de Fruna. Puro sabor a infancia”
Álvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
No sólo lo dulce tienta a esta cocinera que también confiesa predilección por mostazas belgas y el orégano de Socoroma
Higinio Gómez, el pollero preferido de los cocineros en España: “El pollo no hay que lavarlo nunca”
Montó su propio negocio hace 54 años y, desde hace nueve, está instalado en el Mercado de Vallehermoso, donde vende las aves más selectas procedentes de Francia
10 tabernas imprescindibles para tapear este año
Los expertos de EL PAÍS seleccionan los mejores locales para disfrutar de uno de los iconos de la gastronomía española: las tapas
¿Cobrarías a un cliente de tu restaurante que reservó y nunca fue?
Las reservas fantasma han provocado una nueva tendencia entre la hostelería: cobrarte si les dejas tirados
Ensalada templada de rúcula, boniato asado, feta y vinagreta de tahini
Myrto Kalle|
Es muy sencilla, se prepara en muy poco tiempo y es deliciosa: ¿qué más puedes pedirle a un plato post vacacional?
Amazon liquida la freidora de aire compacta de Moulinex más deseada con un 42% de rebaja después de Reyes
Este electrodoméstico de gran potencia cubre las necesidades de hasta cuatro personas, posee un recetario digital y su consumo energético baja hasta un 70%
Yannick Alléno: un chef con 17 estrellas Michelin al servicio de Dior
El chef se ha hecho cargo de Monsieur Dior, el restaurante de la firma de lujo en su sede histórica de París, donde idea platos que hubieran fascinado al mítico diseñador
Ni fabada ni cachopo, cuatro cocineras defienden el gran plato de la cocina asturiana: el pote de berzas
En los últimos años, esta receta ha ganado impulso y se ha impuesto en las cartas de los restaurantes
Pesto de nueces y requesón para pasta, ensaladas o para untar
En cinco minutos y con muy pocos ingredientes puedes tener una salsa suave y cremosa, con un punto dulce y lácteo
Ocho restaurantes para entrar en calor con buenos platos de cuchara
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de reconfortantes guisos
Las controvertidas brochetas de ballena a la parrilla de Islandia
El país nórdico es uno de los únicos tres en los que la caza de este cetáceo está permitida y sus restaurantes ofrecen platos con su carne
Comida viejuna de Navidad: las fotos más impactantes de los lectores
La 10ª edición del concurso de El Comidista nos deja una gran colección de platos imposibles, decoraciones extravagantes y, sobre todo, muchas risas
El atún más caro de la historia se vende por 2,7 millones de euros en la lonja de Japón
El dueño de una cadena de sushi paga el precio más alto registrado en la subasta de Tokio desde 1999
Así cambia el roscón de Reyes según el país (y no siempre tiene agujero)
Monica Berg, la mujer que agita la coctelería global
Reconocida como la mejor ‘bartender’ del mundo en 2019 y dueña del londinense Tayēr + Elementary, ha creado en Barcelona un proyecto con el que busca seguir derribando las convenciones en el arte de las mezclas
Así es de diferente el roscón de Reyes en el mundo: sin agujero en Francia, con cactus en México o tricolor en EE UU
El dulce de origen romano y consumido en decenas de países sigue resistiendo al ‘sorpasso’ del panetone como postre estrella de las Navidades
La pasión portuguesa por el bacalao resiste pese a la subida de precio
Portugal es el mayor consumidor del mundo de la especie, esencial para las mesas en Navidad y para la industria pesquera de transformación
Huevos verdes de Guadalajara con bacalao (y mucho perejil)
Una receta que se elabora con ingredientes que tenemos a mano, sin sofisticaciones ni dificultades técnicas, perfecto para sobrellevar el inminente fin de las vacaciones
Libros culinarios infantiles para regalar en Reyes
Una selección de obras en las que se puede aprender que el árbol del cacao fue una fuente de riqueza, que el ramen se elabora a fuego lento o que Atenas le debe su nombre al olivo
Restaurante Sala, el fenómeno de las gambas de Guadarrama: 400 kilos a la semana
Abrió hace 50 años para satisfacer el gusto de los madrileños que compraban segunda residencia en la zona y consumían este crustáceo
Miniguía para elegir un buen roscón de Reyes (y quizá dejar de pensar que está sobrevalorado)
Del plátano hasta el bijao, Colombia envuelve sus mejores platos en 136 hojas vegetales
El uso de hojas para cocinar, conservar y transportar alimentos atraviesa todo el país y conecta la gastronomía colombiana con el deseo de abandonar el plástico o el icopor
Buscador | Dónde comprar (algunos de) los mejores roscones de reyes artesanos de toda España, precios y cómo son
EL PAÍS selecciona más de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos más madrugadores del año
Pilar Crespo (Booking): “Una de mis aficiones es no hacer nada”
La responsable en España y Portugal de la plataforma de reservas de alojamiento sabía desde pequeña que el turismo era lo suyo
Reglas básicas para elegir un buen roscón de Reyes (si es que existe)
Oliver Mancebo|
El sabor, la textura, el aspecto, el interior y las figuritas hacen que este clásico de las fiestas pueda ser bueno o malo. Aquí te enseñamos a diferenciarlos con criterio
Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de enero)
Crepe de pollo, aguacate y pesto, crema de verduras, merluza pochada con verduras agridulces y roscón de Reyes: nuestro menú semanal empieza el año entre recetas ligeras y festivas
Me gusta comer
Ténganme por subversiva, rebelde, insensata y provocadora, pero voy a dedicar cada uno de los días de este año a disfrutar de la buena mesa
Los pudientes comían bueyes y los esclavos, burros: Noheda descifra la dieta de la Hispania romana
Una investigación trata de reconstruir la alimentación de los pobladores de esta villa romana a partir de los restos encontrados en un basurero y en una necrópolis
Queridos Reyes Magos: volvamos a defender el placer de comer
Parece que cualquier alimento, para ser bueno y ganarse el derecho a ser puesto en la mesa, tiene que servirse acompañado de un relato que lo justifique
Queridos Reyes Magos, ¿me recomiendan la mejor rosca en Ciudad de México?
Estas son cinco recomendaciones para el manjar de enero que van desde lo más tradicional hasta las variantes con guayaba o cardamomo
El secreto del chileno Karai, uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina: “Todo cambió cuando eliminamos los rollitos de sushi”
El local de alta cocina nikkei, del galardonado chef Mitsuharu Tsumura, se abre un espacio entre los grandes en base a el producto, la acidez y la crocancia
