Una compota de manzana para usar en platos dulces y salados
No importa si usas rojas o verdes: la receta te quedará tierna, dulce y suave sin ningún tipo de esfuerzo. Puedes servirla como postre o como guarnición
Cocinar fruta con azúcar puede ser un simple método de conservación, pero también es una manera sencillísima de preparar un postre rápido y con pocos ingredientes. La compota de manzana es un gran ejemplo de ello. Aunque muchos la tengamos asociada a personas mayores y niños por su textura y sabor suaves, es perfecta para cerrar una comida, por sí sola o acompañada de yogur o una bola de helado de nata o vainilla, o también como acompañamiento de carnes asadas y otras preparaciones saladas.
La compota se puede preparar indistintamente con manzanas rojas o verdes, solo cambiará ligeramente la textura y la acidez. Si quieres presentar tu compota en trozos –como muestra la foto– y no la quieres tan dulce, te recomiendo que uses unas granny smith, más firmes y ácidas. Por el contrario, si te gusta la compota más dulce y en puré, puedes usar reineta o cualquier manzana roja.
Dependiendo del uso que vayas a darle –postre o guarnición– elige qué aromáticos quieres usar, teniendo como opciones una rama de canela, un chorrito de ron, vainilla, anís estrellado, clavo, otras especias o nada. Si pones las pieles y el corazón de las manzanas –en una bolsita apta para cocinar– mientras la compota hierve, liberarán su pectina y quedará con una textura genial, por ejemplo, para ponerla sobre un hojaldre o una tarta.
Dificultad: 1 de 10
Ingredientes
Para 3-4 personas
- 3 manzanas verdes o rojas (unos 600 gramos ya peladas sin el corazón)
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 rama de canela (opcional)
Instrucciones
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos de dos o tres centímetros.
Poner las manzanas en una cazuela. Añadir el agua, el azúcar, el zumo de limón y la rama de canela si se usa.
Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén tiernas, tardará aproximadamente 20 o 25 minutos. Si se quiere la compota en forma de puré, aplastar las manzanas con un tenedor.
Retirar del fuego y servir templada o fría.
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