Un grupo de alumnas del Basque Culinary Center, en San Sebastián, fotografiadas durante una clase práctica.
REPORTAJES

La rebelión de las cocineras de España: “Hay mujeres, falta reconocimiento”

Menos del 10% de los restaurantes españoles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvió masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el éxito, la sostenibilidad y la alta cocina.

El chef Rodrigo de la Calle, impulsor de la gastrobotánica y del rescate de vegetales olvidados, presentará una ponencia en Madrid Fusión, La avena, más que un desayuno.  
La buena vida

Alta cocina comprometida

La activista del chocolate, el malabarista del 'sushi', la reina de la cocina ácida, el mago de los platos luminiscentes, el defensor de la huerta, la repostera artística... Chefs de 17 países debatirán del 23 al 25 de enero sobre la ecología gastronómica, el reciclaje y las nuevas tecnologías en Madrid Fusión 2017

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