Haz empanadillas como si fueras de China

El acto de estirar una pequeña porción de masa, ponerle un relleno encima, cerrarla y cocinarla se practica con entusiasmo en buena parte del planeta. Desde los raviolis italianos hasta las empanadas argentinas pasando por los pierogi polacos, los tamales mexicanos o los gyoza japoneses, un montón de países cuentan con especialidades a las que en castellano que hablamos en España podríamos llamar "empanadillas". O, si usamos la terminología anglosajona, dumplings.

China, auténtica cuna de la civilización en lo que a cocina se refiere, no podía ser menos, y por eso cuenta con los jiaozi y sus no pocas variantes. Para disfrutar las empanadillas chinas en casa tienes cuatro opciones: 1) pedirlas a domicilio en un restaurante, 2) comprarlas congeladas, 3) hacerlas en casa con la masa comprada o 4) currarte todo el proceso con masa incluida. Nosotros, que no somos vagos nivel 1 ni 2, sino sólo nivel 3, proponemos el camino intermedio de masa preparada + relleno y cocinado casero, que por un lado es fácil y por otro mil veces más satisfactorio que el de los dumplings industriales congelados. ¿Y quién nos enseña a hacerlos? Pues nada más y nada menos que Lee Wan Lee, propietaria de uno de nuestros restaurantes asiáticos favoritos de Barcelona, Lee (antes L'Olla de Sichuan). Para aprender de su arte sólo hace falta una cosa: que le des al play en el vídeo de arriba.

EMPANADILLAS CHINAS