Nueve tipos de manzanas (y qué hacer con ellas)

¿No sabes distinguir una manzana Golden de una Granny Smith o una Fuji? ¿No se te ocurre cómo usarlas para cocinar? Nuestra infografía de hoy viene a socorrer a los desnortados de la fruta.

Mònica Escudero

06 mar 2018 - 13:08CET

Compartir en Facebook

Compartir en Twitter

Compartir en Bluesky

Compartir en Linkedin

Copiar enlace

¿Vais un poco perdidos con la cantidad de manzanas que ofrece el mercado? Normal: existen unas 20.000 variedades diferentes, de las que unas 7.500 son marcas comerciales y sobre las que se sigue trabajando para conseguir nuevas mutaciones más resistentes, sabrosas o adaptadas a diferentes terrenos. Generalmente se cultivan en climas templados a fríos, y dan fruto desde el final del otoño hasta entrada la primavera, aunque algunos tipos -como la Gingergold- maduran aún en verano, y otras son bastante más tardías (como las de tipo Makali o Kizuri).

Las manzanas son frutas climatéricas, que se distinguen por seguir madurando después de ser recolectadas (como los plátanos, melones, nectarinas, melocotones, ciruelas o peras, entre otros). Durante este proceso generan etileno, un gas que puede hacer madurar -y también estropearse más rápidamente- otras frutas y frutos como tomates, plátanos u otras manzanas: de ahí viene el dicho de la fruta podrida que echa a perder el cesto.

En las condiciones adecuadas -cámaras frigoríficas de atmósfera controlada-, la manzana puede conservarse durante varios meses sin perder su frescura, por eso podemos encontrarlas en el mercado todo el año. Si no sabes cómo tomarlas -aparte de a mordiscos-, en El Comidista podemos darte algunas ideas.

FUJI

Ensalada de alcachofa, manzana y cereales

La tarta de manzana más vista del mundo

Manzana con lombarda, pasas y piñones

ROYAL GALA

Carrilleras con puré de patata y manzana

Salsa de manzana caramelizada

Manzana asada con requesón y nueces

PINK LADY

Ensalada de quinua, remolacha, manzana y gouda

Ensalada de salmón ahumado, manzana y frutos secos

GOLDEN

Pollo con manzanas y peras

Bizcocho de manzanas y pasas

Crumble ‘orgullo gay’ de peras y manzanas

GRANNY SMITH

Tzaziki de manzana ácida

Ensalada Marcelo

REINETA

Tarta Tatin de manzana

Crema de manzana y trompetas de la muerte

Crema de manzana y zanahoria caramelizada

Bizcocho cuatro cuartos de manzana

RED DELICIOUS

Ensaladilla de apio y manzana

Puré de manzana y romero

MCINTOSH

Compota de manzana especiada

Gazpacho de manzana

STARKING

Tarta de manzana de ‘American Pie’

All i oli de manzana (con albóndigas vegetales)

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo

¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?

Añadir usuario Continuar leyendo aquí

Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.

¿Por qué estás viendo esto?

Flecha

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.

¿Tienes una suscripción de empresa? Accede aquí para contratar más cuentas.

En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.

Sobre la firma

Mònica Escudero

Editora y coordinadora de equipo en El Comidista, web gastronómica en la que publica desde 2013 recetas y artículos para hacerte más fáciles las comidas diarias. También escribe, cocina y pone la mesa en El País Semanal, es profesora de máster en Barcelona Culinary Hub y se encarga de estrategias de comunicación y SEO en la cooperativa BitLab.