Oído cocina

Las gildas favoritas de los ‘gourmets’ salen del mercado Villa de Vallecas

"Se me ocurrió hacer una gilda con tomate seco cuando nadie lo usaba en Madrid. Ahora es la que más vendemos", explica Kike Martínez, dueño de Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas

Artículo bajo registro
HOGAR

Cocina a la parrilla, en el jardín o la terraza, con la barbacoa de carbón más vendida en Amazon

Se trata de un modelo con tapa que ha recibido una valoración de 4 estrellas sobre 5 por parte de los usuarios

Oído cocina

La pradera de San Isidro en casa: desde gallinejas a rosquillas a domicilio

Platos dulces y salados que representan la verbena de estas fiestas sin pisar la pradera

Fotografía

Fotos para denunciar el racismo institucional

Dos proyectos de Sara Martín López muestran los problemas a los que se enfrenta la población africana y afrodescendiente que vive en Madrid

Navidad

La cena de Nochebuena viene de fuera

Muchos comensales desconocen que el lechal que comerán es francés o italiano y las gambas son mauritanas o guineanas

gastronomía innovadora
Artículo bajo registro

La profesión del silencio

El deterioro del ejercicio del periodismo gastronómico tiene mucho que ver con el modelo de relación trenzado entre cocinero y periodista

Desayuno, almuerzo y cena sin pasar por casa

¿Dónde comen los ciudadanos de Saint Louis más allá del hogar y el mercado? Del local más tradicional al turístico, una ruta gastronómica y costumbrista

GASTRONOMÍA

Calabazas más allá de Halloween y tiempo de buñuelos en Madrid

Ruta por algunas de las pastelerías más cotizadas en estas fechas y por restaurantes que apuestan esta cucurbitá

Consejos e Ideas

Táperes, bolsas y otros artículos para llevarte la comida de casa al trabajo

Escogemos una variedad de productos útiles para transportar alimentos

RECETAS CONTRARRELOJ

Salmorejo con helado de queso de cabra

Diego Pulido, jefe de cocina de 'El 5 de Tirso', prepara una receta en cinco minutos

CARTA BLANCA

Aventura gastronómica

RECETAS CONTRARRELOJ

Tortilla de aguaturmas y trufa

Antonio García, chef de Lavinia, prepara una receta en cinco minutos

RECETAS CONTRA RELOJ

Ajoblanco con gambas confitadas

Iván González, chef del restaurante Barra y Mantel, prepara una receta en cinco minutos

OJO DE PEZ

Ex Ibiza, UC, una cata sin radar

La ‘salmorra’, un guiso que destila la isla invisible, marina, gracias al caldo, un sofrito y algunas hierbas y especies que lo saborean

Paella

El precio justo, los ingredientes correctos y el debate del ‘socarrat’: diez errores al comer paella este verano

Es uno de los platos españoles por excelencia y no hay paseo marítimo que no lo ofrezca. Pero el concepto paella es tan amplio como la discusión que provoca

El OJO DE PEZ

Secretos de galletas

El panadero de Artà mantiene el misterio sobre los detalles de su producto artesano de éxito: ‘galletes d’oli’ de barco, ‘quelis’ sin industria

Alimentación

‘Ceebu jën’, el plato de los cuatro continentes

La tradicional receta de Senegal se creó en la ciudad de Saint Louis en el siglo XIX y uniría el pescado local con el arroz de la antigua Indochina, la cebolla europea y el tomate de América importado por los colonos franceses. Se va a abrir un proceso ante la UNESCO para que sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial

PATIO DE VECINOS | ALFRED GRADUS

“La receta de la salsa barbacoa está en una caja fuerte”

El estadounidense Alfred Gradus, de 77 años, abrió junto a su mujer el restaurante Alfredo’s Barbacoa en el barrio de Salamanca

Crónica

Cocina rebelde, artefactos y miniaturas

Sobre los guisantes de lentitud y elaboraciones automáticas

El Prado en la mesa

LA MEMORIA DEL SABOR

Llama al fuego

Las llamas, que viven asilvestradas, se seleccionan cuando rondan los ocho meses de edad y se despostan antes de llevarlas al mercado

HOGAR

Pásate al ‘RealFooding’ con estos utensilios de cocina

El nutricionista Carlos Ríos explica los fundamentos del movimiento para comer mejor y seleccionamos 15 productos para ponerlo en práctica

25 mujeres con “afán de ser protagonistas y de creérselo”

Carmena invita a comer a un grupo de mujeres empresarias en la víspera del 8 de marzo

mobile world congress

Lo que se come en el Mobile (y en el Ikea de enfrente)

En el congreso hay cocina de todo el mundo y dietas, pero hay quien también se lleva su táper