Garbanzos al curry con calamar y pulpo: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Elena Camacho saca sobresaliente en la 11ª edición del certamen, en la que pedíamos recetas para táper. Su premio, un superlote de productos gourmet que no cabe en ninguna fiambrera
Para el 11º certamen del Comidista Invitado buscábamos recetas ideales para llevar en táper, y no nos quedan más fiambreras para meter la cantidad de platos que nos habéis hecho llegar. Arroz, garbanzos, pasta, lombarda, tofu, habones, queso y hasta soja texturizada son algunos de los ingredientes protagonistas de vuestras propuestas. Con semejante festín culinario, ir al trabajo se hace un poco menos pesado. Como siempre, muchas gracias, queridos comidisters.
Pero esto es un concurso gastronómico en el que solo puede haber un ganador, así que nos hemos visto obligados a decidirnos por una sola elaboración. Tras la reunión mantenida en un lugar secretísimo que jamás revelaremos, el Consejo General del Poder Comidista ha decretado que la receta vencedora sea la de garbanzos al curry con calamar y pulpo, enviada por Elena Camacho. Un plato que reúne los requisitos fundamentales para alzarse con el premio: sencillo, completo y bien cargado de sabor.
A modo de premio, la ganadora de esta edición podrá regocijarse con el superlote de productos de nuestra querida tienda Petra Mora valorado en 186 euros. Este pack consta de 26 productos diferentes, entre los que están su aceite de oliva virgen extra, su queso cremoso, sus pimientos de piquillo confitados o el vino tinto de Rioja Rosalba. Y también otros alimentos de la propia ganadería de Petra Mora, como el entrecot de ternera.
“Es un plato que me gusta mucho preparar porque evoca recuerdos de mi infancia en la playa. Además añado mi toque personal, ya que como amante de la gastronomía indoasiática me encanta cocinar con especias”, comenta Elena Camacho. Y añade un consejo para elaborar su receta: “Se puede sustituir el calabacín por otra verdura bien pochada, como berenjena o zanahoria, y el pulpo por gambas -añadidas unos minutos antes de terminar-, que también queda riquísimo”, asegura la ganadora.
Tiempo: 50 minutos
Dificultad: No hace falta haber ganado alguna edición del Comidista Invitado
Ingredientes
Para 4 personas
- 80 g de cebolla dulce
- 40 g de pimiento verde italiano
- 60 g de calabacín
- 200 g de calamar
- 200 g de pulpo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 400 g de garbanzos cocidos
- 4 cucharaditas de curry amarillo
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
En primer lugar, poner en una sartén o cazuela de gran diámetro el aceite y añadir la cebolla y el pimiento verde cortado en brunoise muy pequeñito. Sofreír durante unos 10-15 min a fuego medio.
Pelar y cortar el calabacín de la misma forma y añadir a la sartén durante otros cinco minutos, mover las verduras de forma continua para que se sofrían, pero no se quemen.
Añadir el tomate frito y el pimentón y seguir moviendo otros cinco minutos sobre todo para que no se queme este último.
Una vez que está el sofrito preparado, cortar el calamar en cuadraditos y el pulpo -previamente cocido-, ambos en trozos no demasiado grandes para que se hagan bien.
Incorporar el calamar y el pulpo al sofrito y cocinar durante 15 minutos a fuego medio (seis de nueve aproximadamente), moviéndolo a menudo.
Mientras se cocina la mezcla anterior, lavar muy bien los garbanzos cocidos -se pueden utilizar de bote-, añadir a la sartén y salpimentar al gusto (sin pasarse, puesto que posteriormente se añadirá curry, que le dará más sabor). Seguir moviendo todos los ingredientes para que los garbanzos cojan bien el sazón.
Cuando el pulpo y calamar estén cocinados, añadir el curry y cocinar cinco minutos a fuego bajo sin parar de mover.
Por último, incorporar la leche de coco y mover muy bien para que se impregne con todos los ingredientes. Cocinar todo junto otros cinco minutos a fuego bajo y rectificar de sal si fuera necesario.
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