‘Panzanella’ de sandía, una ensalada fresca y jugosa de origen florentino
Con la llegada del calor las ensaladas se convierten en platos perfectos para el día a día: esta, de origen italiano, brilla por su frescura y sencillez
Una planta que sabe a marisco o una flor que adormece la boca, las sorprendentes degustaciones de El Herbario Comestible
Kike Gallardo y Daniel Bustillo, fundadores de la iniciativa, organizan catas de 12 bocados que cubren los cuatro reinos botánicos: las plantas, los hongos, las algas y las cianobacterias
Ciro Cristiano, el cocinero napolitano cuyos restaurantes en Madrid dan de comer a 7.000 personas a la semana
Baldoria, abierto en 2022, se ha convertido en un fenómeno premiado por sus pizzas y le siguen a la zaga los dos locales de Beata Pasta, dedicados a la pasta fresca
‘The Bear’ y la autoconsciencia
La serie de Christopher Storer es mejor cuanto menos se mira el ombligo y más piensa en sus personajes. Pero claro, dile esto a una serie que va de un tipo incapaz de mirar más allá de su roto ombligo
Tarta sin horno de queso, chocolate blanco y frambuesas
No hay necesidad de pasar calor para preparar un postre en condiciones y esta receta es un ejemplo de ello. Incluye una opción simplificada por si tus ganas de cocinar son mínimas
Muere el chef francés Michel Guérard, con tres estrellas Michelin desde 1977
El cocinero fue uno de los precursores de la ‘Nouvelle cuisine’, con restaurante propio desde 1965 y se convirtió en un referente culinario internacional
Liza Colón-Zayas, de ‘The Bear’: “La columna vertebral de Estados Unidos siempre ha sido la gente de piel morena y negra”
La actriz que encarna a la chef latina Tina Marrero en la aclamada serie sobre una disfuncional cocina de Chicago ha recibido su primera nominación a los premios Emmy
Friedrich von Schönburg, director del Villa Magna: “He tenido que crear una cuenta de Instagram a Lulú, mi perrita, para que los clientes del hotel la sigan”
Dirige uno de los hoteles de lujo más reconocidos de Madrid, donde en los últimos meses se han alojado Taylor Swift o Bruce Springsteen. Hijo de aristócratas, prefiere como caprichos las experiencias que los objetos materiales
Dónde comer en Cartagena (Murcia), según María Gómez (Magoga)
La cocinera propone un recorrido, que comienza en un templo del café, donde disfrutar del tradicional asiático, para saborear la cocina auténtica de su tierra y llevarse de recuerdo unos exploradores y crespillos
El curioso bollo ‘preñao’ japonés de ostras y curry
La isla de Miyajima, cerca de Hiroshima, es célebre por la calidad de los moluscos bivalvos que se crían en sus aguas y que sus cocineros elaboran de múltiples formas
Veinticinco helados imprescindibles por toda España para afrontar lo que queda de verano
Daniela Santos|
Preguntamos a un comité de expertos cuál es su helado favorito y dónde encontrarlo cuando el cuerpo lo pide. Esta es la lista de destinos de peregrinación en los que no fallar
La chupadedos, la gordal, la hojiblanca... El renacer de las aceitunas
Los nuevos sabores y aliños, y la puesta en valor de variedades olvidadas, consiguen llamar la atención de los hosteleros
Tres novelas impregnadas de aceite siciliano, locura culinaria francesa y Frida Kahlo
Sara Cucala|
De los recuerdos de una infancia en Palermo a la cocina en la Casa Azul y el descubrimiento de la gastronomía francesa. Libros para personas nostálgicas, aventureras y soñadoras
Cómo hacer ‘dim sums’ en casa, según la receta del cocinero Felipe Bao
El plato chino que traspasa fronteras: versátil, fácil de hacer y de aprovechamiento, que se elabora con carne, pescados, verduras, con guisos y sobrantes de comida. El secreto también está en la masa
Nuestros platos más fáciles y rápidos para el verano
Fajitas, huevos sin rellenar, salpicón cítrico de pulpo o flan de huevo en microondas: ten estas recetas a mano para cuando te pueda la vagancia veraniega
El café con hielo es una cuestión de Estado en Grecia (y su precio se ha disparado)
El coste del famoso ‘freddo’ se ha puesto por las nubes y muchos ciudadanos se plantean un gran sacrificio: dejarlo o reducir su consumo
Dónde comen atún en Cádiz los expertos
Chefs de renombre, almadraberos y un conservero desvelan los establecimientos donde degustan este manjar: de restaurantes a tascas y de guisos a ‘sashimi’
Seis cavas frescos para el verano (por menos de 10 euros)
Es uno de los vinos más versátiles en la mesa, pero desafortunadamente, la costumbre ha encasillado su consumo a celebraciones sociales o a la Navidad
Intoxicaciones, congelados a precio de oro y trampas para guiris: los ‘gastroterrores’ de agosto
Víctimas de los espantos típicos de la época vacacional comparten con nosotros sus traumas más profundos
El problema nunca fueron los ‘hipsters’
La cuestión siempre ha sido la baratización e infantilización del centro de las ciudades
El Puntal Tricio, un chiringuito con gran cocina marinera y buenas vistas a Santander
Desde hace 60 años, es un ejemplo de negocio familiar, respetuoso con el medio ambiente y culinariamente impecable a pie de playa, que pone medidas para preservar el entorno
¿Cuál es tu talla de bocadillo?
Desde pulgas, flautines, flautas, bocatines, panecillos, barritas, rústicos, chapatas, payesitos, paninis hasta uno del tamaño del antebrazo de Joseba el tornero, del que me estoy recuperando del susto
Huevos rotos de verano: tres recetas para comerse la huerta esta temporada
Con piparras y pimientos, con berenjenas glaseadas o con tomates confitados y ajos, el plato típico de nuestra gastronomía puede adaptarse a tantos ingredientes vegetales como quieras
Muere Clara María González de Amezúa, la gran dama de la cocina española
Gastrónoma, visionaria y emprendedora, en 1975 abrió Alambique, la primera tienda de utensilios con escuela de cocina en Madrid, de la que llegó a tener 22 sucursales repartidas por España
La mejor paella: con leña de naranjo, un poco de algarrobo y el recuerdo de la que hacía la abuela
La tercera generación al frente del restaurante l’Alter de Picassent, referencia del popular plato valenciano, sostiene que el secreto está en el fuego y en la materia prima de proximidad
Santiago Peralta, experto en cacao: “Si todos comiéramos chocolate, el mundo sería un lugar mejor”
El fundador de Paccari y su esposa, Carla Barbotó, son dueños de la empresa chocolatera más ética del mundo, según la organización británica Ethical Consumer. Sus tabletas rondan los tres euros
La tercera temporada de ‘The Bear’ sigue dejando de lado el glamur de la alta cocina para apostar por la cercanía de sus personajes
El actor Ebon Moss-Bachrach, el ‘primo’ Richie de la disfuncional familia de la serie que acaba de romper récords en los premios Emmy, analiza la nueva tanda de episodios de la cada vez más prestigiosa ficción de Disney+
Tres quesadillas rápidas y sencillas que se pueden preparar en la tostadora
Con el pequeño electrodoméstico puedes resolver en pocos minutos una versión de la receta típica mexicana, con relleno de chiles jalapeños, de pollo o de jamón y queso
Los dueños de un bar de Oleiros cierran en pleno puente de agosto, hartos de los veraneantes de la meseta
Los responsables de Puerto Martina Baar advirtieron antes de comenzar la temporada alta que no eran un chiringuito de playa en el que compartir raciones o dos copas para cuatro personas
En Mukyu sirven un reconfortante ramen al estilo Yokohama
En este restaurante japonés vas a encontrar el tonkotsu o “caldo supremo”, un platillo muy especial que hay en pocos sitios de la ciudad
Mariano Arenillas (DWS): “Nada me gusta más que comprar un bonito en El Pali de Santoña y cocinarlo para los míos”
El máximo ejecutivo en España de la gestora alemana, participada por Deutsche Bank, es el responsable de la venta de fondos por valor de 20.000 millones de euros
Dónde comer en Tarragona, según el cocinero Josep Queralt (Vinum)
Propone un desayuno de ‘forquilla’, descubrir la cocina de interior y los vinos del Priorat, disfrutar del pescado más fresco en un pueblo marinero y visitar una tienda de bacalao y encurtidos en el mercado de Reus
Zurracapote, la bebida que pasa del botellón a la botella
Este elixir típico riojano, expandido a las comunidades vecinas, sale ahora al mercado respetando la receta tradicional, en versiones de tinto y blanco.
Pisto manchego auténtico para puristas: sin cebolla ni calabacín
Pimiento, tomate y aceite de oliva son los tres ingredientes que lleva realmente este plato clásico de La Mancha. O al menos eso afirman sus defensores más ortodoxos
Cinco sopas frías para sobrevivir al calor
Las frutas y verduras de temporada son productos sabrosos, refrescantes y ricos en agua, justo lo que pide el cuerpo cuando el termómetro aprieta. Pero además de tomarlos en forma de socorrida ensalada, con una batidora también podemos convertirlos en sabrosos platos fríos de cuchara o bebibles
Uno de los recetarios más originales del siglo XX: las magdalenas de marihuana de Baudelaire o la perca asada de Picasso
Sara Cucala|
‘El Libro de Cocina de Alice B. Toklas’ es un manual a medio camino entre un libro de historia y un ensayo culinario propio de una trovadora
Ensalada de temporada de tomates e higos, por María Lo
María Lo|Barcelona|
En el tercer capítulo de la serie ‘Cómete el verano’, la ganadora de MasterChef 10, propone un plato fresco y sencillo utilizando dos productos de temporada
Nuestras mejores recetas para preparar sin encender el fuego
Sopa fría de aguacate, ensalada de brócoli y pepino con vinagreta de limón y pipas o salmón curado con salsa de ajo negro y naranja son solo algunos de los platos que hemos recopilado para que cocines sin acercarte a un fogón
Seis grandes vinos blancos de La Rioja por menos de 20 euros
Evidencian el gran potencial de la zona vitivinícola, aunque todavía representan un porcentaje muy bajo frente a la gran producción de tinto
Carta de amor a las tortillitas de camarones: su historia y dónde tomarlas
Helen Santiago|
Buscamos algunos de los mejores sitios de la provincia de Cádiz para degustar esta exquisitez con más de 500 años de historia
