Una hamburguesa española, elegida la mejor del mundo

“Mejor hamburguesa del mundo 2024″. Tan solo han pasado unas horas desde que se hiciera público el listado este lunes, pero la cadena de hamburgueserías Hundred Burgers ya hace gala del título que corona a su hamburguesa Singular como la mejor del planeta, según el ranking sueco The World’s Best Burgers, el más prestigioso en la materia. En el mismo, otras dos españolas se han colado entre las 20 primeras posiciones: la de Soul Coffee Beer (Valencia), en el número 10, y la de Briochef (Madrid), en el número 17.

La guía, elaborada cada año por la web sueca Burgerdudes, destaca de Hundred Burgers “sus exclusivas hamburguesas con carne de res rubia gallega madurada en seco durante 60 días son increíbles, cada una con sus propios ingredientes cautivadores”. Además, la reseña muestra especial adoración por la salsa gochujang de la hamgurguesa Loser (10,50 euros) y “el tocino súper crujiente de su decadente hamburguesa Singular” (11,50 euros). Esta última ha sido en concreto la calificada como “mejor hamburguesa del mundo 2024″ y está compuesta por queso cheddar, salsa barbacoa “de mamá”, bacon, cebolla caramelizada y crema camembert. Además, la carta cuenta con otras siete variedades, además de la especial del mes, con precios que van desde los 10,50 a los 13,50 euros y cuenta aparte con dos opciones veganas.

Para la realización de sus hamburguesas, Hundred Burgers cuenta con sus propias vacas, de las que seleccionan ellos mismas las mejores partes para elaborar la carne picada. Esta se corta a diario en los locales, formando una a una a mano las hamburguesas que, una vez cocinadas, se sirven en un pan también hecho por ellos mismos: un “demi brioche con matices de pain au lait”, matizan en la web. Ese carácter artesano es una de las cosas que, a juzgar por el veredicto de The World’s Best Burgers, le ha valido el título. “Es obvio que Hundred Burgers está muy centrado en la artesanía y está en constante evolución. Estamos increíblemente impresionados por sus precisos sabores e innovación, y sin duda podemos decir que sirven las mejores hamburguesas del mundo”, sentencia la reseña de la guía.

Álex González y Ezequiel Maldjian, creadores de Hundred Burgers, son dos enamorados de las hamburguesas que durante un tiempo se dedicaron a probar las mejores del mundo. Comenzaron por las 15 primeras en 2017 y la experiencia las gustó tanto que acabaron recorriendo ciudades de todo el planeta hasta recalar en 22 países diferentes y probar 300 elaboraciones distintas. Así nació, en 2020, Hundred, de origen valenciano —ciudad en la que cuenta con cuatro locales—, que más tarde abriría otros tres establecimientos en Madrid.

El décimo lugar de la clasificación ha sido para Soul Coffee Beer, situada en Valencia. Del local, la publicación sueca destaca que “sirven hamburguesas absolutamente increíbles con carne de res añejada en seco súper original, aderezos llenos de umami y el mejor tocino crujiente que puedas conseguir”. Entre todas las opciones, señalan dos: la Notorious, “ahumada y llena de sabor”, —con cheddar, bacon, pepinillos y salsa secreta ahumada— y la Hey Ryan —con mermelada de bacon, cheddar, cebolla caramelizada y salsa Valencia—. “El panecillo esponjoso juega un papel de apoyo y nos sorprendió lo mucho que habían mejorado desde nuestra última visita”, sostienen, además de recomendar reservar antes de acudir a probarlas.

Por último, en el puesto número 17 se encuentra unas hamburguesas madrileñas, las de Briochef, de las que la lista dice que “son impresionantemente picantes y cuentan con un panecillo brioche esponjoso que maneja los jugos de la carne de manera impecable”. En su visita, los encargados de realizar la crítica, visitaron su local de Madrid —cuentan con otro en Alcalá de Henares— y probaron tres de sus variedades: la Picanto, la Oasis y la Brooklyn.

La clasificación completa puede consultarse aquí.

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