68º Festival de San Sebastián

Juan Mari y Elena Arzak, una tensión culinaria y familiar resuelta con un postre feliz

El documental 'Arzak since 1897', de Asier Altuna, repasa la carrera del mítico cocinero y ahonda en la relación con su hija

Los ‘tres estrellas’ Michelin mantienen el menú

Los clientes nacionales responden a la llamada de los chefs multipremiados y suplen el descalabro de los turistas en los restaurantes más exclusivos del país

Arzak se da un banquete en el Museo San Telmo

Una exposición recorre la trayectoria del patriarca de la cocina española a través de su afamado restaurante

GASTRONOMÍA

Arzak dos delicias

Un libro recoge los 121 años de historia del restaurante donostiarra y 64 recetas que son 'best sellers' de la gastronomía

Gastronomía

Con los Arzak hasta la cocina

Un libro recoge los 121 años de historia del restaurante de San Sebastián y 64 de sus recetas icónicas de la última década

Reportaje
La memoria del sabor

Cuando Arzak cambió la cocina del pescado

Desde San Sebastián se lanzó una idea simple que cambió la cara de una parte importante de la cocina: el pescado quedaba mejor si se cortaba y se cocinaba en lomos, en lugar de hacerlo en rodajas

GASTRONOMÍA

Gastronomika venera al eterno Juan Mari Arzak

El congreso gastronómico de San Sebastián celebra su 20º aniversario

ESTILO

El ‘hijo’ de Arzak

Los cocineros vascos recuerdan al fallecido Anthony Bourdain, con el que mantenían una estrecha y vieja amistad

Madrid Fusión

Cocineros por encima del bien y el mal

Juan Mari Arzak hace reír a 1.500 personas, Dabiz Muñoz cocina en directo y los hermanos Roca rinden homenaje a su equipo

GASTRONOMÍA

Subijana pone la guinda a la nueva cocina vasca

El cocinero donostiarra da voz en un libro a los artífices y continuadores de la mayor revolución culinaria de España

Juan Mari Arzak, premio Txapeldun por su espíritu creativo

El chef, que ha conjugado la innovación y la fidelidad a sus raíces, recibe en Madrid el galardón que ofrece el grupo Sagardi

HAY FESTIVAL

Sueños de madera

Cuatro arquitectos y diseñadores materializan los deseos de cuatro creadores

40 aniversario

Edurne Pasaban: “Hay momentos en los que me pregunto si merece la pena un sacrificio tan grande”

El cocinero Juan Mari Arzak y la alpinista charlan sobre liderazgo, creatividad y sacrificio en un entorno único e incomparable como es el Basque Culinary Center en Donostia

LA MEMORIA DEL SABOR

Doce jóvenes que cambiaron la cocina

El movimiento alumbró una nueva forma de entender el hecho culinario y el mundo incorporó un nuevo término al vocabulario de los sabores: cocina creativa

De estreno en el ‘Salón de Gourmets’

El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastronómica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria

Gastronomía

Quedada de gastrónomos

El Salón de Gourmets, relevante encuentro gastronómico, cumple tres décadas atrayendo a Ifema a casi 1.500 expositores, 80.000 visitantes y 35.000 productos

GENIOS E IMPOSTORES / 7

La gastronomía, arte conceptual

¿Qué diferencia hay entre un paisaje de Monet y una menestra deconstruida?

Miami Dade College premia a Arzak por su labor culinaria

Políticos y premios Nobel figuran entre los galardonados. Es el primer cocinero a quien se le concede la medalla de la Universidad

Homenaje a elBulli a 20 manos

Dani García reúne a chefs como Joan Roca, Arzak, Quique Dacosta, Grant Achatz o Pascal Barbot para que reinterpreten platos de Adrià

Ferrán Adrià: "¿Se me ha ido la cabeza?"

Mientras explota la cocina y, si le apuran, el mismo concepto de creación, el mejor cocinero del mundo se detiene a dudar

BASQUE CULINARY CENTER

‘Diálogos de cocina’ debatirá sobre la vanguardia

La Facultad de Ciencias Gastronómicas presenta una nueva edición del foro, que se celebrará en marzo

gastronomía

La mesa de las estrellas

Juan Mari Arzak y Ferrán Adrià han revolucionado la gastronomía en los últimos 25 años. Se reúnen con otros de los grandes, como Pedro Subijana, Elena Arzak y los hermanos Roca, para una comida muy especial.

EL ACENTO

Un respeto para el antihéroe

Un restaurante valenciano dimite de la Guía Michelin

gastronomía española

El brindis de los cocineros del Rey

Chefs estelares como Juan Mari y Elena Arzak, Aduriz, Toño Pérez o Mario Sandoval agradecen a don Juan Carlos con una cena su apoyo a la gastronomía

El negocio tras las estrellas Michelin

Los restaurantes de los mejores chefs españoles ofrecen rentabilidades modestas La mayoría se ven forzados a desarrollar otros formatos para aprovechar su marca