así se hace una tapa (IV)
Gastronotas de Capel

Plátano encurtido, en ceviche y otras osadías nada dulces

La textura consistente y melosa de esta fruta permite jugar con sabores ácidos o picantes para incorporarlo a platos salado

Así se hace una tapa (III)

La fama de la quinoa, a examen

¿Es realmente para tanto?

Glutamato monosódico, langostinos, fresones… Cómo hemos permitido que le hagan esto a algo tan nuestro como el gazpacho

¿No nos levantamos en armas cuando los ingleses le echaron chorizo a la paella.…? Pues en este plato, aceptamos (casi) todo

Harina de maíz, maicena o sémola: ni son lo mismo ni sirven para cocinar las mismas recetas

Las distintas variedades de este vegetal también se usan para diferentes objetivos culinarios

Ni menta ni hierbabuena, para un aliento fresco lo mejor es el jengibre

Solo es necesario un poquito de esta raíz para percibir su aroma

Por qué las almendras son el ‘snack’ favorito de Obama (y hace bien)

Cuidado con las cantidades

Orejones de albaricoque: ¿La fruta seca, cuenta como fruta?

Las dos vidas de este delicioso manjar veraniego

Así se diferencian las paraguayas de las platerinas, las primas mutantes del melocotón

Ambas variedades ofrecen una alternativa dulce y muy jugosa y aportan antioxidantes como la vitamina C

GASTRONOTAS DE CAPEL

Pedro Heras y sus molletes XXL

Cuarta generación de la panadería Máximo, en Benaoján

HOGAR

El robot de cocina Mycook Touch Black Edition, el ‘pinche’ de cocina perfecto

Utiliza el código ELPAISBLACK y adquiere el robot de cocina más tecnológico de Taurus

La historia de ‘Jeremy’, el raro caracol ‘zurdo’ que engendraba crías ‘diestras’

Hace cuatro años, tras descubrir que la espiral de la concha del molusco giraba excepcionalmente a la izquierda, un investigador le buscó una pareja igual para estudiar el caso

El sueño de un chocolate más sano e igual de sabroso hecho realidad

La breve historia de un producto que no llegó a triunfar

Mantequilla de cacahuete: por fin algo que podemos copiar de la dieta estadounidense (aunque ojo a la letra pequeña)

El rey de los aperitivos es una bomba de nutrientes

Levadura: por qué no se puede hacer pan con polvo de hornear

Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo

Evita el mortero: machacar el perejil hace que pierda toda su esencia

Así es como debes cortarlo

De un solo mes a todo un año: así se alarga la vida del pimentón

Esta especia es uno de los pilares aromáticos de nuestra gastronomía

Comino: modo de empleo de la especia que puede arruinar tus platos o elevarlos al siguiente nivel

Es un ingrediente clave en el hummus, las lentejas, la morcilla o el mojo picón

Café: mejor a las 10 y otros secretos del elixir que nos mantiene despiertos

Para muchos un pequeño chute de cafeína es imprescindible para empezar el día

Mucho más que un ingrediente en la pizza, todos los platos que mejorarán con un toque de albahaca

Esta hierba aromática añade un toque fresco y mediterráneo a cualquier comida

Por qué es mejor guardar la harina alejada del suelo y otros trucos para conservarla más tiempo

Puede durar bastante si la guardas adecuadamente