La hamburguesa de pollo con alma de ‘dumpling’
Con los mismos ingredientes del clásico relleno de las empanadillas chinas se pueden hacer unas ‘burgers’ tan sabrosas que no querrás probar otras
¿Qué ocurre cuando usamos el típico relleno de dumpling para hacer una hamburguesa? Que juntamos lo mejor de dos mundos y damos con un plato doblemente satisfactorio: por un lado tenemos una burger de pollo dorada y jugosa ideal para meter en un bocata, y por otro, los fantásticos sabores y aromas habituales en las empanadillas chinas. Llámalo cruce de culturas, cocina fusión o cualquier otra horterada: lo importante es que el invento funciona y es una alternativa ideal a las aburridillas hamburguesas de carne sin más.
Nos encantaría decir que esta idea fue nuestra, pero la descubrimos en la muy recomendable web Dished By Kate. Para preparar una hamburguesa dumpling puedes usar carne picada de pollo, como nosotros, o cualquier otra a tu gusto. Los aderezos necesarios no son demasiado exóticos, y se encuentran en muchos supermercados y tiendas de alimentación asiática: salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz –que puedes sustituir con uno de manzana o de vino blanco– y poco más. Nosotros las servimos con pan de hamburguesa, una mayonesa picante, ensalada de col y pepinillos, pero puedes comerlas con lo que te dé la gana. Si quieres ver cómo se prepara, mira el vídeo de arriba.
Ingredientes
Para 4 personas
Hamburguesas
- 500 g de carne picada de pollo
- La parte verde de una cebolleta
- Un puñado de hojas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre (unos 3 cm)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de vinagre de arroz (o de manzana o vino blanco)
- Pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
Además
- 4 panes de hamburguesa
- Pepinillos
- Cebolla encurtida (opcional)
- 8 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa picante
- 100 g de col
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
Poner la carne picada en un bol y añadir una cucharada aproximadamente de la parte verde de una cebolleta en juliana, el ajo picado fino, el cilantro picado, el jengibre fresco rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de pescado si se tiene, el vinagre y pimienta negra al gusto. Mezclar bien.
Con las manos mojadas, formar cuatro bolas con la masa de carne, y colocarlas encima de un plato o bandeja cubierta con papel de horno. Aplastarlas hasta que tengan entre uno y dos centímetros de grosor y dejarlas reposando en la nevera.
Cortar la col en juliana fina y aliñar con aceite, vinagre y sal.
Mezclar la mayonesa con la salsa picante, cortar los pepinillos en láminas y cortar los panes por la mitad.
Calentar a fuego medio una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, y cocinar las hamburguesas por ambos lados el suficiente tiempo como para que se doren y se hagan bien por dentro.
Tostar los panes en la misma sartén un minuto. Untarlos con mayonesa picante, poner las hamburguesas sobre una mitad, los pepinillos, la ensalada de col y cebolla encurtida. Tapar con la otra mitad y servir.
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