¿Qué sartén comprar en 2024? Las cinco propuestas más saludables y libres de tóxicos

La web de Lecuine hace mucho tiempo que lo tiene claro entre su amplio catálogo de sartenes: los usuarios las prefieren ecológicas, que sean muy resistentes al paso del tiempo y que no contengan ningún elemento que pueda llegar a perjudicar la salud. Con estas premisas, en EL PAÍS Escaparate hemos seleccionado las cuatro mejores sartenes que no deberían faltar en el repertorio de cualquier cocinillas: de firmas fiables como Lodge, De Buyer, Cristel, Woll y GreenPan. ¡Las sartenes saludables de marcas exclusivas marcan tendencia!

¿Qué características debe tener una buena sartén?

Centrarse en el diseño y en los materiales de una sartén para valorar si es la adecuada para cada necesidad no son los únicos parámetros en los que un usuario debe tener en mente, también se debe fijar en otros factores como los siguientes (y que extraemos de la página oficial de la OCU, donde también nos hicimos eco de su análisis sobre las mejores sartenes antiadherentes):

• El mango: su unión con el resto de la sartén debe ser sólida y el agarre ergonómico. Si estuviera construido en acero inoxidable, habría que tener mayores precauciones para no quemarnos los dedos en caso de aproximarnos al borde de la sartén.
• El canto o borde: mejor si es redondeado al permitir verter los alimentos con mayor limpieza.
• La estructura: Tanto las paredes como la base no deberían ser endebles porque esto acrecienta el riesgo de deformación con el paso del tiempo y el uso.
• El diámetro: no sirve para lo mismo una sartén de 20 centímetros que otra de 26 o de 30 cm. Cada receta requiere de un diámetro en el que se frían los alimentos de manera conveniente.
• El peso: debe quedar equilibrado entre las zonas del mango y el cuerpo y que el primero no sea demasiado acortado. Lo ideal es que una sartén no supere el kilogramo de peso, pero dependerá del material empleado y sus dimensiones.

Sartenes Lecuine 2024: los cinco productos estrella

Las sartenes de hierro de Lodge

Fabricada en Estados Unidos, este modelo de sartén se caracteriza por no incluir antiadherencia alguna (mejora con el uso) y contar con una excelente relación calidad-precio.

Pero no solamente. Dada su robustez es posible usar sobre ella cualquier tipo de utensilio, incluso metálico. ¡No se dañará! Retiene muy bien los sabores clásicos y durante más tiempo el calor. Además, es válida para utilizarse en todo tipo de cocinas.

Se vende en cinco diámetros: 16, 20, 26, 30 y 34 centímetros.

Las sartenes alemanas Woll Eco Lite QXR sin PFAS

Su antiadherente es ecológico, ofrece un mantenimiento muy sencillo y, lo mejor de todo, su mango es extraíble para poder guardarse por separado en numerosos cajones y armarios. Apta para el lavavajillas, es muy manejable, pesa poco y puede incluirse también en el horno.

¿Y en lo relativo a su eficiencia energética? Es alta: se calienta con celeridad y conserva el calor mejor todavía. Su recubrimiento es muy resistente.

Se vende en tres tamaños: 20, 24 y 28 cm. [Puedes saber más de ella en el artículo titulado: Sartenes Woll Eco Logic: la revolución de la cocina ecológica].

Lote de tres sartenes de hierro mineral, De Buyer

Son las más populares en el catálogo actual de Lecuine y, por tanto, también es el pack de sartenes más vendido. Esta marca francesa disfruta de un gran prestigio en el ámbito de las cocinas profesionales.

Por ello, el lote que proponemos abarca la mayoría de las necesidades diarias convirtiéndose en un regalo top para cocinillas. Hechas en hierro, se encuentran recubiertas por una capa de cera de abeja para una antiadherencia natural.

18% de descuento, ahorra 28,85 euros. Las medidas de estas sartenes son de 20, 24 y 28 centímetros de diámetro.

Sartenes Cristel: de acero inoxidable premium y garantía de por vida

Este otro modelo de sartén con acabado brillante, que integra cinco capas de acero inoxidable en su fondo termodifusor, posee una excelente conductividad térmica. ¿Esto qué quiere decir? Pues que distribuye de manera homogénea y rápida todo el calor. Es ideal para cocinar recetas a la plancha, al punto, crujientes y sellarlas con altas temperaturas. Además, este tipo de sartén profesional Cristel es apta para todo tipo de cocinas y no contiene PTFE ni PFOA.

Se vende en tres diámetros: 20, 24 y 28 centímetros.

Sartén GreenPan Premiere: la cerámica mejor valorada

Fabricada en Bélgica, el recubrimiento antiadherente cerámico de esta sartén viene reforzado con una capa de diamante y se encuentra exenta de PFAS, PFOA, plomo y cadmio.

Es un producto, además, integrado en la gama más premium de la marca GreenPan. Entre sus detalles y acabados, destaca el borde exterior redondeado, su asa ergonómica, su cuerpo diseñado en acero inoxidable y lo versátil que es en cualquier cocina, incluidas las de inducción.

Se vende en cuatro diámetros distintos: 20, 24, 28 y 30 centímetros.

Preguntas frecuentes sobre sartenes saludables

¿Qué diferencia hay entre las siglas PFAS, PFOA y PTFE?

El menaje de cocina, como las sartenes, está lleno de siglas que nos suenan extrañas y lejanas, pero nada más lejos de la realidad. Existen tres de ellos que se repiten en numerosas descripciones de producto como son PFAS, las PFOA y PTFE.

• PFAS: es un compuesto químico que se encuentra en numerosos objetos cotidianos, entre ellos, en productos antiadherentes como las bases de las sartenes.
• PFOA: también conocido como ácido perfluorooctanoico, es una sustancia con numerosos usos industriales y que se utilizó durante un gran periodo de tiempo en recipientes de cocina.
• PTFE: en el mundo de la cocina el politetrafluoroetileno ha sido de ámbito común, sobre todo, en la capa antiadherente externa y negra que recubre muchos de los utensilios culinarios.

¿De qué materiales están diseñadas las sartenes saludables?

Fundamentalmente, están construidas en cuatro elementos: por un lado, las concebidas con titanio o cerámica (y en las que se requiere poco aceite o grasa en sus cocciones) y las fabricadas en hierro o acero inoxidable (que pueden alcanzar temperaturas más altas).

*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 10 de julio de 2024.

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