Tres quesadillas rápidas y sencillas que se pueden preparar en la tostadora
Con el pequeño electrodoméstico puedes resolver en pocos minutos una versión de la receta típica mexicana, con relleno de chiles jalapeños, de pollo o de jamón y queso
Parece que en el mundo mundial estemos cada vez más por el mínimo esfuerzo en lo que respecta a cocinar. Corren por redes sociales como TikTok e Instagram multitud de trucos de dudosa eficacia para tardar menos en hacer esto o lo otro, fórmulas en las que nunca faltan toneladas de queso de color radiactivo y calidad ínfima. Sin embargo, este atajo para hacer quesadillas de forma relativamente limpia y rápida me llamó la atención porque en mi casa se comen quesadillas españolizadas con cierta frecuencia y, en lo que atañe a gente con poco tiempo y con mucha vagancia, de vez en cuando cubrimos el cupo.
Una quesadilla, receta típica mexicana, es una tortilla de maíz o trigo rellena que se sirve doblada, tostadita y caliente. Cuentan que el relleno es objeto de polémica entre los que defienden que cualquier cosa es apta y los que afirman que si no lleva queso, no es quesadilla. Pero apuntan estos últimos que, de entre los 32 estados de México solo uno, el de la capital, es el que defiende que una tortilla doblada y caliente sin queso también sea quesadilla. Ay, los capitalinos, qué guerra dan. Una quesadilla no deja de ser un tipo de sándwich con tortillas mexicanas en lugar de pan: si en vez de tostar la quesadilla en sartén, plancha o comal la doblamos para que no se salga el relleno y la pasamos por un tostador, tampoco estaremos incurriendo en una herejía. Espero.
Para estas quesadillas en tostador conviene usar tortillas de tamaño grande, para poder extraerlas con mayor comodidad. Los rellenos los puedes variar a tu gusto y se prestan a las mil maravillas al aprovechamiento de restos cocinados, desde verduras al horno o rehogadas a carne y pollo, porque casi cualquier cosa recibe una nueva vida con un poco de buen queso fundido. El truco está en dejar el relleno un poco más fino por el centro de la tortilla para que el doblez final cueste poco. A continuación, te damos tres ideas sobre las que puedes innovar a gusto del consumidor.
Quesadillas de chiles jalapeños
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Tener un tostador. ¿Lo tienes? Y polamordediós, usa un queso que no dé pena
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 tortillas de más de 20 cm
- 8-12 lonchas de buen queso tierno y fundente
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Chiles jalapeños en conserva al gusto
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta
Instrucciones
Calentar el aceite vegetal y saltear la cebolla cortada en anillas hasta que empiece a ablandarse.
Majar el ajo y agregar al sofrito; darle unas vueltas hasta que pierda el olor a crudo.
Apagar el fuego, añadir los jalapeños escurridos y salpimentar.
Rellenar las tortillas de la siguiente manera: poner dos o tres lonchas del queso fundente en una tira en el centro de la tortilla, como se ve en la foto; el relleno debe ocupar algo más de un tercio del diámetro, dejando a cada lado un ala para doblar sobre él. Dividir el relleno de verduras entre las cuatro tortillas, también poniéndolo sobre el queso.
Doblar los laterales sin cubrir de la tortilla, como un tríptico, cubriendo el relleno y abrazándolo, y luego toda la tortilla por la mitad en sentido transversal.
Meter las quesadillas en el tostador a una temperatura media, hasta que se tuesten por fuera y el queso se funda. Y listo.
Quesadillas sencillas de pollo
Tiempo: 12 minutos
Ingredientes
- 4 tortillas de más de 20 cm
- 8-12 lonchas de buen queso tierno y fundente
- 250 g de restos de pollo asado (o una pechuga de pollo a la plancha)
- 50 g de maíz dulce en conserva
- Unos golpes de pimienta negra molida al momento
- 1 cucharadita colmada de mezcla de especias (ver enlace en lo pasos)
Instrucciones
Desmenuzar el pollo cocinado. Sazonar con las especias al gusto y la pimienta recién molida.
Rellenar las tortillas de la siguiente manera: poner dos o tres lonchas del queso fundente en una tira en el centro de la tortilla, como se ve en la foto; el relleno debe ocupar algo más de un tercio del diámetro, dejando a cada lado un ala para doblar sobre él. Dividir el pollo entre las cuatro tortillas, también poniéndolo sobre el queso. Hacer lo propio con el maíz escurrido.
Doblar los laterales sin cubrir de la tortilla, como un tríptico, cubriendo el relleno y abrazándolo, y luego toda la tortilla por la mitad en sentido transversal.
Meter las quesadillas en el tostador a una temperatura media, hasta que se tuesten por fuera y el queso se funda. Y listo.
Quesadillas mixtas o bikini de jamón y queso
Tiempo: 10 minutos
Ingredientes
- 4 tortillas de más de 20 cm
- 8-12 lonchas de buen queso tierno y fundente
- 8-12 lonchas finas de jamón de York
Instrucciones
Rellenar las tortillas de la siguiente manera: poner dos o tres lonchas del queso fundente en una tira en el centro de la tortilla, como se ve en la foto; el relleno debe ocupar algo más de un tercio del diámetro, dejando a cada lado un ala para doblar sobre él. Acostar en cada tortilla y sobre el queso dos o tres lonchas de jamón.
Doblar los laterales sin cubrir de la tortilla, como un tríptico, cubriendo el relleno y abrazándolo, y luego toda la tortilla por la mitad en sentido transversal.
Meter las quesadillas en el tostador a una temperatura media, hasta que se tuesten por fuera y el queso se funda. Y listo.
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