GASTRONOTAS DE CAPEL
Artículo bajo registro

Los dulces no tienen la culpa de la hiperactividad: el subidón de azúcar no existe

Pero eso no significa que el nutriente no pueda influir en el comportamiento de los niños

EN LA REVISTA

Se producen frutas cada vez con más azúcar. ¿Siguen siendo igual de sanas?

Alimentos saludables que son cada vez más dulces. ¿Dónde está el límite entre lo sabroso y lo insano? Te lo contamos en el pdf de abril

Las medidas de Bruselas para evitar la caída del aceite no surten efecto

La medida de las autoridades comunitarias para crear un almacén de aceite y así tratar de elevar los precios coincide con un récord de 'stock' en el inicio de campaña

Bielorrusia

La misteriosa desaparición de los jefes del azúcar bielorruso

Tras días de especulaciones, el presidente Lukashenko revela que el KGB tiene bajo custodia a los directores de las cuatro azucareras estatales por corrupción

Bielorrusia

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Tras días de especulaciones, el presidente Lukashenko revela que el KGB tiene bajo custodia a los directores de las cuatro azucareras estatales por corrupción

Artículo bajo registro

Trufarlo todo y otros trucos de restaurantes para disfrazar una mala cocina

Además de hacer la cena más cara, pueden producir peores digestiones y ser poco saludables

El 20% del olivar español, en riesgo de desaparición

Deoleo crea un proyecto para hacer viable esas producciones que no pueden mecanizarse y evitar que España pierda su posición de líder en el mercado mundial del aceite de oliva

Especial Publicidad

Por qué algunas marcas emplean aceite de girasol o de oliva en vez de aceite de palma

La ciencia demuestra que en la salud es tan importante la cantidad de grasas que se ingieren como la calidad. Las grasas saturadas en el aceite de girasol se reducen a un 12% y en el de oliva a un 15%

ESPECIAL PUBLICIDAD

Setas: un manjar otoñal dentro de la cocina

Ocultas en su letargo estival durante meses, los hongos y las setas aprovechan las aguas otoñales y las bajadas del termómetro para crecer y darle a la cocina un aire nuevo, cargado de platos que rezuman naturaleza en cada bocado

NUTRICIÓN

¿Engorda? ¿Es igual que un refresco? Y otras dudas espinosas sobre el zumo de naranja

Nuevos estudios reabren el debate sobre si la popular bebida tiene más beneficios o riesgos nutricionales. ¿Dónde está el punto medio?

GASTRONOMÍA
patio de vecinos | María José Rozalén

“Hemos democratizado el consumo de la trufa”

María José Rozalén es la propietaria de la primera tienda física de trufa fresca y productos derivados en la capital

Divulgación científica

La ciencia barre las frases empalagosas de los azucarillos

Un grupo de investigación de la universidad de Cádiz consigue sustituir los mensajes ñoños de los sobres de azúcar por otros divulgativos. Más de un millón de personas podrán degustar café acompañado de reflexiones sobre arqueología o medicina

GASTRONOMÍA

El mejor aceite de oliva del mundo es español y cuesta menos de 10 euros

Y otros nueve magníficos por debajo de ese precio

Artículo bajo registro

Olivar, una crisis con muchos padrinos

La fuerte caída de los precios en origen ha sido el detonante de una crisis que tiene sus raíces en viejos desajustes a lo largo de toda la cadena

Los aceituneros se manifiestan en Madrid contra caída de precios

Aceite de oliva

El sector olivarero se manifiesta en Madrid por la crisis de precios y los aranceles de Trump

El precio en origen del aceite de oliva se ha desplomado un 44% durante el último año

EE UU compra más aceite de oliva por el temor a los aranceles y el bajo precio

Las exportaciones españolas aumentaron un 40% en el primer semestre en volumen y un 15% en valor

Bebidas

Expertos piden impuestos para las bebidas azucaradas y limitar su publicidad

La industria niega que la tasa, que estudiará el Gobierno, sea una medida eficaz

Nutrición infantil

Así te engaña la publicidad para que compres productos ultraprocesados a tus hijos

El 77% de los anuncios que se emiten en España son de alimentos poco saludables y no cumplen los límites establecidos por la OMS

La última casa de la miel de caña

El ingenio Nuestra Señora del Carmen, en Frigiliana, se adapta a los tiempos en un edificio del siglo XVII

RECETAS CONTRARRELOJ

Tortilla de aguaturmas y trufa

Antonio García, chef de Lavinia, prepara una receta en cinco minutos

Refrescos

Los médicos de familia reclaman un impuesto estatal a las bebidas azucaradas

Los facultativos rechazan la anulación de la tasa en Cataluña y calculan que un gravamen del 20% podría reducir una media de 725 gramos anuales el peso corporal

NUTRICIÓN

En busca del secreto saludable del sofrito, el elixir de la cocina española

Los científicos han analizado lo que se cocina en la sartén y han llegado a la conclusión de que puede ser una pieza fundamental para explicar los beneficios de la dieta mediterránea

ALIMENTACIÓN

La OMS pide prohibir el exceso de azúcar en los alimentos para bebés

El organismo sanitario aconseja la lactancia materna y que no se publiciten comidas y bebidas dulces para este sector de la población

SALUD

Cinco especias que podemos usar para reducir la sal de las comidas

Una experta explica las virtudes de los condimentos para elaborar platos más saludables sin renunciar al sabor