Casa Chongastán: el restaurante en Huesca de raíces ganaderas con carnicería propia
Sarah Serrano|Madrid|
Un local convertido en destino gastronómico, entre el verde de los prados y el brillo de los tejados de pizarra del pueblo oscense de Chía
Fogar do Santiso, el referente gastronómico en sostenibilidad que asesora a Inditex
Atravesado por un bosque a las afueras de Santiago de Compostela, fue diseñado como un espacio de reclamo donde reinarían la fiesta, romerías gallegas, olvido de protocolos formales y precios populares
Los pulpos tienen un brazo favorito para cada tarea
Considerados los invertebrados más inteligentes, estos cefalópodos han desarrollado un sistema complejísimo para usar sus ocho brazos
10 recetas de verano fáciles y baratas para cenar al fresco
Es tiempo de celebraciones, de compartir y de aprovechar los productos de temporada
La peregrinación para comer bacalao en un pequeño pueblo de León
El restaurante Casa Zoilo lidera una receta tradicional del bacalao al ajoarriero replicada por más cocinas de Valderas, emblema de este pescado
Granjas de pulpos: ¿un negocio cruel?
El gobierno gallego ha autorizado la primera planta de larvas de estos cefalópodos y los ecologistas denuncian que su cría en cautiverio es un atentado
50 tapas para comerse España
De las anchoas de Santoña al ‘ximo’, medio centenar de platillos que muestran la variedad gastronómica del país. Un viaje por localidades, barras o mesas donde disfrutarlos
Los antiguos sistemas de conservación de alimentos o la importancia de una buena despensa
Inés Butrón|
A falta de nevera y congelador toman valor otros métodos de conservar y almacenar la comida
Que no le den longueirón por navaja o volandeira por zamburiña: cómo distinguir el marisco
Algunos crustáceos y moluscos son parecidos y forman parte de una misma familia, pero no son iguales. Presentan diferencias, en color, tamaño, sabor y precio
Las mujeres del mar se abren espacio en la Patagonia argentina
Natalia Gelós|Península Valdés (Argentina)|
En el sur del Atlántico, uno de los rincones más ricos en variedad y abundancia de recursos marinos, pescadoras y mariscadoras forjan una trayectoria silenciosa, pero constante, y desafían las desigualdades del sector
Galicia perdona la vida al pulpo hasta las fiestas del verano
La Xunta aumenta en un mes la prohibición de capturas para tratar de recuperar la mermada población de cefalópodos mientras el mercado se alimenta de las importaciones de Marruecos
Un pulpo navega sobre el lomo de un tiburón en aguas de Nueva Zelanda
Investigadores de la Universidad de Auckland grabando al octópodo, de la especie maorí naranja, aferrado a la espalda de un gran mako de aleta corta en el golfo de Hauraki
Por qué no comemos la cabeza del pulpo (y fórmulas para aprovecharla)
Esta parte del cefalópodo se descarta en favor de otras consideradas más nobles, aunque hay quienes la sirven como torreznos
Salir volando
El regreso a la Casa Blanca de Donald Trump con más poder y el desastre que la dana ha ocasionado sobre todo en Valencia reclama un poco de distancia para analizar qué se hizo mal
El día que el artista Shimabuku se hizo amigo de los pulpos de Santander
El Centro Botín acoge la primera gran muestra del creador japonés en España, con varias obras hechas junto a los vecinos (y animales) de la ciudad
Receta de salpicón y granizado
El salpicón no siempre ha sido de mariscos, sino que originalmente hacía referencia a una serie de carnes picadas y aliñadas
Vídeo | La tapa ‘olímpica’ que rompe récords en O Carballiño (Ourense): 600 kilos de pulpo
Los pulpeiros del pueblo gallego han roto su propia marca en la 62ª edición de la Fiesta del Pulpo
El restaurante que perdió su estrella Michelin y probablemente sirva el mejor pulpo de Madrid
El cocinero Manuel Domínguez transforma Lúa en una casa de comidas gallega adaptada al siglo XXI
Cocina de mercado, de proximidad, ecológica o mediterránea, y otras formas de embaucar
Muchos restaurantes hacen el estornino. Imitan eslóganes, cantos, lemas que tienen el poder de atraer clientes
Dónde comer en Lugo, según Álvaro Villasante (Paprica)
El cocinero aconseja empezar el día en la confitería más antigua de la ciudad, tomar el aperitivo en una pulpería de barrio, disfrutar del marisco, comer pollo de corral en una casa rural y comprar quesos de Friol
Salpicón cítrico de pulpo
En poco más de 10 minutos puedes tener lista esta receta, que quita el capricho de un ceviche, se prepara con las hortalizas del salpicón tradicional y se adapta a tus gustos o a lo que haya en la nevera
Conservas de Cambados, mejillones y otras delicias enlatadas para todos los bolsillos
La conservera pontevedresa lleva casi 40 años envasando sardinillas, berberechos o atún. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una línea de platos preparados
Dónde comer en Almería, según el cocinero José Álvarez (La Costa)
Recomienda tomar churros en un mercado, disfrutar de pescados y mariscos de la zona, cenar en un asador en una gruta, tomar una copa en la playa, comprar tomates y pulpo seco
A Pulpeira de Melide, la taberna en A Coruña de los custodios del pulpo ‘á feira’
El chef Gorka Rodríguez, bisnieto, nieto e hijo de ‘pulpeiros’, combina este plato estrella con una cocina que exprime la calidad de los productos frescos que sirven los mercados coruñeses
Qué sería de la gastronomía española sin los arrieros
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
Durante siglos, estos transportistas abastecieron de alimentos a los habitantes más aislados de la Península e hicieron que llegaran al norte los ajos manchegos, el aceite andaluz o el pimentón extremeño
El valenciano que cocina paellas bajo las montañas de Costa Rica desde hace casi 30 años
El restaurante La Lluna de Valencia lleva 28 años sirviendo comida española en un pueblo del país centroamericano y su dueño, Vicente Aguilar, se ha convertido en un icono local de la gastronomía mediterránea
Viaje a Avión, el pueblo donde Vox puso su pica en Galicia
El municipio, famoso por el tópico de que sus emigrantes a América han instalado grifos de oro en sus chalés en la localidad, justifica la existencia de una concejala del partido ultra en que la edil tiene “una familia muy grande”
Asador Gonzaba, el llamativo desembarco en Madrid de un conocido asador gallego
Mariscos, pescados salvajes y carnes rojas a la parrilla con arreglo a un estilo que emula el de sus tres locales en Galicia
¿Pizza a la japonesa o tortilla nipona a la plancha? No, ‘okonomiyaki’
En la ciudad de Osaka, para cocinar esta elaboración se mezclan todos los ingredientes y luego se vierten en la plancha para cocinarlos. En Hiroshima, los componentes de la receta se añaden uno tras otro en la plancha hasta formar un plato con diferentes capas gruesas
El hambre de pulpo amenaza a la mayor potencia de pesca artesanal de cefalópodos del mundo
Tristen Taylor / Nathalie Bertrams / Ingrid Gercama|Nuadibú (Mauritania)|
Unos 50.000 pescadores de Mauritania intentan subsistir frente a la presión de flotas extranjeras, el impacto del cambio climático y las normas del Gobierno local para proteger a esta especie sobreexplotada según la ONU y esencial para la biodiversidad
El Kraken: un cuento de navidad
La edición de un breviario con textos acerca de la mítica bestia incluye la posibilidad de escribir tu propio relato sobre ella
Cocinar con aguas termales, la revolución de un curioso cocinero en una aldea de Ourense
Miguel González investiga en la universidad sobre la mejora del sabor de determinados ingredientes y el resultado de ciertas recetas
La depredación del pulpo bebé: ¿el fin de la pesca de la esperanza en el sur de México?
Paola Martínez y Claudia Ocaranza|Progreso (México)|
El pulpo maya da sustento a unos 20.000 pescadores en la Península de Yucatán. Se exporta principalmente a Europa. Pero su captura ilegal y la sobreexplotación ponen en riesgo la salud de los pescadores y los ecosistemas
En busca del último pulpo gallego
Acorralado por el cambio climático, la demanda internacional y la competencia de cefalópodos de zonas más cálidas, el pulpo gallego sigue siendo uno de los manjares más apreciados de la gastronomía peninsular. Viajamos hasta su origen para asomarnos a su presente y a su futuro
El bar de un pueblo gallego que se salvó gracias al último Premio Pritzker
El arquitecto David Chipperfield devolvió la vida al Bar do Porto en Corrubedo, donde sirven una cocina sencilla que mira a la ría. Pronto abrirá una cantina en Santiago de Compostela en colaboración con Iago Pazos
Ocho potentes razones para visitar A Coruña
La ciudad gallega tiene una gran oferta de gastronomía, tiendas y sitios donde degustar una buena Estrella Galicia. Dar un paseo por sus estrechas calles ofrece al viajero la oportunidad de conocer lugares secretos y llenos de magia
El genio asturiano de la parrilla que ha revolucionado el negocio de las conservas
Las latas de Güeyu Mar, además de dar la vuelta al mundo y facturar 1,5 millones, entran en el mundo de los patés, a la espera de lanzar el gran desafío de la conservera: enlatar una ostra
Egun On, el restaurante de producto donde ir a comer cerca de Ifema
Eduardo Collado ofrece una cocina tradicional con toques personales, en su barrio de toda la vida, Barajas, y en el que fue el bar de sus padres
Garbanzos al curry con calamar y pulpo: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Elena Camacho saca sobresaliente en la 11ª edición del certamen, en la que pedíamos recetas para táper. Su premio, un superlote de productos gourmet que no cabe en ninguna fiambrera
Placeres de verano | Dónde está la culpa que yo la vea
Es una estación peligrosa, el verano. Uno llega al otoño siendo un poquito peor persona: más egoísta, más vago, más relajado moralmente, más alcoholizado, más bronceado y peor alimentado, definitivamente peor alimentado
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El ataque de un oso pardo a una comitiva escolar de excursión en Canadá deja cuatro heridos de gravedad
La jueza niega la libertad anticipada al polémico exgobernador de Veracruz Javier Duarte
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