Con las manos en la masa: lacón con grelos
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca lacón con grelos, un clásico del recetario gallego.
Con las manos en la masa: bacalao al pilpil (y un poquito perejil)
Era el último plato mencionado en el estribillo de la sintonía de 'Con las manos en la masa', y con él continuamos la serie de recetas en homenaje al programa de Elena Santonja.
Navidad sin dinero
Ante el consumo desenfrenado en esta época del año surgen iniciativas que apuestan por el intercambio de objetos o de servicios. Se trata de crear experiencias económico-afectivas
Karlos Arguiñano: “Me ‘pone’ una alcachofa”
El pionero de los cocineros mediáticos cumple 70 años, 50 entre fogones, 30 enseñando a cocinar en la tele y confiesa que, sin una sartén, no le encontraría sentido a la vida.
“Traemos la lechuga viva, con raíz”
Pascual Campos es director comercial de los supermercados Sánchez Romero, los más caros de España
Con los Arzak hasta la cocina
Un libro recoge los 121 años de historia del restaurante de San Sebastián y 64 de sus recetas icónicas de la última década
Crímenes contra el pulpo 'á feira'
Ni frío, ni sobre un lecho de cachelos, ni demasiado blando ni en plato de cerámica: el pulpo 'á feira' tiene sus normas de elaboración y servicio. El resto, como mucho, son cefalópodos con cosas.
El Roto
Viñeta de El Roto del 28 de noviembre de 2018
Arzak en su salsa
All i oli, mucho más que ajo y aceite
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Descubre cómo hacer esta salsa emulsionada, trucos para que no se corte, con qué ingredientes puedes mezclarla y algunas curiosidades más en una infografía libre de mal aliento.
Alimentación saludable en el trabajo: lo que el 'vending' dice y lo que ofrece
El uso de máquinas expendedoras de comida está en plena revolución "saludable", adaptándose, como todo, a las demandas de un consumidor cada vez más exigente en este terreno
Carme Ruscalleda: “La clave fue que nunca pensamos en el fracaso”
Su restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar, dará su última cena el 27 de octubre tras tres décadas en las que la cocinera ha conseguido el Olimpo de las tres estrellas Michelin
Carme Ruscalleda: “Això meu no té mèrit: m’he dedicat a treballar”
La cuinera tanca i deixa enrere tres dècades d’èxits als fogons al restaurant Sant Pau
Los escandinavos contraatacan nuestra dieta mediterránea
No tenían suficiente con el ‘hygge’ y el ‘lagom’: ahora también presumen de hábitos alimenticios
10 razones que confirman que tu cocina no está bien diseñada para cocinar
Con poca luz, con el fregadero cerca del fuego y electrodomésticos más estéticos que prácticos. Tres chefs nos dicen todo aquello que hacemos mal a la hora de meternos en la cocina
Callos a la madrileña
Prepararlos es una trabajera, pero cuando se te queden los labios pegados después de mojar pan en su salsa te darás cuenta de que el esfuerzo que hiciste para conseguir los 27 ingredientes valía la pena.
Las mujeres toman los fogones en Córdoba
El Córdoba Califato Gourmet organiza una cena elaborada por las chefs Susi Díaz, Elena Lucas y Celia Jiménez para reivindicar el papel femenino en la alta cocina
Dos comidas en Quito
Una nueva hornada de chefs jóvenes renueva la gastronomía ecuatoriana sin renunciar a la esencia de la cocina tradicional
¿Qué pasa si mi perro me lame la cara?
¿Y si lo dejo comer de mi comida? Expertos en microbiología y veterinaria aclaran los problemas que estos cariñosos gestos pueden acarrear a nuestra salud y la de nuestra mascota
Diez platos mexicanos tan buenos como los tacos (y dónde comerlos)
Ya conoces los tacos, el guacamole y las quesadillas. Pero la cocina mexicana es inmensa y vale la pena ir más allá. Estos son algunos de sus platos más deliciosos y algunos lugares para disfrutarlos.
¿Cuál es el mejor salmorejo envasado?
El salmorejo es el nuevo gazpacho. ¿Quién elabora mejor su versión en brik? Paco Morales, chef cordobés con estrella Michelin, cata a ciegas ocho marcas y dicta sentencia.
El txoko marbellí de Aitor Perurena
Secuencias de un menú elaborado por periodistas y cocineros
Dónde hacen la compra los mejores restaurantes de Madrid
Los proveedores de materias primas de calidad protagonizan en la sombra el gran salto gastronómico que la capital ha experimentado en la última década
La merecida expansión de la patatera
Injustamente ignorada fuera de Extremadura, la patatera comienza a valorarse en el resto de España y Europa. Hoy reivindicamos este embutido de origen humilde al que pondríamos un monumento.
Los mejores tacos (sin carne) de Ciudad de México
@enriquealex nos guía por una deliciosa ruta de comida callejera vegana en algunos de los barrios de la capital mexicana
Huevo, patata, isla
Habitar una isla quizás es cuestión de provisionalidad emocional y supone apreciar y dudar permanentemente de la tierra/madre, de la propia experiencia
Ou, patata, illa
Habitar una illa potser és qüestió de provisionalitat emocional, suposa apreciar i dubtar permanentment de la terra/mare, de l’experiència
La batalla del mejor chef del mundo para que dejemos de tirar comida de una vez
Sale de la agenda de la FAO y del trajín diario de los comedores sociales para empezar a librarse también en las mejores cocinas del mundo
El templo de los otros gazpachos
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Ni llevan tomate o pepino crudos, ni se trituran. Los gazpachos manchegos se hacen con verdura, caza, especias y pan ácimo, y su versión más aclamada se cocina en un restaurante de Yecla.
Si no quieres ser cutre, ‘gourmetízate’
Todo lo ‘gourmetizado’ dice algo de quien lo consume, quiera este o no
Comer pensando y sintiendo
Del ravioli a las fabes de rabo
21 restaurantes de la capital participan en la sexta edición del certamen de este guiso de casquería bovina hasta el 31 de mayo
Producto del mes: La torta de la Virgen enfurecida
Una antigua panadería de Guitiriz (Lugo) vive solo de la preparación de este postre. Según la leyenda, nació gracias a que la Virgen convirtió ceniza en harina de maíz. Y después, algo mosqueada, arrasó la aldea.
Niña Pastori, un pisto con arte
Los grandes de la cocina se exhiben en Alimentaria
Martín Berasategui integra el jurado del Concurso Cocinero del Año que se falla hoy
Nueve alimentos procesados que los nutricionistas sí comen
Tres expertas de la alimentación explican qué comidas se cuelan en sus carritos de la compra
Zona libre de prejuicios
Hannah Glasse, la primera ‘masterchef’ de los libros de recetas
Su libro 'The art of cookery', publicado en 1747, fue un éxito de ventas durante un siglo y revolucionó la manera de cocinar en el mundo anglosajón por estilo coloquial e ingredientes sencillos
¿Por qué sabe tan rara la comida del avión?
La humedad, la presión o el ruido del motor afectan a la percepción del sabor
Deliciosas reinterpretaciones de cuatro salsas clásicas, según JuanLu Fernández
Elegantes versiones de la perigourdine, beurre blanche, gribiche y holandesa
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