Señores de la guía Michelin:
La polémica en México tras recibir una lluvia de estrellas de la restauración abre paso a interrogantes que deberían ser contestados
Ángela Gimeno, ganadora de ‘Masterchef 12′: “Quiero dedicarme a la cocina, pero que no me haga infeliz. No sirvo para encerrarme ocho horas”
La valenciana se hizo con los 100.000 euros del concurso cocinando un postre inspirado en el perfume de su novia
Los mejores lugares donde beber pisco en Lima
El aguardiente se toma desde la hora del aperitivo hasta bien entrada la madrugada en bares de hoteles clásicos del centro histórico o en sofisticados clubes de los barrios de Miraflores, San Isidro o Barranco
Martín Berasategui: “Me he tenido que ir de El Club Allard porque no me han pagado ni un euro”
El cocinero vasco abandona el restaurante madrileño, después de año y medio de trabajo y de haber conseguido la primera estrella Michelin
Turismo de Barcelona se reivindica, pero asume que el sector debe tener límites
El director general del consorcio, Mateu Hernández, lamenta que “se culpe al turismo de todo”
Callos, oreja o sesos: jóvenes extranjeros prueban casquería española
Volvemos a poner a estudiantes extranjeros que estudian en España frente a algunos de nuestros platos tradicionales más extremos: esta vez catan distintas maravillas de la casquería
Ángela, ganadora de ‘Masterchef 12′
La concursante valenciana se hace con el premio de 100.000 euros en una de las ediciones más polémicas y menos vistas del programa de La 1 y tras una final en la que han entrado en las cocinas de Jordi Cruz
El vino hecho a mano que triunfa entre coleccionistas europeos
J.LG.|
Tres expertos en vino del viejo continente y un ‘master of wine’ colocan en lo más alto de las valoraciones a Valduero Unacepa Premium: 99 puntos sobre 100. Descubrimos el porqué
La llegada de la guía Michelín a México enciende el debate sobre los polémicos ránkings gastronómicos
La icónica guía ha galardonado a 157 restaurantes por primera vez en el país, pero la concentración de las distinciones en solo seis Estados, el desajuste entre restaurantes con estrella y recomendados, así como el peso del complejo legado culinario levantan ampollas entre los expertos
Retsina, el vino de los dioses griegos que no siempre gusta a los mortales
El caldo más peculiar de Grecia hereda su peculiar sabor del uso que en la antigüedad se hacía de la resina de pino para su conservación
Dónde comer en Bilbao, según el cocinero Josean Alija (Nerua)
Aconseja tomar tortilla en un clásico de la ciudad, tomar pinchos en una de las calles más concurridas del tapeo, comer en varios asadores y llevarse de recuerdo unas gildas
Macarrones de ‘l’advocat Solé': no son italianos, pero están buenísimos
El plato de pasta catalán, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al político y abogado Josep Solé Barberà
Hidromiel: de bebida prehistórica a libación gourmet
Cada vez más cocineras y cocineros deciden incorporar el hidromiel en sus cartas, tanto como un ingrediente más, que como una bebida con gran potencial en maridajes
Tres novelas para morirse de miedo y hambre
Sara Cucala|Madrid|
La obsesión por el éxito, la búsqueda de los sabores perdidos, la pasión por la gastronomía. Esta es una selección de tres libros de misterio y mucha cocina
Pink Boots, la asociación en la que son ellas las que agitan la cerveza
Esta sociedad da visibilidad al papel de la mujer dentro del campo de las elaboraciones artesanas
Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de junio)
Ensalada de judías verdes y dátiles, alubiones con puerro, burrata y limón, merluza a la romana al punto de nieve y banana split 100% casero: nuestro menú semanal te quita un peso de encima
Rincón Tarasco, la taquería donde te abrazan con sus ricos tacos de carnitas
Dicen por ahí que “el que no sabe de amor nunca ha comido un taco de buche con maciza”, un idilio que sabe mejor con un poco de salsa y algunas gotas de limón
Cinco parisinos de adopción nos hablan de sus rincones preferidos de París
Una escritora, un galerista, una diseñadora, un chef y un arquitecto nos invitan a descubrir la ciudad de los Juegos Olímpicos con otros ojos, gracias a cinco rutas temáticas que no son las que aparecen en las guías, sino las que harían con sus amigos
Es temporada de cerezas: cómo y dónde se cultivan las mejores
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
En España existen varios rincones donde el cerezo abunda, cada uno de ellos con una historia y características particulares dependiendo de la orografía, el clima y la aplicación de nuevas tecnologías
Seis vinos únicos de la uva albarín: una joya oculta
Autóctona del noroeste de España, esta variedad experimenta un renacimiento, gracias a la calidad, a la frescura y expresividad con la que se manifiesta
Tortilla de cebolla para ‘sinpatatistas’
No tiene patata pero sí mucha cebolla. En esta receta es crucial pocharla lentamente para que quede casi caramelizada y muy sabrosa
Vídeo | Un día en el mejor restaurante del mundo: así se trabaja en Disfrutar
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas muestran a EL PAÍS la rutina del local de Barcelona que ha ocupado este 2024 el número uno de la lista de The World’s Fifty Best Restaurants
Por qué el peruano Central no estuvo este año en la lista de The World’s Fifty Best Restaurants
El número uno de 2023 pertenece ahora al selecto grupo Best of the Best, junto a otros ganadores de ediciones anteriores
16 horas dentro de Disfrutar, el mejor restaurante del mundo de 2024
EL PAÍS pasa una jornada contrarreloj con Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, en uno de los mayores templos de la creatividad y de la exigencia gastronómica, convertido en el número uno de la lista de The World’s Fifty Best Restaurants
Vida conyugal y salsa boloñesa: ese rato en el que todo está en la olla
Aclaro que a lo que me refiero es a una receta de salsa boloñesa exprés, de diario, con Indicación Geográfica Protegida de mi casa, no a un ‘ragù alla bolognese’ canónico de domingo
Un fin de semana electoral y gastronómico en la Barcelona preveraniega
El Tast de la Rambla, el Meat & Fire o el Eat Gaudi entre las citas más sabrosas de los próximos dos días
Aló Comidista: “¿Es racista llamar a un pastel ‘brazo de gitano’?”
Dulces discriminatorios, broncas con los espaguetis, microondas que revientan la convivencia y heteros que quieren hacer bizcochos contranatura: el consultorio de junio es el Armagedón
De 280 a 2.000 euros: lo que cuesta comer en los 10 mejores restaurantes del mundo
Los establecimientos que encabezan la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants, desde el español Disfrutar al danés The Alchemist, forman parte de un selecto club gastronómico que ofrece menús degustación de varios precios
La ‘dolce vita’ que no quiero vivir
Antes de lanzarse a leer las críticas, es preferible forjarse un juicio propio
Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024
Disfrutar, en Barcelona, ocupa el primer puesto, seguido de Etxebarri, en Bizkaia, y de DiverXo, que desciende este año hasta la cuarta posición
El restaurante Disfrutar, en Barcelona, elegido como el mejor del mundo
El asador vasco Etxebarri y el madrileño DiverXO se colocan en el segundo y cuarto lugar de la lista de The World’s Best 50 Restaurants de 2024
La Mansión del Chowfan, el restaurante chino de Vallecas cuyos principales clientes son venezolanos
Una familia venezolana regenta en Madrid el restaurante cantonés La Mansión del Chowfan, cocina heredada de los migrantes del sureste de China que se asentaron en el país latinoamericano con el auge del petróleo. Hay arroz frito y hay compatriotas sintiéndose en casa
Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo
Lleva poco más que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnición o entrante, y se puede tomar frío o caliente: el plato típico de La Mancha es un descubrimiento multiuso
Flautas, enmoladas y la gordita más especial de la ciudad está en Comal Oculto
¿A quién no le gustan los antojitos mexicanos? En la San Miguel Chapultepec hay un lugar donde son tan buenos que vas a volver cada vez que tengas la oportunidad
Qué restaurante será el mejor del mundo: España tiene muchas papeletas
El misterio se desvelará esta noche en Las Vegas, donde tres templos de la gastronomía española ocupan los primeros puestos de la clasificación de The World’s Best 50 Restaurants
‘Nutriwashing’: la técnica de la industria de los ultraprocesados para lavar su imagen
Las multinacionales que producen comestibles insanos destinan múltiples recursos para aparentar buenas intenciones y ocultar su verdadero efecto. El último ejemplo es el ‘nutriplato’ infantil de Nestlé
El mejor bocadillo de España es de pollo y beicon y se come en Barcelona
El ‘Especial Miguelin’, de Tasqueta Cal Miguelin en El Pla del Penedès, se alza con el primer premio del Campeonato de España de Bocatas
Lurka, la cafetería de San Sebastián con vistas a su obrador de chocolate
Los mexicanos Pablo Ibarreche y Cristina Castellanos abrieron hace casi dos años el primer y por ahora único lugar de chocolate ‘bean to bar’ de la capital guipuzcoana
Del caldo tradicional a la salsa ‘teriyaki’, los caracoles están de moda
Córdoba y Sevilla son las provincias referentes en el consumo de este gasterópodo bien considerado por su buen valor nutricional y que se llega sobre todo desde Marruecos
¿Cuál es la mejor marca de espaguetis del supermercado?
Los ‘cordelitos’ son uno de los formatos de pasta más queridos por los españoles. Una experta en la materia, Greta Raffaelli, cata a ciegas nueve marcas y elige la mejor
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Francisco Granados trata de anular las acusaciones contra él en su primer gran juicio
Enrique de Inglaterra llega a Londres para su última batalla contra los tabloides británicos: el juicio contra ‘Daily Mail’
La (in)consciencia histórica de las izquierdas
El Supremo mantiene a Ábalos y Koldo García en prisión por el riesgo de fuga
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