Dónde comer en La Rioja, según el cocinero Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo)
Sugiere comenzar el día con buen café y bollería artesana, disfrutar de unos vinos en el Barrio de la Estación, tomar un asado clásico en Haro, probar una de las mejores tortillas de España y comprar unos fardelejos
Ignacio Echapresto (Logroño, 48 años) es un cocinero autodidacta, que aprendió los secretos de los fogones de la mano de su madre. Una cocina que se nutre de los sabores y productos que otorga la tierra riojana. La caza, las setas y la huerta son la base de la despensa de Venta Moncalvillo, en Daroca de Rioja (La Rioja), que dirige con su hermano, Carlos Echapresto, encargado de la sala y de los vinos, y que este año obtuvo su segunda estrella Michelin. Ambos son los organizadores desde 2019 de Cocinas de Pueblo, unas jornadas gastronómicas que pretenden dar visibilidad y otorgar valor al trabajo que se hace en los pueblos pequeños de toda España, así como a los productores y artesanos del sector.
Dónde desayunar
1. Para empezar el día con energía, un buen lugar, según Echapresto, es Papín, en el centro de Logroño. Una pastelería artesana donde tomar un buen café de especialidad o un buen chocolate acompañado de un pastel recién hecho o de bollería artesana. Dirección: Tr.ª San Juan, 2, Logroño, La Rioja. Teléfono: 941 48 42 35.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Propone visitar en Haro el Barrio de la Estación, donde se encuentran algunas de las bodegas históricas de la denominación de origen, y disfrutar de un vino. Dirección: Av. Vizcaya, 8, Haro, La Rioja. Teléfono: 610 62 45 82.
Dónde comer
3. Después de la experiencia enoturística, sugiere ir en la misma localidad al restaurante Terete, “un clásico de la ciudad jarrera y de la cocina tradicional riojana”. Un local que comenzó en 1877 a asar corderos que servía con un vaso de vino. Están al frente la quinta y la sexta generación de la misma familia, que sigue ofreciendo los asados, platos de cuchara, pimientos asados, huevos fritos con chorizo o tortilla de patata. Dirección: Lucrecia Arana, 17, Haro, La Rioja. Teléfono: 941 31 00 23.
Un café o dulce a media tarde
4. Propone cambiar el dulce por la merienda salada, en este caso por la tapa, arraigada en la cultura de la región, sobre todo en Logroño, donde destacan dos calles, San Juan y Laurel. “Ambas se caracterizan por tener un gran número de bares, cuya oferta gastronómica es espectacular. La primera tiene un ambiente más familiar que Laurel, pues es una calle que no goza del reconocimiento mediático de la segunda”, comenta Echapresto. De San Juan, destaca el Bar Tastavin, donde ofrecen una gran variedad de pinchos y una cuidada selección de vinos por copas, “que hacen de este lugar uno de los mejores bares de tapeo de España”. Dirección: San Juan, 25, Logroño. Teléfono: 609 78 70 36.
5. En Laurel se decanta por el Bar Sebas (Albornoz, 3, 2. Teléfono: 941 22 01 96), donde son imprescindibles sus anchoas rebozadas y la tortilla de patata, y por La Gota de Vino (San Agustín, 14. Teléfono: 941 20 42 00), con el famoso zorropito (un bollo de pan caliente con una salsa alioli a la que se le añade jamón cocido, lomo o panceta), y una copa de vino de Rioja.
Dónde tomar una copa
6. Después de tapear por la calle Laurel o San Juan, una buena opción para tomarse una copa es Bretón de los Herreros, salpicada de bares de copas y terrazas con buen ambiente.
Dónde cenar
7. En Logroño, recomienda dos direcciones: el restaurante Aitor Esnal, donde el cocinero combina sus raíces vascas con influencias asiáticas. Su propuesta se compone de diferentes menús degustación. Dirección: Sagasta, 13, Logroño, La Rioja. Teléfono: 941 24 12 83.
En plan más informal, pero con una cocina a base de tradición y con una de las mejores tortillas de patata de España (reconocida con varios premios), aconseja ir al restaurante Tizona. Dirección: Ciriaco Garrido, 14, Logroño, La Rioja. Teléfono: 662 19 99 09.
8. En Ezcaray aconseja ir al restaurante Casa Masip, “un acierto seguro”, dice. Ofrece menú degustación y carta, con platos, como morcilla elaborada en el pueblo con pimientos, besugo al horno con patatas panadera, o manita de cerdo deshuesada. Dirección: Academia Militar, 6, Ezcaray, La Rioja. Teléfono: 941 35 43 27.
Una tienda o algo que haya que comprar en el mercado
9. Recomienda ir a De Torre Gourmet, en Logroño, donde perderse y disfrutar de los mejores quesos, embutidos, conservas, vinos…. “Un colmado moderno repleto de pequeñas joyas gastronómicas”, dice. Dirección: Pilar Salarrullana, 25, Logroño, La Rioja. Teléfono: 941 24 10 18.
Un ‘souvenir’ gastronómico
10. Comprar vino es lo habitual, pero también aconseja adquirir conservas de verduras como los pimientos asados o los espárragos. Dulces como fardelejos de Arnedo —de origen árabe que consiste en un recubrimiento de hojaldre con un relleno parecido al mazapán—, mazapanes de Soto, embutidos, aceite de oliva y un sinfín de productos de calidad.
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