Ensalada malagueña de naranja y bacalao
Una ensalada fresca, nutritiva y que aprovecha ingredientes locales para combatir el calor que empieza a asomar la patita
Berdó: cocina de entrevientos y menú “new venta” en un puerto deportivo
El levante y el poniente son compañeros de viaje de David Méndez en su restaurante libre de El Puerto de Santa María. Allí puedes marcarte un menú degustación, compartir medias raciones o tomarte un vino y unos huevos con papas
Espinacas esparragadas en versión tradicional y moderna
¿Se puede hacer un platazo sabroso con unas simples espinacas? En Jaén han demostrado que sí esparragándolas con ajo, pimiento choricero, comino y huevo. El chef del restaurante Radis y su madre nos enseñan dos versiones.
La Taberna de Mike Palmer, el desparpajo de un discreto de la cocina andaluza
El veterano cocinero malagueño Miguel Palma triunfa con una propuesta libre de técnicas y de salsas con recetas populares de la tierra
Restaurante Tragabuches, el mollete como santo y seña
El local de Dani García en Marbella sirve una larga selección de bocadillos, pitufos, además de huevos hechos de mil maneras
La cocina de autor toma los hoteles de lujo: cuando el buen dormir es el mejor amigo del buen comer
No basta con hacernos dormir a pierna suelta, disfrutar de su diseño de interiores o premiarnos con un estimulante cóctel en la barra del ‘lobby’ al final del día: el objetivo de los grandes alojamientos españoles ahora es ganarnos por el estómago
Andrajos con conejo
Este plato clásico del oriente andaluz y Murcia consiste en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con patatas, alguna proteína y, cómo no, los andrajos: jirones de masa de harina de trigo duro, agua y sal.
Matamaridos, una receta andaluza para morir de gusto
Su nombre viene de tiempos de escasez en los que la comida ligera no estaba muy bien vista, pero el ‘matamaríos’ o guiso en blanco es la sopita suave y reconfortante que necesitamos en 2023.
Atún en manteca colorada
Esta versión del popular plato, tan típico de Cádiz, aúna un jugoso lomo de atún conservado en grasa de cerdo ibérico especiada. Ligerito no es, pero merece la ocasión.
Tragabuches: la nueva apuesta de Dani García en Marbella donde el mollete de carne ‘mechá' es el rey
El chef abre un nuevo local, cuyo nombre hace honor al famoso delincuente y a su primera etapa como cocinero. En él, todos los productos que se sirven son de cercanía
José Carlos García, el churrero que ha logrado la única estrella Michelin de Málaga: “Me vino grande”
El cocinero, que se inició en la restauración en el antiguo negocio de sus padres, celebra con Martin Berasategui y Joan Roca el décimo aniversario de la apertura de su restaurante en el que recuperó la distinción
Dani García: “El mundo de la restauración es como Netflix: necesita mucho contenido”
Tras los restaurantes Babette, Alelí y Kemuri, el chef malagueño abrirá en las próximas semanas Tragabuches, todos en Marbella, donde ha establecido su cuartel general desde el que conquistar el mundo
Boquerones fritos: una receta crujiente
El pescaíto a la andaluza es un regalo del cielo, pero hay otras formas de freír boquerones y obtener resultados deliciosos. La última la hemos encontrado en un restaurante tan francés como japonés.
Cómo hacer ajoblanco y tres formas de usarlo
Su primo el gazpacho tiene más seguidores, pero puede que no le gane en elegancia. Hoy reivindicamos la sopa fría andaluza de almendras con una receta infalible y varias maneras de sacarle partido.
Boquerones ‘amoragaos’: la receta de Granada en la que menos es más
La sencillez absoluta marca el plato típico granadino, en el que el pescado se cocina en cazuela o sartén. Sirve como aperitivo, pero también queda genial sobre unas papas 'aliñás' o en una ensalada de pasta o legumbres.
Espinacas, torrijas y bacalao: dónde tomar clásicos de Semana Santa en Sevilla
Del Miércoles de Ceniza al Domingo de Resurrección, los platos típicos de vigilia vuelven a la carta de muchos restaurantes sevillanos. Hay muchas recetas sin carne, pero la costumbre manda pedir las de siempre.
Mario Cachinero, la nueva estrella gastronómica de 25 años que brilla en la Costa del Sol
Su referente en la cocina es su madre y, a su corta edad, el toledano acumula reconocimientos tras ser elegido por la Guía Michelin como Mejor Cocinero Joven
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El tomate no es natural, es un tesoro creado por el ingenio humano
José Blanca y Joaquín Cañizares|
Las variedades actuales son una creación humana, fruto de una larga historia que abarca numerosas culturas y tradiciones agrícolas
El Campanario, delicias del Estrecho en el plato
Un restaurante de arroces, pescados y mariscos cerca de Guadalmina, cuya carta está definida por la pesca del día
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Dani García: el cocinero de los 100 millones de euros
El chef andaluz, de la mano de su socio Javier Gutiérrez, prevé alcanzar esta cifra de facturación en 2022 con un ambicioso plan de aperturas
Montadito de pringá
En Andalucía se aprovechan las carnes del puchero para preparar un aperitivo tan delicioso como contundente: el montadito de pringá. Aunque la receta admita variaciones, aquí te damos una guía con lo imprescindible.
Los hojaldres de Estela Gutiérrez
Entre el mundo salado y el universo dulce
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Guisos gaditanos
Conservas Senra envasa y distribuye platos de la cocina tradicional de Sanlúcar de Barrameda
Cómete en casa la feria de abril
Este año es el segundo consecutivo en el que no podemos comer y beber en las casetas de la feria de Sevilla. Para que la nostalgia sea menor, recopilamos las recetas de los platos más castizos de esta fiesta.
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Esta noche cocina en casa un estrella Michelin
Para salvar las cuentas, numerosos chefs de renombre han multiplicado sus desplazamientos a domicilios particulares
El ‘eau de potaje’ de Maui de Utrera
La cantautora cocina y rinde homenaje a sus raíces este domingo en el Teatro Flamenco Madrid en compañía de Rozalén
Poleá: el postre pobre más rico
Las poleás son unas gachas dulces de harina y leche típicas de la Andalucía occidental. Lo que fue un plato energético de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Cañabota de Sevilla.
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