Arzábal, punto de encuentro internacional
El grupo hostelero abre la terraza del Museo Reina Sofía con una apuesta gastronómica castellana.
Guía para no ser un guiri gastronómico
Ideas, sugerencias y consejos para no convertirte en una versión del turista que come arroz con cosas y bebe sangría con un 90% de agua en la Plaza Mayor.
El picante de América crece en la huerta de Europa
Dos emprendedores en España siembran y comercializan distintos tipos de chile
Todo sobre los tacos
En vísperas del Día Mundial del Taco (el próximo 31 de marzo) llega a España ‘La Tacopedia’, el libro que concentra todo el saber del plato más popular de México.
Alta cocina en miniatura
Autores de los mejores pintxos del País Vasco, México y Japón se reunieron durante cinco días en el pueblo de Murgía para hacer alarde de la tradición y la vanguardia de la cocina en miniatura.
Las cosas del comer
Se publica en español ‘El arte de comer’, un volumen que reúne cinco de los principales libros de la gran cronista gastronómica estadounidense M.F.K. Fisher.
Silencio en las mesas humildes
Las comidas de los pobres tienen mucha cocina y poco y nada de discurso
Iván Domínguez, ‘cociñeiro’ anfibio
El director gastronómico de ‘Alborada’ y ‘Alabaster’ se formó entre la disciplina que impera en los fogones militares. Hoy es un chef habilidoso que se ha propuesto meter a Galicia en un plato.
Wilbur Scoville, la escala caliente
El doodle de Google celebra el 151 aniversario del nacimiento del químico estadounidense que desarrolló en 1912 una escala para medir el picor de los chiles
Sobre la importancia de las palabras
Proliferan los mensajes publicitarios y los envases que prometen equilibrar los biorritmos Para no caer en la trampa, fomente una conciencia crítica
Sinfonía culinaria
En pleno centro de Madrid, un pequeño restaurante reinterpreta los platos tradicionales de la cocina italiana para potenciar su sabor, textura y aroma.
Vanguardia en escabeche
Madrid Fusión se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente
Galleta gigante: disco duro de Ibiza
Es a vez sol, isla, mar, obviamente, y el trigo, el agua y la sal, un universo al alcance, aplanado como un sello
Dos mil años de cocina en una tortilla
El taco es la nueva verdad: el hilo conductor que recoge, uno a uno, todas las referencias que consolidan la vida de la ciudad
Donde Asia se junta con Latinoamérica y el Mediterráneo
‘Pink Monkey’ ofrece en Madrid una combinación de sabores, cítricos, picantes y especias, elaborados de forma artesanal.
Concentrado nikkei
Con la ambición de volver a las esencias de la cocina japo-peruana, el chef limeño Luis Arévalo acaba de inaugurar Kena
Mario Valles, el cocinero ex yudoca
Una lesión de rodilla aceleró su camino hacia los fogones. Hoy, el chef que está al frente del madrileño ‘Hortensio’ triunfa con una carta de platos clásicos y refinados.
Roberto Ruíz y la evolución de la cocina mexicana
El chef de ‘Punto MX’ (una estrella Michelin) repasa sus orígenes y cuenta la evolución de su cocina.
México de mil sabores
En ‘Punto MX’ el folklore está en la comida, no en los adornos. Hasta el jueves pasado fue el único restaurante mexicano con una estrella Michelin en toda Europa. Esta es su historia.
Fogones con conciencia social
La cadena de restaurantes Deluz & Cía defiende un modelo en el que la responsabilidad corporativa es tan crucial como el servicio
Comer fuera de casa, ¿una nueva forma de medir la pobreza?
Cuando se toma en cuenta dónde se consumen los alimentos varía el índice que determina quién es pobre, dicen investigadores
La embajadora de la gastronomía italiana
‘Trattoria Manzoni’, en Madrid, ofrece pizzas y pastas artesanas tradicionales.
Alta cocina india
‘Benares’ ha traído lo más exquisito de su prestigiosa oferta londinense a la capital de España.
Alimentos con sello español
El vinagre de Jerez, la miel de Granada o el queso Idiazabal triunfan fuera de nuestras fronteras y protagonizan recetas tradicionales y eternas
México DF, capital gastronómica
No estoy contando nada nuevo; hace años que la cocina mexicana avanza al menos tres pasos por delante de la competencia
Tortugas, paiches y gamitanas
El espectáculo del caparazón instalado boca arriba sobre una parrilla llama la atención y conmociona la conciencia. La tortuga es una especie en peligro en la región amazónica
Kav Ly, una reina del menú asiático
Una refugiada camboyana crea la firma Ta Tung, que encabeza en España la venta de platos orientales precocinados
Gustu, el compromiso con la cocina
Muestra la esencia de la despensa de Bolivia y pone en valor productos nunca vistos en los mercados de La Paz
Comed juntos humus y dejad de hacer la guerra
Un restaurante israelí ofrece descuentos si judíos y árabes se sientan a la misma mesa
Toda España cabe en un local
‘The table by…’ se transforma cada seis semanas, cuando un cocinero distinto del interior de España trae su menú y su equipo y su ambiente al centro de Madrid.
La reinvención de la pizza
La pizza bonaerense es la reinterpretación de la receta italiana y ‘Picsa’ la ofrece en Madrid.
Una taberna hispanojaponesa
Los platos típicos de Arzábal acompañan ahora a una sucesión de creaciones japonesas.
Maridaje de vinos y comidas
Joaquín Reyes frente a la escala del picante
Cómo hacer el guacamole perfecto
La reina de la paella
Una sencilla y excelsa paella
Josefa Navarro cocina en Pinoso el arroz que vuelve locos a Adrià o a Arzak
El nuevo mercado tradicional
En Antón Martín conviven las tiendas de toda la vida con tabernas especializadas
El Mediterráneo se queda sin dieta
Los cambios sociales arrinconan un sistema de alimentación considerado patrimonio de la humanidad de la Unesco
Londres, territorio español
La llegada de 17.434 españoles de entre 20 y 34 años desde 2008 hasta 2013 ha provocado la aparición de nuevas empresas y locales